美しい若狭の海で育った姫のようなブリ「若狭姫ぶり」ブロック

▼「若狭姫ぶり」名前の由来 　「若狭姫ぶり」は、今回の限定3本にだけ名付けた特別な名前です。 　若狭湾の澄んだ海で、飴のように綺麗なレンコ鯛の頭と香高い酒粕を食べて、姫のように育ったことから、名付けました。 　もうひとつの理由は、私たちの田烏養殖場を囲む岸に美しい棚田があり、その中に平安時代にこの地に移り住んだ源頼政の娘にして歌人としても有名な、二条院讃岐姫の住まいの跡があることです。 　小倉百人一首の中に、 「わが袖は 潮干に見えぬ 沖の石の 人こそ知らね 乾く間もなし」 という、姫の一首がありますが、これは田烏の美しい海を見ながら都に残してきた恋人のことを歌ったものだと言われています。 　そのような「姫」を思わせる流麗な姿に育った若狭姫ぶり、輿入れのお値段は少々高価となりますが、決してそれに恥じぬ味を、ぜひ楽しんでいただきたいと思います。 　 ▼味の特徴 　脂が乗り、強烈な旨味があり、一方でしっかりした歯応えがあります。 　さらに、若狭湾の澄み切った海で育っていますので、臭みがなく、爽やかな風味を味わっていただけます。 ▼商品詳細 １．仕様　 ブリ1本を4ブロックに分け、真空パックし、急速冷凍します。 ・背側1ブロック（目安約1,000～1,200g） ・腹側1ブロック（目安約650～800g） 　1本のブリを三枚におろし、4ブロックに分け、その背中側を真空パックしてCASという急速冷凍システムで冷凍しました。 ・背側5個 ・腹側5個　計10個 までの限定販売とさせていただきます。 ２．数量、分量の目安 ・背側1ブロック約1,000～1,200g お刺身、ブリしゃぶなどで、約10人前。 ・腹側1ブロック約650～800g お刺身、ブリしゃぶなどで、5～6人前。 解凍後冷蔵庫保存で、2日めまではお刺身で召し上がっていただけ、3日めまではブリ大根や照り焼きなどで美味しく召し上がっていただけます。 ３．魚自体の重さ 1本まるまるだと、8～10㎏。 最も脂が乗っているサイズです。 ４．食べさせている餌 餌メーカー製の配合飼料ではありません。 福井県小浜市の名産品に、「小鯛の笹漬け」というものがあります。手のひらサイズのレンコ鯛の身をスライスし、木の樽に漬け込んだもので、お酒のおつまみとして大人気です。 その製造時に出る、頭の部分を、ブリに食べさせています。 これには理由があります。 あらかじめ成分分析をしたところ、ブリの成長に必要な栄養を研究し尽くして配合したメーカーの餌と比べて、同じように理想的な割合であることがわかりました。DHA、EPAなど、魚にも人間の健康にも良い不飽和脂肪酸は、より多く含まれていました。 さらに同じ重量で比較すると、全ての栄養分が高い傾向にありました。 また、イワシなど他の生の餌と違い、臭みがありません。 そして、名産品の製造時に出たアラ（廃棄部分）の有効利用であり、SDGs的としても意義があると考えました。 その餌に、出荷直前には、小浜よっぱらいサバに与えているのと同じ、酒粕も加えています。 京都の老舗酒蔵松井酒造株式会社で醸造された純米酒の、素晴らしい吟醸香が漂う酒粕です。 但し、天然の餌であるため、配合飼料で育った養殖ブリに対して冷凍した後でも血合い肉（赤身）の褐色への変色が早い傾向にあります。しかし、褐色になっていても、下記の保存方法にお気をつけいただければ、品質・味に問題はございません。 　餌が天然であるゆえの特徴として、ご了承ください。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 12月2６日までにご注文いただいた方には、年内28日までに水揚・冷凍・発送させていただきます。 但し、たいへん申し訳ございませんが、海が荒れた場合は生簀に出ることができなくなるため、お正月を過ぎてからの水揚・冷凍・発送させていただくこととなります。 その際には、お知らせいたします。 12月27日以降にご注文いただいた方には、１月７日までに水揚・冷凍・発送させていただきます。 こちらも、荒天により遅れる場合は、お知らせいたします。 今回、ご注文数が限定数を超えた場合、受注を締め切らせていただきます。 タッチの差で受注締め切りが間に合わない場合も想定されますが、その際にも可能な限り迅速に締め切りを過ぎておりましたことをお知らせいたします。