【地元消費しかされない漁師だけの特別な味が、いよいよポケマルに登場！】 崎浜産ワカメをの魅力を楽しめる、早採りワカメと塩蔵ワカメのセットをご用意しました。 ■内容量 ●早採りワカメ［1パック : 200g］→2〜3人前でしっかり満足できる量です。 ●塩蔵ワカメ［1パック : 100g］ ───── ★崎浜ヤンキーワカメ ■ワカメ界の逸品・早採りワカメとは？ 崎浜ヤンキーワカメは2月初旬にしか味わえない早採りワカメの事。 岩手のワカメの本格的な収穫は3月下旬ですが、収穫に向けてより良い生育環境を整えるために、2月初旬に余剰なワカメの間引き作業を行います。 早採りと呼ばれるこのワカメが食卓に並ぶ様になると春はもうすぐそこ。 新しい季節の訪れを感じる、地元ではみんなが待ち望む味です。 ほとんど流通することがなく地元消費しかされない、この時期のお楽しみです。 ■崎浜ヤンキーワカメって？ 光の当たる一般のワカメの影で、一足早く2月に摘み取られしまって市場に出回らない、はみ出しもののワカメ。 いわば「ヤンキー」なワカメたち...。 「社会の中で居場所がない...でも実はイイ奴」というヤンキーとイメージが重なったこのワカメを「崎浜ヤンキーワカメ」と命名し、幼馴染の漁師仲間とともにブランドにしました。 ■香りも食感も早採りワカメならではのおいしさ。 絶・対・旬・鮮ワカメ。 適度な柔らかさでシャキシャキとし、磯の香りが高い抜群の食感です。 ■多分、お届けできるのはたった2週間！ 2月の初旬〜中旬までの収穫となるため、短期間の最旬販売です。 幻の逸品、この機会にぜひお楽しみください！ 【おいしい食べ方】 ★必ず届いたその日に湯通ししてください★ 大きめの鍋に大量の熱湯を用意し、火をつけたままワカメをさっと湯通ししてください。 湯に触れると鮮やかな緑色に変わります。 刺身ワカメやサラダ、ワカメのしゃぶしゃぶなど、先取りした春の香りが楽しめます。 ★湯通し後は2日ほど冷蔵保存できます★ 風味と食感が失われますのでお早めにお召し上がりください。 ───── ★崎浜産 塩蔵ワカメ ■おいしい！を作る塩蔵ワカメの製造方法 塩蔵ワカメは、ワカメ本来の味を引き立てながらも、長期で保存できる製法です。 晩秋から初頭にかけ種をつけたワカメは春先にかけて収穫の時期を迎えます。 塩蔵ワカメは長期保存を可能にした先人の知恵。 刈りたて新鮮なワカメをさっと湯通しし、すぐさま海水で十分に冷却します。 塩を絡めて一晩寝かせ、翌日水分を絞り落とし出来上がり…というとても手間暇のかかる作業です。 この塩蔵の製法も機械化が進み便利に大量に作れるようになりしたが、中野えびす丸では完全手作りにこだわっています。その理由はひとつ、香り高く美味しい気がするから。 製造工程には「手作り」の味わいを大切にしています。 手作りでも美味しさにムラを作らないよう塩分濃度23%、水分含有量60%としています。 ぜひお試しいただきたい塩蔵ワカメです。 ■塩蔵ワカメの使い方 まずは塩抜き ボウルに水をいれ、食べる分のワカメをいれます。少しのつもりでも結構増えますので初めての方は、ちょっと控えめに。水に戻して塩抜きすると4倍くらいの量になりますので「思ったより多かった！」と言っていただけます。 ちょろちょろと流水に1〜2分漬けると充分に戻ります。 戻し時間をそれ以上に長くすると、柔らかくなりすぎるのでご注意ください。 しっかり水切りをして、食べやすいサイズにカットしてお召し上がりください。 ■塩蔵ワカメのおいしい食べ方 ★ワカメごはん 塩抜きしたワカメを小さめにカットして熱々の白飯に混ぜて、おいしいヘルシーワカメごはんの出来あがりです。 ★ワカメラーメン 塩抜きしてカットしたワカメをインスタントラーメンやカップラーメンに。乾燥ワカメには出せない歯応えと口当たりの良さは塩蔵ならではです。 ★ワカメスープ 中華風スープに塩抜きしたワカメを。出汁も出て風味が格段に増します。 もちろん味噌汁にもおすすめです。