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富山の熟成天然本マグロ一本釣りブロック(皮付き)➖60℃冷凍 

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愛場 亮

富山県下新川郡朝日町

愛場 亮 | 愛場商店
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。

商品説明

▼商品概要 一本釣り富山湾の本まぐろ(黒まぐろ)ブロック皮付き 一本25kg〜30kgの本マグロ 釣れたマグロは速やかに血抜き、下処理を行い、 大きさによって3〜5日ほど寝かせて熟成してから切り分けます。 解凍する際の表面の痛みを抑えるために、皮と血合いをつけたまま。 鮮魚用包装紙グリーンパーチで包み真空し即マイナス60度にて超低温冷凍! 発送までマイナス60℃で鮮度を保ちます。 マイナス60℃の超低温下でマグロを冷凍保管することで タンパク質の酵素分解も脂肪の酸化もほぼ止まり、 微生物の繁殖もストップ。 美味しい鮮度でご家庭にお届けできます。 ご家庭のマイナス18度冷凍庫ではやはり劣化も進みやすいので、到着後はお早めにお召し上がりいただくのが美味しさの秘訣です。 マグロの皮 柔らかい部分(背中のヒレ付近は硬いのでそれ以外)は知る人ぞ知る珍味。 フライパンでパリッと焼くとサクサク、味わいがあり美味しいお酒のあてになります! 皮付きのブロック・・・ご家庭で少々手間と、よく切れる包丁が必要ですが、美味しい本マグロをぜひ食べていただきたく、稀に出品のこの機会にぜひチャレンジしてみてくださいませ! ▼解凍方法 マグロの解凍は、塩温水で予備解凍、冷蔵庫で本解凍する方法が安定しております! マグロの表面が変色する理由はマグロの色素が酸化して起きる現象で、 これは-3℃から-7℃の温度帯で一番活発になります。 ですので、下記の解凍方法がおすすめです。 ①まず袋を開けて紙を剥がし(紙が剥がれない場合は紙のまま漬け込んで少し待ってから剥がしてください)、40℃くらいの塩温水(塩分3.5%)に直に10分〜30分〜マグロを漬け込んで肉の表面を一気に解凍して肉の表面の変色を抑えます。 ②肉の表面が柔らかくなったら、ペーパーで水気を拭き取り、水気を絞ったそのペーパーでくるんでラップをふわっとのせ、冷蔵庫で2時間ほど身の中心までじっくり解凍します。 ※注意すべき点 身の中心が凍ったまま切り分けると、凍っていた部分が変色を始めますので、身の中心までしっかり解凍することが大事です。万が一変色してしまっても、味わいには問題ありませんので、漬けマグロにしたり炙りマグロでもお楽しみいただけます。 解凍後は皮、血合いを外し、お好みの大きさに切ってお召し上がりください! ▼注文に際しての注意点 クロネコヤマトの冷凍クール宅急便で冷凍状態にてお届けいたします。 #まぐろ #本マグロ #寿司ネタ #富山湾 #釣りもの
保存方法
解凍後は冷蔵庫(4℃以下)で保管して、なるべく早くおめしあがりください。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。
2024年7月31日追記
夏季休業による発送日時のご連絡 8月10日21時までご注文分は11日発送 8月10日21時〜8月18日のご注文分は8月19日以降にて発送いたします。 ※上記期間は日時指定のご希望に添えない場合がございます。 どうぞよろしくお願いいたします!
2024年7月19日追記
本日からのマグロは一本釣り26キロ4日熟成です!PE12号でマグロが疲れる前に寄せ、身が傷まないように海中で脳を突き、そのまま放血します。船上に引き上げてエラと内臓を外して素早く冷やし、加工室に運びます。清潔な水で全体を掃除して、紙で巻いてビニールに包み空気を抜き、丸のまま2度で4日間熟成させました。熟成後もう一度全体を洗い、捌いたクロマグロです!美味しく召し上がっていただけますように! 愛場
2024年7月1日追記
本日のマグロは23キロ熟成4日目のものです!どうぞよろしくお願いいたします! 愛場
2024年6月30日追記
7月1日に熟成しているマグロを捌いて また再販しますのでよろしくお願いいたします!
2024年6月28日追記
今年もようやくマグロを釣り上げることができました!6/28日から販売のマグロは30キロほどのものになります。夏マグロの柔らかな味わい、ぜひお試しくださいませ! 愛場
2023年8月2日追記
#夏の魚介 夏まぐろ! お盆用お刺身、寿司ネタ、手巻き寿司にもおすすめです!
2023年8月2日追記
在庫は各種1pcづつですので、在庫表記は1になっております。 売れ次第、他在庫をアップしていきます! ※お盆の時期 8月11日から15日は発送不可になります。 10日発送、16日以降の着日にてご指定ください。
カテゴリ
産地
富山県
配送方法
ポケマル提携のヤマト便
配送区分:
お届け日指定
この商品はお届け日時をご指定いただけます。 ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
注文から発送まで
2~7日
クーポン利用可否
支払い方法
各種クレジットカード、atone 翌月払い(コンビニ/口座振替)(ご利用可能なお支払い方法について)
複数商品のご注文について
・複数商品の同時注文はできません。 ・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。 ・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
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あり

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