岩手県陸前高田市

大和田信行

大和田牡蠣養殖所

真牡蠣,岩牡蠣

大和田牡蠣養殖所の大和田信行です。岩手県陸前高田市米崎町で牡蠣の養殖をしています。

【震災からの復活】
東日本大震災の前年の3月末までシステムエンジニアをしていましたが、父の稼業を継ぐためにUターンしました。
ですが、大震災で、すべての設備や漁船、そして、父を亡くしましたが、諦めずに父の遺志を継ぎ、牡蠣養殖の再開を決意しました。現在は、すべての設備は普及し、震災前以上の水揚金額まで回復しています。

2019年から、人手不足と、諸事情により、生食用殻付牡蠣の共販を辞め、主力商品を加熱用むき身とし、今後はシングルシードを増産する方向で頑張っています。

生食用殻付牡蠣について、ポケットマルシェなどネット販売もしくは、直接取引のみにすることにしました!

【挑戦するから面白い!】
従来からの生産方法ばかりではなく、SDGsに賛同し、さまざまな環境問題や人口減少社会でも生き残れるような将来性のある牡蠣養殖業を目指して、新しい生産方法や本当に美味しい牡蠣が生産できるように日々いろんなことに挑戦しています。

・シングルシード方式が生き残りのカギ
自分は、最先端の養殖方法であるオーストラリア式牡蠣養殖を取り入れたシングルシードに注力しています。
日々、シングルシードに関することに研究や試行錯誤しており、どうしたら生産性の改善や環境問題への対応、衛生面を改善していけるか考えています。

・参入しやすい環境作り
自分もUターンで牡蠣養殖に初めて携わったので、強く思うのですが、既存の漁業者は排除性が強いと思います。
ですが、それでは漁業の将来性はなく、その意識をぶち壊していかないといけないと感じています。
そのためにもオーストラリア式シングルシード養殖を成功させて、投資がすくなくても参入しやすい環境作りをしていきたいと少しずつ活動しています。

【自然の恵みの賜物 広田湾米崎産の牡蠣】
リアス式海岸で有名な三陸海岸の岩手県沿岸最南部に位置する広田湾は、自然豊かな氷上山などの山々、清流・気仙川からの豊富な栄養がたっぷり流れ込み、静穏性の高い漁場から牡蠣の養殖に適しています。

この素晴らしい漁場のなかでも米崎地区の牡蠣は、筏ごとの生産数を制限し、過密養殖しないことと、また温湯処理により、牡蠣の雑物の除去により、牡蠣の一粒ずつに栄養がいきわたるように生産していることが特徴で、東京中央卸売市場でもトップクラスの評価をいただいています。

【牡蠣の味わい】
牡蠣は、季節で味が変わります!ぜひ、その味わいの違いを楽しんでください‼︎
10月〜11月:まだ身入りが浅く塩味が強い
12月〜 3月初旬:牡蠣の旬。牡蠣らしい味が楽しめる
3月中旬〜5月初旬:最もプリプリで、濃厚な味わい
5月中旬〜7月中旬:産卵のため卵化し、クリーミーな味わい。好みが分かれる。
7月下旬〜9月:放卵や放精し、身が痩せて水っぽくなる。

卵化や放卵して身痩せする5月〜9月は、出荷できない時期でしたが、近年の輸送技術や衛生面が向上しつつあり、一年中、殻付牡蠣が販売されるようになってきました。

ですが、それは本当に美味しい牡蠣でしょうか?
私がオススメする美味しい時期は11月〜5月初旬です‼︎
本当に美味しい時期に、本物の牡蠣を提供できるように日々頑張っております。

【りくたかプレミアムオイスター】
世界的に最先端の養殖方法であるオーストラリア式牡蠣養殖を取り入れて、シングルシード牡蠣を試行生産しています。

このシングルシード方式は、稚貝の段階から、一粒で生産する方式で、SEPA社のバスケットという籠で、ランブリング(転がす)しながら、育成することで、身入りや形状が素晴らしくよく、生産数も管理しやすく、約一年で出荷できることから、環境負荷も少なく、次世代の養殖方法です。

まだ試行段階で生産量が安定していませんが、2018年秋冬シーズンから、『りくたかプレミアムオイスター』というブランドを立ち上げて限定販売する予定です。

大和田信行さんのコミュニティ

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大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.03.29.
本日で、今シーズンのむき身の出荷を終了しました!

むき身は終了しますが、生食用殻付と蒸し牡蠣パックは、GWぐらいまで販売しますので、引き続きご注文をお待ちしております。

今シーズンは、身入り不良や斃死など、生産量が激減して、思うように出荷できずとても心苦しい思いでした。

来シーズンのむき身は、10月から開始しますが、ネット販売分は 11月後半ぐらいを予定しております。

たくさんのご注文ありがとうございました😊

Tsukasa Tominaga
2020.03.23.
酒蒸しにして頂きました!
おいしかったです!!

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.03.23.
ありがとうございます😊
酒蒸しした時の身はもちろんのこと、汁も濃厚で美味しいですよね!

どのお酒を使うかで、また風味が少し変わるので、お好みのお酒を使うと楽しいかもです❣️
ぽん太
2020.03.19.
大和田さん
大きな牡蠣がぎっしりとつまっていました。アヒージョ等しましたが定番の牡蠣フライで最後の締めにしました🤣とても美味しかったです。ごちそうさまでした!

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.03.19.
投稿ありがとうございます😊
綺麗な色に揚って、とても美味しそうです❣️
盛り付けも素敵ですね!


今シーズンは例年のようになかなか身入りが良くならないなか、美味しいと言ってくださると、本当に頑張り甲斐があります😍

ご注文ありがとうございました❣️
たまお
2020.03.18.
今年も美味しい牡蠣が味わえて嬉しかったです👌
去年初めて注文させて頂いてから大和田さんの牡蠣のファンになり、今年もお世話になりました✨
今年は義理両親にもカキフライとオイル漬けをお裾分け。
とても喜んでくれました❤️
また来年も楽しみにしています😊
商品 : よねさき牡蠣(むき身 ジャミ)✨加熱用✨ | 1,404円〜

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.03.18.
投稿ありがとうございます😊
去年のご注文でファンになってくださって、とても嬉しいです❣️

今シーズンは、例年ほど、身入りが良くない日が続きましたが、シーズン終盤になってやっと良くなりました😅

それから、今回はちょうどジャミがほとんど出ない日でしたので、中や小粒の上物が入ってます。
超ラッキーだったかもしれませんね!

またよろしくお願いします!
なおみfuji
2020.03.15.
濃厚な味を😊楽しんでいます。
皆様の「ごちそうさま」にオイル漬けにして...というコメントがあったので、私も初めて作ってみました。1日漬けたものを先ほど食べました😍
very much美味しいです❗
🍷ワインにピッタリ✌
漬けオイルはパスタに使うのですね。
レパートリーが広がり嬉しいです。
次回も宜しくお願いします!
商品 : よねさき牡蠣 (むき身 小粒)✨加熱用✨ | 1,765円〜
大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.03.16.
投稿ありがとうございます😊
定番のオイル漬けは日持ちするし、残ったオイルもパスタなどにも使えるので良いですよね❣️

オリーブオイルよりも、グレープシードオイルの方が牡蠣の味が際立つのでオススメですよー😋
りーちゃん
2020.03.10.
いつもありがとうございます😊
一袋、ソテーにしていただきました😍❤️
ほんとおいしくて、ビールのお供に最強でした。笑
あと二袋、どーやって楽しもうか、、と考えています😊🍺

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.03.10.
こちらこそ、いつもありがとうございます😊
ソテー美味しそう❣️ビール進みますねー🍺
残りもどう料理するか楽しみです!

牡蠣BARさんには行ってますかー?
これでも今シーズンの牡蠣の身入りが例年より良くないので、心配です^^;
コロナに負けずにお店でも楽しんでくださいね❣️
Maya Nishita
2020.03.09.
とても美味しく頂きました!
そしてとてもお得に牡蠣が手に入って良かったです!
商品 : Maya Nishita様りくたかプレミアムオイスター15キロ✨生食用✨ | 25,966円

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.03.09.
喜んでもらえて良かったです❣️

ネット販売で、なかなか15㎏の注文はないので、少し不安でしたが、ちゃんと牡蠣むきできたようで、安心しました!😊

また機会があれはよろしくお願いします❣️
Maya Nishita
2020.03.10.
はい!
春の米崎牡蠣大好きなのでまた注文します!
ビタミン
2020.03.05.
ぷりぷりの牡蠣ありがとうございました。
息子が大好きで、ひとつは牡蠣のチゲ鍋にしました。残りをオイル漬けにして、ゆっくりいただきます。
商品 : よねさき牡蠣(むき身 ジャミ)✨加熱用✨ | 1,404円〜

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.03.05.
投稿ありがとうございます😊

チゲ鍋いいですねぇー❣️
自分はしばらくチゲ食べてないなぁ。
今度ひさびさ食べてみようかなw

オイル漬けは日持ちするし、残ったオイルもパスタなどに使えるし😊

ついつい摘んじゃうので、すぐになくなってしまうんですよねー😅
Mari
2020.03.05.
ありがとうございました!
全部パスタに使いました。
美味しかったです。
大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.03.05.
ありがとうございます😊

小さ目のはパスタ似合いますよねー❣️

またよろしくお願いします(*'-'*)ノ
ゆきちゃた
2020.03.03.
大和田さん
これジャミ⁇ とおもうような
立派な 牡蠣も、入っています。

大きな粒は、焼いて、
外かり✨中から、エキスがじゅわ〜〜 で、たまりません😋😋

他は、オイル漬けにして、ゆっくり味わいたいとおもいます。
ごちそうさまです。

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.03.03.
投稿ありがとうございます😊

ジャミだけだとあまりにも身や色が良くないばかりになってしまうので、半分近くは、ちゃんと選別した小中サイズが入ってます❣️

たまに大サイズも入ってるかもですね😊

これでも今シーズンは暖冬の影響で、例年よりも身入りが良くないんです(T_T)

最高の身入りのものは、外套膜の端まで白くなるんですよ😅

また機会があれば、よろしくお願いします❗️
Catalina
2020.03.02.
無事に届きました!
早速オイル漬けに^_^

ありがとうございます!

ぴーか
2020.03.01.
美味しい牡蠣をありがとうございました。たまたまみたら販売されていて「おお!」と思い購入しました。半分はカキフライ祭り。そしてもう半分は牡蠣ごはんに。大和田さんの牡蠣は臭みが無いので他の牡蠣と炊き上がりの風味に差が出ます。宜しければ教えていただきたいのですが、牡蠣を煮る際「ぷっくり」膨らんできたら加熱OKと思って良いのでしょうか。ぷっくりしてきただけだと加熱が少し足りない気がして結果長めに加熱をしてしまい牡蠣の肉汁が出過ぎてしまっているような気がします。もし加熱OKの目安があれば教えていただけますと嬉しいです。

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.03.01.
いつもありがとうございます😊

しっかり加熱した方が安全です!
加熱用ですので、中心温度85℃を1分間が目安になります。

おっしゃる通り、加熱しすぎると、味が抜けるので美味しくなくなります。

さっと加熱して、ふっくらする位が一番美味しいのですが、安全性は落ちますので、そのあたりは自己責任となります(;´д`)
ぴーか
2020.03.02.
返信ありがとうございます!承知しました。多分「ぷっくり状態」+1分弱くらいが良さそうな気がします。試してみます。
かずぼんぼん
2020.02.25.
久しぶりに本当に美味しい牡蠣をいただきました。
普段あまり牡蠣はフライ以外食べたがらない子供達も、美味しい!と感動してました。
ありがとうございました(^ ^)
商品 : レンジde蒸し牡蠣 1パック(生食用牡蠣4個入) | 821円〜
大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.02.26.
投稿ありがとうございます😊
電子レンジで蒸し牡蠣にすると、牡蠣むきの手間がかからないし、楽ですよね。

お子さん達も喜んでもらえて良かったです!

ふっくらして食べやすくなるし、牡蠣カレーのトッピングにもオススメですよー(^_−)−☆
大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.02.19.
電子レンジで蒸し牡蠣ができる容器を導入しました!
殻の大きさや厚さにもよりますがだいたい2、3分で蒸し牡蠣が出来上がります!

今シーズンは、生育不良などで、むき身はほぼ終了ですが、小粒の殻付き牡蠣の在庫はかなりあるので、この容器で販売します。

レンチンしなくても安心な生食可能なら牡蠣を3個か4個入りです!

商品登録は近日中にする予定です!
よろしくお願いいたします。

はな
2020.02.18.
お礼が遅くなり申し訳ありません

今回は
生姜と唐辛子を効かせた佃煮を作りました
身が大きくプリプリで美味しく出来ました


ごちそうさまです☺
商品 : よねさき牡蠣(むき身 ジャミ)✨加熱用✨ | 1,404円〜

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.02.19.
投稿ありがとうございます😊
作ってる途中でも、美味しそうです❣️
生姜と唐辛子が良いアクセントになって、ご飯が進みそうです!
仕上がり具合が楽しみです!
ノイ
2020.02.18.
直ぐに発送して頂きありがとうございました。
小粒どころか、おおきなプリプリの綺麗な牡蠣です。近所のスーパーの牡蠣とは比べ物になりません。
時雨煮を作っている所ですが、全然縮みません。
今季はもう終わりそうなので、来季を楽しみに待ってます。
ごちそうさまでした。

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.02.19.
投稿ありがとうございます😊
ふっくらしてプリプリなのがわかりますねー💕
とっても美味しそうです❣️

ご注文ありがとうございました!
るどるふ
2020.02.07.
昨日 無事に届き 夕飯で完食しました。

本当は1kg購入したかったのですが、残念ながらお一人様500gのしばりがあり、
牡蠣の卵とじ丼と野菜たっぷり味噌汁を作ったら あっという間に終わってしまいました。
東京は久しぶりに冬の寒さを感じる日だったので鍋と迷いましたが、味噌汁は具沢山の野菜と贅沢な程の量の牡蠣から出汁が出て、とても美味しく身体に染みました。

やっぱり いつも美味しいですね!

写真撮りましたが 牡蠣が隠れてしまいました。
今後はスターを全面に出すよう気をつけます!
また注文します!

商品 : よねさき牡蠣(むき身 ジャミ)✨加熱用✨ | 1,404円〜

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.02.13.
いつもありがとうございます😊
在庫不足で500g制限してまして、大変に申し訳ありませんでした。
現在は1㎏まで注文できるように致しました!

今シーズンのむき身は、ほぼ終了ですが、たまにジャミの出品をしますので、見かけたらまたよろしくお願い致します😊
ノイ
2020.01.31.
注文して直ぐに届いてありがとうございました。
昨年注文した牡蠣がとても美味しくて、今年の出品を心待ちにしてました。
また出品して下さい。

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.01.31.
ありがとうございます😊
心待ちにしていただき嬉しいです❣️

今シーズンは、身入り不良なのと、生産見込みが甘くて、生産数が大幅減になって大変申し訳ないです。

現在は在庫不足と身入り不良のため、一時出品停止しておりますが、たまに出品することもあるので、その際はまたよろしくお願いします😊
フジッコ
2020.01.28.
 昨日届いて、今日牡蠣のオイル漬けにしました。
さっそく牡蠣のパスタにして食べました。
日持ちするので少しずつ食べようと思いましたが
美味しいのですぐなくなりそう(๑˃̵ᴗ˂̵)
連絡もまめにしていただき安心して待つことができました。またお願いすると思います。
商品 : よねさき牡蠣(むき身 ジャミ)✨加熱用✨ | 1,404円〜

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.01.29.
投稿ありがとうございます😊

オイル漬けは、日持ちするから、少しずつ食べようと思いつつ、ついつい食べちゃいますよねぇw

自分も作った時、お酒のつまみにしようと思ったら、すぐになくなってしまいましたw

今シーズンは、在庫不足のため、不定期出品となります。二月中旬には終了する予定です。

ですが、ご要望があれば、セット品を用意いたしますので、またよろしくお願いします❣️
ベジ子
2020.01.27.
初めての注文でしたのですが、先ずは牡蠣ご飯にしてみました。
小粒だなんて信じられない大きさ!!
旨味たっぷり、ぷりぷりの牡蠣は火を通しても縮まず、食べ応えあるサイズ✨😊
ご馳走様でした。
商品 : よねさき牡蠣 (むき身 小粒)✨加熱用✨ | 1,765円〜

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.01.31.
投稿ありがとうございます😊
小粒でもスーパーなものよりは大きいかもしれませんね。

今シーズンは、これでも身入りがイマイチなんですよね。全国的に不良の中でも米崎産の牡蠣は、全国でもトップクラスの評価をいただいております。

良いものを出す為に予定よりも捗ってしまって、在庫が不足がちです。

見込みが甘かったせいもあって、たまにしか出品出来なくて申し訳ありません😢

見かけたら、またよろしくお願いします❣️
シンシン
2020.01.27.
大和田さま
先方へ発送して頂いた牡蠣は、昨日届いて喜んでました
牡蠣ご飯かクリーム煮にしようか…迷ってるようでした
有難うございましたm(__)m
商品 : よねさき牡蠣(むき身 ジャミ)✨加熱用✨ | 1,404円〜
大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.01.27.
喜ばれたようで良かったです❣️
牡蠣ご飯、クリーム煮どちらも美味しそうで、迷っちゃいますねぇ😅

ジャミはあまり出ないので、お一人様500gに限定してまして、誠に申し訳ありません。

またよろしくお願いします!
mic
2020.01.27.
美味しい牡蠣をありがとうございました♪
写真を撮るのをすっかり忘れてしまいましたが、ペロリといただきました!!!
これからも、美味しい牡蠣を作り続けてください😌✨
商品 : よねさき牡蠣(むき身 ジャミ)✨加熱用✨ | 1,404円〜
大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.01.27.
いつも、ありがとうございます😊
励みのお言葉は本当に嬉しいです❣️

今シーズンは、通年より身入りが良くないのと、
2年前の人手不足により、仕込みを少なした影響で、例年より早く終わりそうです。

なので毎日出品はできませんが、たまにスポットで出品しますのでよろしくお願いします。
るどるふ
2020.01.11.
こんばんは!
いつもありがとうございます。
今回はギフトで依頼しました。
先様から一日目は焼き牡蠣にされたそうです。身が大きくて とても味が濃くて美味しかったと大変喜んで頂きました。
いつも間違いない味で安心してお送りできます。
また注文させて頂きます。
ありがとうございました。
大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.01.14.
いつもありがとうございます😊
今シーズンは、例年と比べ身入りが良くないので申し訳なく思っております。

それでも、豊洲市場の仲買人からは、全国的に身入りが良くない中、高い評価をいただいております。

またよろしくお願いします。
とんちゃん
2020.01.11.
連絡遅くなりました。1/9商品受け取りました。
早速フライにしていただきました。やはり今年は身のぷっくり感が以前のものより少なく感じました⤵️
でも美味しいのでまた注文しますね~~

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.01.11.
投稿ありがとうございます😊
やはり例年より、身入りが良くないのが分かりますかぁ(T_T)

今日、豊洲視察にきてまして、仲買人さんと話し、全国的に斃死や身入りが悪いって事でした。

米崎も例年より身入りが悪いなか、全国から集まる牡蠣の中では、うちの牡蠣が抜群に良いとの評判です😊

今シーズンは、在庫があまりなくなってきたので、経費があまりかからず量が捌ける豊洲市場への出荷を重視したいと思っております。

そのため、少し早いですが、ポケットマルシェへの出品は近々、終了の予定です。

申し訳ありませんがよろしくお願い致します。
とんちゃん
2020.01.11.
えー😱そうなんですか?
大和田さんの牡蠣を注文できなくなるのは、超ショックです。
またポケマルに出品してくださいね~~
大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.01.11.
在庫との兼ね合いになりますが、たま〜に出すかもです^ ^
とんちゃん
2020.01.11.
待ってま~す💕
タオ
2020.01.05.
早速、オイル漬けにしました。食べ頃まで我慢です。ありがとうございました!

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.01.06.
投稿ありがとうございます!
ニンニクが効いてそうで美味しそうですね❣️
どれくらい我慢すれば食べ頃なのかな?
自分なら、我慢できなくてすぐ食べちゃいそうw

ご注文ありがとうございました😊
葉月
2020.01.03.
年明けでなければ注文出来ないと思っていた牡蠣が急遽食べられる事になり家族一同大喜びでした!牡蠣のスープ、お味噌汁、ご飯、ソテー…少しづつ色々なお料理を楽しみました。

多めにお願いしたので「残ったら佃煮にでも」と思っていたのですが、佃煮を作る間もなく食べてしまいました。今回で何度お願いしているでしょうか。毎回美味しく牡蠣ごいただける時期が楽しみです。またぜひお願いしたいと思います。

毎回毎回お料理の写真を撮る間もなく食べ終わってしまいます。ごめんなさい🙏
大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.01.04.
ご家族様で牡蠣づくしご満足されたようで良かったです❣️



年末年始は、貴重な休みなので、身体をしっかり休めたかったので注文を制限させてまして、申し訳ありませんでした^^;

またよろしくお願いします!

るどるふ
2019.12.31.
こんにちは!
今回もカキフライと牡蠣ご飯にしました。
バンクーバーから来日の娘の友人に振舞いました。
あちらでも牡蠣はポピュラーですが、とても美味しいと喜んで 出来立てあつあつかあっと言う間になくなりました。
私も一緒に食べながら 追加で揚げて 楽しい食事ができました。
ありがとうございました。
また注文させて頂きます。
どうぞ良い年をお迎え下さい。

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.01.04.
あけましておめでとうございます😊
アメリカの方は、殻付きを生でボウルいっぱい食べるイメージですが、フライとか調理したりもするのかな?

皆様で美味しく食べてくださり私も嬉しいです❣️
また機会があればよろしくお願いします。😊
しんしん
2019.12.31.
ソテー、フライ、燻製のオリーブオイル漬、燻製かきパスタを作りました
いつも買っているスーパーのとは全然違ってとても新鮮で、
臭みなく、かきの旨味いっぱいでした
燻製にして変わることなく、かきの旨味、味が濃かったです
子供も美味しいとたべていました
かきはいろんな料理できるのですべて美味しくいただきました
商品 : ✨よねさき牡蠣✨ 小粒(一粒25g前後)❣️加熱用だから安心❣️ | 1,350円〜

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2020.01.04.
あけましておめでとうございます😊
自家製燻製いいですねー❣️
燻製してからオイル漬けにすると、水分が出なく日持ちするし、何より美味しいですよね💕

美味しく食べてくださりありがとうございました😊
☆ふぅ☆
2019.12.30.
無事に届きました。牡蠣フライにして頂きました。とても美味しい牡蠣ありがとうございました。ごちそうさまでした。
商品 : ✨よねさき牡蠣✨ 中粒(一粒35g前後)❣️加熱用だから安心❣️ | 1,620円〜

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2019.12.30.
ありがとうございます😊

私も久しぶりに牡蠣フライにして食べましたよ!

普段は、大中小と全て市場やネット販売に出してしまうので、、、
家ではなかなか良いものを食べれないのですが、やっぱり、ちゃんとしたのは美味しいですよねー(*´∇`*)

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2019.12.30.
今年も沢山のご注文ありがとうございました😊

今シーズンは、夏場の高水温などの影響による斃死や生育不足に加えて、人手不足などの諸事情により、例年と比べて、出荷量が大幅減の予定です。

年明け少し落ち着いてから出品を再開の予定です。

また、なるべく格安で提供するよう努力しておりましたが、全国的な斃死もあり、在庫も残り少なく、豊洲市場も例年にない高値水準となっていることから、価格改定をさせていただく予定です。

申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします!


身入りはまだまだ良くなってきており、1、2月がもっとも味の良い旬を迎えますので、よろしくお願いします。

それでは、皆さん、良いお年を!

keisuke
2019.12.29.
殻付きかき臭みがなくぺろりといただきました。明日はカキなべの予定です。これから残りの殻付きかきの酒蒸しを作ります。また来年注文します。
大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2019.12.30.
投稿ありがとうございます😊

三陸の中でも米崎産は、身入りが良くて、臭みがなく食べやすいのが特徴です!
それも、各生産者が、過密養殖を避けたり、温湯したりと手間暇かけてる結果だと思います。

また来年もよろしくお願いします!
miumiu
2019.12.26.
大和田さま

こんにちは。
牡蠣届きました。
希望日に発送していただいてありがとうございます。
やっぱり牡蠣フライが美味しいですね(๑´ڡ`๑)
初日に牡蠣フライ、2日目は牡蠣鍋にして3日目も牡蠣フライ食べましたよ。何だかふわふわで沢山食べれました。残りはキノコと炒めようかな( *¯ ⁻̫ ¯*)またお願いします。

良いお年を( ⁎ᴗ_ᴗ⁎)
商品 : ✨よねさき牡蠣✨ 小粒(一粒25g前後)❣️加熱用だから安心❣️ | 1,350円〜

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2019.12.27.
投稿ありがとうございます😊
やっぱり牡蠣フライが美味しいですよねー💕
身入りがだいぶ安定して良くなってきてるので、少し火を通すとふっくらして食べやすいかな。

おかげ様で、なんとか激務乗り越えました!
また来年もよろしくお願いします。

良いお年を❣️
中島陸
2019.12.23.
牡蠣を燻製オイル漬けにしていただきました!
加熱した後も硬くならず美味しい仕上がりになりました!
500gでこの瓶と、これよりちっちゃい瓶2つぐらいの量になりましたので、次回は1キロを購入したいと思います!
商品 : ✨よねさき牡蠣✨ジャミ【お一人様500g限定】1日3個限定 | 1,080円

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2019.12.24.
ありがとうございます😊
ジャミがこんなに素敵になるなんて💕
とても嬉しいです😂

また機会があれば是非よろしくお願いします💕
尋美
2019.12.23.
昨日届きました
写真撮る暇なく牡蠣フライでいただいてしまいました
やっぱ大和田さんの牡蠣凄いです
ブッリプッリ❗
今年中はもう出ませんか?!
ごちそうさまでした
まだ、まだお願いすることになりますの
よろしくお願いします
大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2019.12.24.
ありがとうございます😊
今シーズンは成長や身入りが遅くて大変でしたが、やっと安定して良くなってきました!

でもまだまだ良くなりますよーw
味のピークは2月から3月です。
春になると身入りは最もプリプリになりますが、味が少しずつ変わってきます。

また機会があれば是非頼んでみてくださいね❣️
まー
2019.12.22.
大和田さん。

遅くなりました〜😅
今かぶりついております。初米崎牡蠣は、ムニエルにしました。こんな大粒牡蠣は、長〜〜い人生であまりお目にかかった事がありません。"ジャミ"と言う言葉から、もっと小さ〜い小さ〜いものを想像していました。"ジャミ"? "ジャリ"?みたいな。
ところが、目の前にあるのは、想像を超えた超大粒。これだけ大きくても、粒っていうのかな?と思う程。
しかもプリプリ!これに料理上手が相まって😆
本当に幸せ🥰 
ご馳走さまでした🙇まだ食べますけど👋
大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2019.12.24.
投稿ありがとうございます😊

ジャミには入っている大粒は、身に傷がついてるものかもですね。でも味に変わりはありませんので、当たりかもです💕
ジャミになる基準は、粒の大きさより、身の色(身入り)や、傷の有無です。

また純粋なジャミだけだと、1日で、500gもでなく、8割は小サイズが入ってます。

米崎牡蠣は非常に手間暇かけて育てた牡蠣なので、小でもスーパーのものより格段に大きいです。
シグママ
2019.12.21.
牡蠣フライ、鍋など牡蠣三昧で楽しませていただきました!
身が濃くてとても美味しかったです🤗
ありがとうございました。
またお願いしたいと思います。

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2019.12.22.
投稿ありがとうございます😊

今シーズンは身入りが遅かったですが、やっと納得のいく身入りになってきました❣️

春先にかけて、もっともっと身入りが良くなってくるので、また機会があればよろしくお願いします。

makiku
2019.12.21.
とても小サイズとは思えない大きさ!

このサイズだと牡蠣フライにしても食べ応えあります👍
商品 : ✨よねさき牡蠣✨ 小粒(一粒25g前後)❣️加熱用だから安心❣️ | 1,350円〜

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2019.12.21.
投稿ありがとうございます😊

小粒でも20g以上はあるので、大きく感じるかもしれませんね。
ちなみに大で40g前後、中でも30g以上はあります。

大きいのは、もっともっとプリプリで美味しいですよ💕

機会があれば、よろしくお願いします!
かおる
2019.12.20.
まずは牡蠣鍋でいただきました。プリプリで出汁もでて…幸せな美味しさでした❣️
ごちそうさまでした✨
商品 : ✨よねさき牡蠣✨(小)500gパック❣️加熱用だから安心❣️ | 980円〜

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2019.12.21.
投稿ありがとうございます😊

ぷりぷり具合がすごくわかりますね!
うちの牡蠣で幸せを感じられてとても光栄です❣️

ありがとうございました😊
ぴーか
2019.12.16.
今回も美味しい牡蠣をありがとうございました!また発送ではお気遣いありがとうございました。おかげ様で実家でも「こんな新鮮な牡蠣、めったに食べられないよ」と母感激、牡蠣ごはん、ムニエル大変好評でした。残りはカキフライに。衣薄く、牡蠣率高しの贅沢フライ。幸せでした~♡

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2019.12.17.
いつもありがとうございます😊

お母さまも感激していただき嬉しいです💕
市場経由だと、一般消費者のお口に入るまで3日はかかっています。
直送では、最短で加工日の翌日にはお届けできるので、より鮮度が違うと思います😊
ぴーか
2019.12.17.
カキフライ美味しすぎます。臭みなく旨みの余韻が続く。ずっと噛み続けていたい~。
朝倉洋平
2019.12.15.
本日届きました。早速頂きました!とても美味しかったです。ご馳走さまでした!
商品 : りくたかプレミアムオイスター(カルチ式殻付)Mサイズ✨生食用✨ | 2,000円〜
大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
2019.12.16.
無事に届いて安心しました!
また美味しいと言ってくださりありがとうございます😊

まだまだ身入りは良くなるので、また機会があればよろしくお願いします❣️