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2025年1月に発送
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商品説明
▼商品概要
広田湾米崎産牡蠣の加熱用むき身の大〜小サイズの規格品です。豊洲市場向けと同じ高品質のものになります。
従来の方法(カルチ式)で、手間暇かけて丹念に育てた肉厚の真牡蠣です。
加熱しても縮みにくく、ふっくらプリプリして、その余韻が印象的です!
今シーズンは、斃死や卵巣肥大症も多くて、生産量が半減のため、豊洲のセリ値も昨年の1.5倍と高騰しております。
販売手数料や資材代を引いたら、ほぼ原価での販売です。
豊洲でも高い評価の本物の牡蠣をたべてみませんか?
12月と比べて歩留まりが上がってきたのもあり、少しだけですが、値下げしました😊
▼数量、分量の目安
※3月~4月基準(時期によって一粒の重さが異なります)
むき身 大粒500g(一粒35g~)
むき身 中粒500g(一粒25g~35g)
むき身 小粒500g(一粒15g~25g)
むき身 ジャミ500g(傷物などの規格外品)
▼栽培/生産方法、こだわり
岩手県陸前高田の広田湾米崎海域で、従来の方法(カルチ式)で、2年以上かけて育てました。
広田湾の中でも米崎地区の牡蠣は、
①筏ごとの生産数を制限し、過密養殖しない
②温湯処理による牡蠣の雑物除去による牡蠣一粒ずつに
栄養がいきわたるように育成する
が特徴で、東京中央卸売市場でもトップクラスの評価をいただいています。
牡蠣は、季節で味が変わります!
10月〜11月:まだ身入りが浅いが日に日に味が濃くなる
12月〜 3月初旬:牡蠣の旬。牡蠣らしい味わい
3月中旬〜5月初旬:最も身入りが良く濃厚な味わい
5月中旬〜7月中旬:産卵のため卵化し、クリーミーな味わい
7月下旬〜9月:放卵や放精し、身が痩せて水っぽく塩味が強い
▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)
*** 加熱用だからこそ、食の安全性に心配がなく、安心してギフトにもお使い頂けます。***
※加熱用 になります。
※十分な加熱が必要(食品の中心温度85℃以上で1分間以上の加熱)
※参考:内閣府食品安全委員会が作成した『食中毒を防ぐ加熱』(http://www.fsc.go.jp/sonota/shokutyudoku_kanetu.pdf)
カキフライの場合は14g程度のものであれば3分間、25g程度のものでは3.5分揚げると中心温度が85℃以上になるとあります。また、ゆでた場合は16g程度のものは3分間で中心温度が85℃以上になるとあります。尚、電子レンジを使用する場合は加熱ムラがあるのでご注意ください。
※物価高により、セリ値高や資材高騰、人手不足対策の人件費高騰しております。そのため、昨年より大幅に値上げしております。
- 保存方法
- ※消費期限 発送日含め6日以内 ※加熱用ですので生食は不可ですのでご注意ください。 ※生ものなので、お早めにお召し上がりください。
- 配送方法
- ポケマル提携のヤマト便配送区分:
※こちらの商品は配送に3日以上かかるエリアにはお届けできません
- 配送料金(送料)
- お届け日指定
- 不可
お届け日の指定は受け付けていません。配送時間についてはご指定いただけます。
- 配送月
- 2025年1月
この商品は予約商品です。
2024年12月25日まではキャンセル及び配送先の変更が可能です。
- クーポン利用可否
- 不可
定期・予約商品ではクーポンはご利用いただけません
- 支払い方法
各種クレジットカード(ご利用可能なお支払い方法について)
- 複数商品のご注文について
・複数商品の同時注文はできません。
・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
- 適格請求書発行事業者登録
- あり
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