【お届けする商品の内容】 1年で1ヶ月しか生産していない「子持ち」の信州あゆ10尾入（冷凍）。 サイズは18cm、80gくらいと、上品なサイズ。 （いつもの当養魚場の子持ち鮎が22cm、110gくらいなので、 当養魚場の子持ち鮎を食べ慣れた方には小さ目に感じられると思います） 定番の塩焼きのほか、子持ち鮎は甘露煮にして普段の食卓のほか、おせち料理にするのもおすすめです。 卵に味が染み込み、しっとりほろほろの食感と旨みを味わえます。 ご自宅へのお取り寄せのほか、ご贈答にもどうぞ。 ※魚により、卵の量に差があることをご了承ください 【大きさの目安】 ●この商品「いつもより小ぶりの信州あゆ・子持ち（冷凍）」：約80g 「信州あゆ（生鮮）」：約80g 「信州あゆ（冷凍）」：約80g 「信州あゆ・大きめ（生鮮）」：約90g 「信州あゆ・子持ち（生鮮）」：約100～125g 「信州あゆ・子持ち（冷凍）」：約100～125g 「信州あゆ・特大（冷凍）」：約110g～125g 【おすすめの食べ方】 ・塩焼き 定番の食べ方です。 身全体に軽く塩をふり、焦げやすいヒレと尾には多めに塩をつけてください。グリルやバーベキュー、フライパンで、両面に色がつくまで焼いてお召し上がりください。 皮はパリッ！身はフワフワッ！ ・甘露煮 1.塩をふらず素焼きして焼き目をつけます。 2.鍋に醤油、酒、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。 3.鍋に鮎を入れ、ひと煮立ちさせたら落としブタをして弱火で1時間ほど煮ます。 4．身を崩さないように裏面に返し一晩漬けておきます。翌日また火を入れなおすことで、より味がしみ込みます。 【信州あゆってどんな鮎？】 「信州あゆ」の特長は、その旨みの濃さ！ 私は毎年全国の養殖業者の鮎をお取り寄せしたり、地元の千曲川の天然鮎とも食べ比べています。 「信州あゆ」はどの鮎と比べても旨みが強くて美味しいんです！ 皮はパリッと香ばしく、身は上品でホクホク。ぜひご賞味ください。 【ここにこだわっています！】 特にこだわっているのは味の決め手となるエサ。 大手飼料メーカーと当社で開発した独自の特注飼料を与えることで、 身は上品で淡泊、それでいて旨みが濃い鮎に育っています。 天然鮎のように脂は必要最低限。みずみずしさを味わえます。 【生産者の紹介】 毎度ありがとうございます！臼田養魚場の5代目、臼田雄司と申します。 私は「先代たちの伝えてきた美味しい鮎と鯉の魅力を絶やさず、これからも多くの人に味わってほしい」という想いで、養殖の道を志しました。 自然豊かな田舎の養殖場で汗を流しながら、丁寧に鮎と鯉を育てています。 【魚介類応援商品】 ALPS処理水の海洋放出に関連し中国向けの水産物が全面禁輸となるため、国内の流通量が増加し、鮎の市場価格への影響に伴い、弊社売上への影響が見込まれます。