※現在出品しているケンサキイカの小型メインのサイズとなります。 生まれて数か月のサイズで新子と呼ばれとても柔らかく食べやすいイカです。胴が１０ｃｍ前後の大きさになります。 現在出品しているケンサキイカと一切変わらず最高の鮮度です。 すべて墨抜き処理をしておりますので、袋のまま流水解凍し１分でそのまま食材として手軽にお使いいただけます。 もちろんお刺身でも食べられますが、流水解凍にしてそのまま煮付けやアヒージョ、アクアパッツァなどに入れて頂く料理に最適です。 鮮度が落ちたから火を通す料理にするのではなく、鮮度がいいからこそ加熱料理に使うとさらにワンランク上の味になります。 個人的に火を通す料理の場合は大きいサイズのイカよりもこの新子の方が歯切れもよく、１本ある骨をちょっと抜けばまるのまま食べられるのでより美味しく感じます。 新子の丸焼きアヒージョは個人的には絶品です。 生のトマトを最後に加えたら、パンにもパスタにも非常にあう料理にもなります。 産地：日本海山口山陰沖 釣り方法：一本釣り 大きさ：胴の長さが１4ｃｍ以下の物がメインです。 状態：活イカ-60度急速冷凍 保存方法：ご家庭の冷凍庫 保存期間：冷凍状態で２ヶ月解凍した日はその日にお召し上がり下さい。 獲ってくる漁師だからできる、活きたまま持って帰ってきて滅菌海水で洗いすぐに真空パック、透明なイカを急速冷凍をかけたケンサキイカになります。 イカは釣る人、売る人の扱い方、温度管理などによって味が天地ほど差が出る特殊な食材です。 こちらは釣る事から商品化まで、すべて自分で行っているので鮮度には絶対の自信があります。 イカがゴムみたい…味がしなくて美味しくないという方にもおすすめです。 イカ嫌いだった妻がこの時期になるといつもイカが食べたいと言う程のイカ好きに変わりました。 処理方法：袋のまま流水にて一気に解凍してください。 調理する際は半解凍にて処理するとやりやすいです。 ※【真水には極力付けないでお召し上がり下さい】 洗う場合はしょっぱいなーって思う程度の塩水にするか、キッチンペーパーでふき取ってお召し上がり頂くとイカ本来の美味しさを味わえます。 真水につけると味が抜け出てしまう可能性がございます。 食べる直前に解凍を行ってください。 イカは１時間２時間で味が変わっていくとても繊細な食材です。 真空する際に気圧の変化で墨がすこし漏れている場合がありますが、拭き取って問題なくお召し上がり頂けます。 【おすすめの食べ方】 イカフライ、茹でたイカを野菜サラダ スイートチリソースにも合いますので生春巻きにしても美味です。 イカとニンニク、塩コショウの天ぷらもオススメです。 ～イカにニンニクと塩コショウを下味でつけて市販されている「天ぷらの粉」をまぜて揚げるだけです。 パスタやアヒージョ、炒め物やあんかけ。 非常に美味しいイカですので何にしても美味しいです。 冷凍便にてのお届けです。 プチプチに包んで小包包装にてお送りします。 最短ご注文から１～2日以内でのお送りとなります。 生ものですので必ず受け取れる日時をご指定ください。 返品交換は受けつけできませんのでご了承くださいませ。