▼商品概要 ※ただいまの時期15〜20センチのサイズです。 天然鮎より美味しいと言われる＜こまち鮎＞。 鮮度にこだわり、出荷直前に氷で締めてお届けしています。 夏季限定、旬の味わいをお楽しみください。 ▼品種・味の特徴 餌だけでなく自然に生えた苔をたくさん食べさせることで、味も濃く香り高い鮎に育てています。出荷する前日には川の水から、より澄んだ山の水の生簀に鮎を上げる一手間を加えることで、食べた餌や苔を全て出しきり臭みのない鮎本来の味をお楽しみいただけるようにしています。 ▼栽培/生産方法、こだわり 鮎の状態を確認しながら毎日3回、数十万匹の鮎に手作業で餌を与えています。デリケートな魚なので、餌をしっかり食べられているか、運動は足りているかなど健康状態に常に気を配っています。また１日４回養殖池の金網掃除をし、新鮮な川の水が滞らないようにして鮎の生育環境を整えています。 ▼産地の特徴 創業60年。鮎乃家では、自然に近い環境にこだわり、真心込めて稚魚から鮎を育てています。小野小町ゆかりの地が点在することから、この地で育まれた鮎を《こまち鮎》と名付け代々継承しています。 まだ雪深い頃は豊富な水量、鮎に適した水温の恵まれた地下水で育て、雪解けの頃に秋田随一の清流・雄物川（おものがわ）の川の水を引き入れ、より自然に近い環境にすることで、"香魚”の名にふさわしい味が濃く香り高い、天然の鮎に近い鮎に成長します。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 鮮魚のため長期不在にされるご予定のある方は、ご注文日にご注意ください。沖縄、離島は発送に2日以上かかってしまうため承ることができません。冷凍・こまち鮎を準備予定ですのでそちらをご利用ください。 ※発送の際は、抗菌作用のある笹の葉を入れてお届けしています。