【ご注文後のキャンセル・変更不可！必ずお読みください】 ・ご注文決定後の変更・キャンセル・返金要求は固くお断りします。 ・本品は「クール冷蔵」での発送です。配達1日圏内の方には「常温」にも対応しますが、必ずご注文前にお申し付けください。注文後の変更には応じられません。 ・品質には考慮しますが、形・サイズが自由気ままでありますことをお許しくださるおおらかな方に。 ・しいたけの生食はおやめください。加熱の上お召し上がりください。 ●年末年始用のストックに！ ブルースファームの原木しいたけ、愛称は「ブルしい」。 本品は約400〜500入り、15個前後の商品です。 加温せず生産していますため、そろそろシーズン終盤です。収穫が多いときはできるだけ多めに入れさせていただいていますが、今回分は記載の分量程度です。リピーターの方には「少ない」と感じられるかもしれません。収穫がほとんどないタイミングですことご了承ください。 姿そのものはピーク時の美しさより劣るものの、肉質はよくおいしいです。 原木しいたけは室内で管理されて育つ菌床しいたけと違い、季節に左右されます。旬は春と秋で、これから気温が低下しますと生産は終わり。自然と歩調合わせて生産するスタイルです。 年内〜1月半ば頃までの生産を予定していますが、寒さや乾燥が強いとしいたけの芽が出ない・育たないことがあります。 年末年始のお料理用には、出品があります今のうちに備えていただくのが確実です。カットして冷凍保存ください。 ●現時点でのしいたけの状態 寒暖差のある山の上で生産しています。夜間はぐっと気温が下がり、しいたけの生長がゆるやかになっています。ゆっくり生長する分、肉質は引き締まり、食感は抜群のタイミングです。 収穫に追われる時期を脱して日々の収穫量は落ちていますため、元々販売数の少ないブルースファームですが、これからより出品が少なくなる見込みです。出品ありますタイミングをお見逃しなくご注文いただけたらと思います。 Instagramに日々の状態をアップしています。品質等気になる方は「ブルースファーム」で検索の上、ご確認ください。 ●品種について ブルしいは、軸太で軸こそおいしい613が定番品種です。他に食味の良い818や上品な味わいの309など。そのときどきの発生により、613だけのこと、他品種との組み合わせになることがあります。気温など環境変化に敏感ですので、品種が同じでも日々の状態が変わります。ご了承ください。 613はベーコンやバターとの相性よく感じられます。初めての方は、まずバターソテーなどで手軽にお楽しみください。 ご注文の前に知っていただきたいことがあります。 ブルしいは施設栽培ではありません。シェードで覆う程度のごく簡易的なハウスで自然と歩調合わせて栽培していますので、林地の中ほどではありませんが虫が入ることもあります。 周囲への駆除剤を含めて薬剤散布を一切行いません。野菜のように洗ったり、また切って確認することができませんためあらかじめお伝えしておきます。 何卒クレームなしで「原木栽培はこういうもの」とご理解くださる方のみご注文ください。 ●ブルースファームについて 自然と歩調を合わせた生産につき、画一的ではありません。形や大きさを人間が望む「規格」におさめることがフードロスの原因のひとつでは?と考え、あえて規格を設けていません。 気温の変動など、そのときどきの条件で食感に違いが生じたり、「小さい」「形がいびつ」も多く出る可能性があります。 画一的ではない味わいを「原木のおもしろさ」と受け止めてくださり、技術も設備も足りないブルースファームを買い支えてやろうというお心の広い方のご注文をお待ちしています。 ●ブルースファームの生産 生産者Bruceはバンクーバー出身のカナダ人。日本人のツマとふたり、岡山県の美作市の山の上で土地を開拓して原木しいたけ生産を行っています。 設備やほだ木の数が十分ではないため生産量は限られますが、その分、手間暇かけて丁寧に育てたしいたけです。 害菌に対する薬剤やなめくじなどへの忌避剤などを一切使用せず、より安全でおいしいきのこ栽培を心がけています。 日々の生産の様子はInstagramでご覧いただけます。 #きのこ　#しいたけ　#原木栽培