商品説明 家業として山を守っているのは曾祖父さんの代からです。 もしかするとその前からすでに山に関わっていたかもしれません。 原木椎茸栽培はクヌギの木を伐採するところから始まります。 伐採したクヌギはそこからまた芽が出て、15年ほどで伐採することができます。 自然の循環にのった持続可能性のある生産方法で、栄養分はおやまのてっぺんの天然の水源のみ。 今現在、椎茸全体の原木椎茸販売シェア率は2割をきってしまっていると言われています。 スーパーではもはや見かけなくなった原木椎茸ですが、まずはこのような原木椎茸という栽培方式があるというのを伝えたいと思っています。 原木椎茸は大量生産が可能な菌床栽培と比べて味や香りが格別です。 椎茸本来の魅力を体験して欲しいと願っています。 100%大分県産のクヌギ、コナラの木を使用しています。 自分の手で伐採した原木のみをホダ木として使用しています。 持続可能性のある生産方式を模索し、目指しています。 僕らより下の子たちがこの仕事をしたいと思えるような仕事にしていきたいです。 より自然に近い環境の中で生産しています。 よりよいものをつくるためには妥協のないようにしています。