訳ありホタテ貝柱むき身&貝ヒモ｜新鮮冷凍｜岩手県越喜来湾崎浜産

越喜来湾産ホタテの貝柱むき身［サイズ不揃い］と貝ヒモのセットです。 殻付きホタテのように捌いたり、貝殻のゴミが出ないので、お手軽でとっても便利です。 ───── ■内容量 ホタテ貝柱むき身［1パック : 250g］ ホタテ貝ヒモ［1パック : 100g］ 【ホタテ貝柱むき身】 ■水揚げしたてのホタテをすぐにむき身にして抜群の鮮度のまま冷凍しました。 サイズ不揃いのわけあり品ですが、鮮度とおいしさに自信あり！のおすすめ商品です。 冷凍庫の常備食材にもいかがですか？ ■大小サイズ入り混じった商品です。 旨味の詰まった一口大サイズや、頬張る大きめのサイズなど、お料理に合わせて使い分けられます。 生産の過程で必ず出てくる小ぶりなサイズのホタテですが、実は身が小さいほど旨味が詰まっています。 贅沢に楽しめる大きめサイズとの違いを楽しめるのも、サイズ不揃い品ならではです。 ■お料理に時短便利な新鮮冷凍ホタテ貝柱むき身 殻から外して旨みの詰まった貝柱だけにしたので、手軽に使えます。 まずは生産者直送ならではの抜群の鮮度を刺身で。 醤油、塩レモン、柚子胡椒...お好みの薬味でおいしさがますます引き立ちます。 お料理に使うのなら、半解凍がおすすめです。 ホタテそのものの甘みを引き立てるのならシンプルなバター焼きで。 旨味がギュ！っと詰まった帆立フライは一味違います。 煮込みやスープには凍ったままをお鍋に入れると旨味を逃しません。 ───── 【ホタテ貝ヒモ】 ■越喜来湾産のむき身用ホタテ貝柱から外した貝ヒモ 本来ならあまり流通しない物なので、いわば漁師だけの特権の副産物です。 しかし、これが貝柱とはまったく違ったコリコリの食感があとを引く大人気商品です。 ■実は旨味たっぷり ヒモはミミとも呼ばれるホタテの貝柱の周りにある半透明な部分で外套膜（がいとうまく）といいます。 よく動く部位だからなのか、旨味もふんだんに含んでいます。 （あの黒い点々はホタテの目なんですって！ご存じでした？） ■水揚げしたての活ホタテから取り出したヒモなので鮮度抜群 鮮度の良いうちに剥いて、塩もみしてぬめりを取り除き、真水で塩抜きして急速冷凍しました。 下処理をした後に急速冷凍をかけているので、解凍後すぐにお刺身で食べられます。 味付け加工された乾物を目にする事がありますが、私たちの貝ヒモは塩と真水で洗っただけ。 貝ヒモの味わいだけを充分に楽しめます。 ■簡単調理でおいしい！ 解凍するだけで召し上がれます。 まずは、わさびをちょっと効かせてお刺身でお楽しみください。 この手軽さ、お酒付きの方には冷凍庫に常備していただきたいほどです。 ■もちろん、お料理にもオススメ バター焼きもよし、スープや鍋に入れればしっかりとしたホタテの出汁が出ます。 出汁が結構出るのでホタテ貝ヒモのお吸い物もいいですね。 お米と一緒に炊飯すればホタテの炊き込みご飯なども。 貝柱とセットで食べればお手軽にホタテづくしが出来上がります。 ───── 【解凍方法】 ●氷＋塩でゆっくり解凍（おすすめ★★★★） 生食用には氷と塩を使ってゆっくり解凍するのがおすすめです。 少ない温度差で解凍するのでドリップが出にくく、水っぽくなりません。 ボウルに氷を入れ、氷の2％程度の塩を入れてかき混ぜます。 凍った状態のホタテを氷で挟むように入れ、ラップをかけ1時間半～3時間程常温に置きます。 解凍できたらボウルから取り出し、ペーパータオルで水気をよく拭き取ります。 ●冷蔵庫で解凍（おすすめ★★★） 冷蔵庫に半日程置いて解凍します。 ●流水解凍（おすすめ★★） 短時間での解凍には流水解凍がおすすめです。 水を張った容器に袋のまま沈めて流水で解凍します。 3分程度の半解凍で取り出します。