南アルプスのオーガニック・ドライオリーブ

南アルプスの太陽と風と共に、有機JAS認定圃場で自然栽培しているオリーブの実をドライにしました。オリーブの旨味や苦味などの複雑な風味が凝縮されています。 2024年秋に収穫したのオリーブを塩分10%で塩漬けにし、柔らかめの仕上がりにしました。 塩分がありますので、日頃のお料理の調味料としてパスタや炒め物、スープやサラダなどに刻んでお使いいただいたり、塩分が気になる方は少し水で戻してからご使用いただくこともできます。 日常食でそのままお召し上がりいただくには塩辛いですが、軽くてベタベタしないので スポーツ時や登山の塩分補給として携帯していただくのに向いています。