こんにちは！ 岩手県陸前高田市「気仙横田うえのだい農園」の杉山と申します。 ▼商品概要・味の特徴・食べ方 キクイモ（菊芋）です。 収穫して、土付きの状態で籾殻中や土中に保管していたものをお届けいたします。 栽培期間中農薬・化学肥料不使用です。施肥自体しておりません。 概ね「節」に粘土質の土を抱えていたり大きすぎる個体中心に入っております。形状的には１～２枚目の画像のようにゴツゴツとした節くれだった感じを想像していただけますとわかりやすいかと思います。 ※「節」で切ったり折ったりしていただければ水洗いしやすいです。 収穫時の採れ具合によって重量30～70ｇくらいで節無しな個体も混じることがございますのでご了承ください。 ※そのような個体に当たったらラッキーです。 概ね３枚目の写真で1kgですが、このような奇麗な形状の個体はかなり少ないですのであくまでも参考ということで・・・ 洗ってしまうと常温で２～３日程度で鮮度落ちてきますが、土付きですと１週間程度、冷蔵ではそれ以上鮮度を保てます。 見た目生姜のようですが、シャリッとした食感でほんのりゴボウのような風味です。 当地では漬物（味噌漬け、ぬか漬けなど）にして食べる方が多いようですが、火を通すとシャリッとした食感にホクッとした食感が加わってきますので、炒めもの、素揚げ、オーブン焼きなどもお勧めです。 また、味噌汁等に入れていただいても美味しくいただけます。 いずれも、良く洗って皮付きで頂けます。 ・調理例 ４枚目のは豚ひき肉と炒めて塩コショウしたもの（菊芋は予め皮ごと素揚げにしておくと香ばしさが出ます）です。 ５枚目の茶色いのは 皮ごと素揚げもしくは多めの油で揚げ焼きにしたものに、しもありすマンファームの「黒にんにく味噌」を絡めました。