冷蔵追熟バレンシアオレンジ

〇ご挨拶 こんにちは！まつさか農園です。 私達は和歌山県の有田地方で温州みかんの栽培をしているみかん農家です。 草生栽培という草をあえて生やしっぱなしにする栽培技術を使って優しくて香り高いみかんを作っています。 祖母の豊子お婆ちゃんが50年間ず～っと草のお守りをしてくれたお陰で土はとってもフカフカです。 これからは孫の進也が新しい技術を取り入れながら「まつさか農園らしいみかん」を作り続けていきたいと思っています。 〇バレンシアオレンジって？ たいへん珍しい夏の柑橘であるバレンシアオレンジはアメリカ生まれ日本育ちの品種と言われています。 スペインのバレンシア地方の柑橘に似ているから・・・という事でバレンシアオレンジになったそうですが、スペインにはバレンシアオレンジは無いらしいです、ややこしいですね。 バレンシアオレンジは５～７月に収穫される非常に長い期間を樹上で過ごす変わった柑橘です。 栽培期間が長いのでリスクも大きく殆ど出回りませんが和歌山県の一部で細々と生産されています。 豊かな香りと甘みが美味しく、見た目はなんと「ちょっと緑でちょっとオレンジ」という非常に変な柑橘です。 実は一度はオレンジになるのですが、長期間樹上完熟させることで緑色に戻っていく「回青現象（かいせいげんしょう）」ということが起こってしまうのです。 酸っぱいのかな？と思わせる見た目からの甘味と豊かな香りはギャップを感じるかもしれません。 〇冷蔵追熟って？ まつさか農園の好みは「強い甘味」よりも「酸味や香り、旨味など味の総合力」を求めます。 なので完全に回青しないうちに、少し早めに収穫して冷蔵追熟させて酸味をまろやかにしてから出荷します。 多くのバレンシアが酸味がほとんどなく甘くておいしい中で、まつさか農園は少しの酸味をあえて残しています。 その代わり、豊かな香りやコクも一緒に残せているのです。 とはいえ、まだまだバレンシアは作り慣れていないのでこれがベストなのかは分かりません。 まだまだ勉強を重ねていきたいと思っています。 〇家庭用と贈答用 バレンシアオレンジは花が咲いてからなんと３９０日を樹上で過ごします。 その長い時間のなかで虫や最近によって果皮を傷つけられることがあります。多くのみかんが200日程度で収穫されるのですからほぼ2倍です。 そのため果皮に黒いシミがあったり、灰色の傷跡があったり、家庭用の品の割合がとても多いです。 贈答用はその中でも特に綺麗なものを選別して箱詰めします。 サイズもちょっと大きめで立派なモノをお入れします。 どなたかへの贈り物に使われる際は贈答用の方がおすすめですが、ご家庭で召し上がる場合は家庭用の方が小さくて食べやすいかもしれません。 ★★★注文の際のご注意など★★★ １．送り状の訂正について 基本的に私たち農家は送り状の訂正が出来ませんので、ご住所のご確認をぜひお願いいたします。 また宅配ボックスの利用の要請を送り状に書く事は出来ません。手書きで書いてみた事はあったのですが、確実ではないので当園では手書きは行わない事にしました。 発送日に最寄のヤマト運輸さんにお電話して頂くのが最も確実かと思います。 ２．【贈答用】は要注意 贈答用でお使いの際は、依頼主のお名前を明記なさってください。 「よく分からない農園から荷物が届いた！」というお電話が年に２～３回あります(笑) 私たちとしては対応させて頂くだけなのですが、贈られた方が不安な思いをされて可哀そうですのでお気をつけ下さいm(_ _)m ３．分からない事があったときは・・・ メッセージなどでご連絡下さいね（＾＾＊）