南アルプス小公子2024　【自然派フルボディ15度】

----------------------- ※20歳未満の方へは酒類の販売をしておりません。 ・ご購入は1シーズンにつきお一人様２点までとさせていただきます。 　（2本ご購入で、今のフレッシュ感と保管半年以降の熟成感を比べてみてください） ・本日より順次発送いたします。 【特徴】 ・酸化防止剤等、何も加えていないナチュラルワイン ・すでに飲み頃、寝かせて2年後も楽しみ ・炭火焼やステーキ、ハンバーグ、チーズやビターチョコに合うフルボディ ・園主自ら仕込みました ------------------------- 【何も足さない　山の葡萄だけで作ったワイン】 　山梨県南アルプス市で、南アルプス山脈、富士山、八ヶ岳に囲まれて育った自然栽培・有機認証の葡萄、品種名「小公子」を赤ワインにしました。 【小公子について】 　山梨県出身の澤登晴雄氏によって、ヒマラヤなどの山葡萄を交配させて育種されたワイン用品種です。粒は小さく1cm程度で黒に近い紫色。糖度が高い一方で適度な酸味があります。 【栽培・テロワールについて】 　農薬は有機JASで認められたものも含め一切使用せず、肥料も使わず、畑と太陽と水の力だけで育った自然栽培の葡萄です。 　葡萄畑は扇状地で石が多い上に冬の北風も強い畑ですが、水はけがとても良く、南アルプス・富士山・八ヶ岳に見守られながら、オリーブと並んでゆっくり成長しています。 　土性：砂質ローム　砂67％　シルト23％　粘土10％ 【醸造方法】 　南アルプス市のワイナリー、ドメーヌヒデさんにて醸造。園主がアルバイトスタッフとして、すべての工程を手掛けました。 　2024年8月15日に収穫し、翌日、衛生管理した上でゴム長靴をはいて足踏みで搾汁。ワインはアルコール度数を上げるため果汁に砂糖を加える場合がありますが、一切加えていません（無補糖）。今年も酷暑の影響か、Brix糖度については昨年より1.5度高い27.5度となりました。 　発酵は、小公子から採取した自然酵母で行いました。通常は醸造の際に除くことの多い葡萄の軸（梗）も一緒に発酵させています（全梗入れ）。また、澱引だけで清澄、ろ過はしていません(無清澄、無濾過)。亜硫酸などの酸化防止剤も加えず、葡萄だけで作ったナチュラルワインです。 【風味の特徴】 ・黒色にも見えるくらいの濃い紫色 ・濃厚な果実感、芳醇な味わいと程よい酸味 ・ユーカリ、ドライプラムの香り、甘みを感じさせるフレーバー ・ごぼうを感じさせる力強さと野性味 ・タンニンがあり長期熟成が期待できる 【おすすめのペアリング】 ・炭火焼　キャンプのお供に ・肉料理(ステーキやあらびきハンバーグ、ジビエにも) ・全粒粉やライ麦のパン ・ビターチョコ、クルミやアーモンドなど皮の苦みがあるナッツ、ドライフルーツ ・チーズ(ミモレット、パルミジャーノ・レッジャーノなど) お食事のお供だけでなく、静かな夜にゆっくりと、お気に入りの本のページをめくりながら味わうような楽しみ方も。 【飲み頃】 　現在すでに飲み頃になっていますが、半年から2年程度寝かしていただくのもおすすめです。フレッシュな果実感からシルキーな舌触りへの変化をお楽しみいただけます。 【保管について】 　保存の適温は14℃程度です。 　日が当たるような場所や湿度の高い場所、暖房の効く部屋や厨房の近くなど室温が上がる場所を避け、冷暗所で保管、開栓後は速やかにお召し上がりください。 　保存料を一切使用していないため、保管環境には十分ご留意ください。 【パッケージについて】 　当園の屋号「ながら」は、楽しみ「ながら」「長良(ながら)＝長く良いものを」という意味もあります。その「ながら」にちなんで、ラベルを山梨県産特産の西嶋和紙にしました。 【商品概要】 名称　　 果実酒（赤ワイン） 商品名　 南アルプス小公子2024 原材料　　　 有機葡萄小公子100％ 原産地　　　 南アルプス市 アルコール分 15度 内容量　　 750ml 製造者　 　ドメーヌヒデ 価格　　　 4,800円（税込） ※お一人様２点限り ※20歳未満の方へは酒類の販売をしておりません。