富山の熟成天然本マグロ一本釣りブロック(皮付き)➖60℃冷凍　

▼商品概要 一本釣り富山湾の本まぐろ（黒まぐろ）ブロック皮付き 一本25kg〜30kgの本マグロ 釣れたマグロは速やかに血抜き、下処理を行い、 大きさによって３〜５日ほど寝かせて熟成してから切り分けます。 解凍する際の表面の痛みを抑えるために、皮と血合いをつけたまま。 鮮魚用包装紙グリーンパーチで包み真空し即マイナス60度にて超低温冷凍！ 発送までマイナス60℃で鮮度を保ちます。 マイナス60℃の超低温下でマグロを冷凍保管することで タンパク質の酵素分解も脂肪の酸化もほぼ止まり、 微生物の繁殖もストップ。 美味しい鮮度でご家庭にお届けできます。 ご家庭のマイナス18度冷凍庫ではやはり劣化も進みやすいので、到着後はお早めにお召し上がりいただくのが美味しさの秘訣です。 マグロの皮 柔らかい部分（背中のヒレ付近は硬いのでそれ以外）は知る人ぞ知る珍味。 フライパンでパリッと焼くとサクサク、味わいがあり美味しいお酒のあてになります！ 皮付きのブロック・・・ご家庭で少々手間と、よく切れる包丁が必要ですが、美味しい本マグロをぜひ食べていただきたく、稀に出品のこの機会にぜひチャレンジしてみてくださいませ！ ▼解凍方法 マグロの解凍は、塩温水で予備解凍、冷蔵庫で本解凍する方法が安定しております！ マグロの表面が変色する理由はマグロの色素が酸化して起きる現象で、 これは－３℃から－７℃の温度帯で一番活発になります。 ですので、下記の解凍方法がおすすめです。 ①まず袋を開けて紙を剥がし（紙が剥がれない場合は紙のまま漬け込んで少し待ってから剥がしてください）、４０℃くらいの塩温水（塩分3.5％）に直に10分〜30分〜マグロを漬け込んで肉の表面を一気に解凍して肉の表面の変色を抑えます。 ②肉の表面が柔らかくなったら、ペーパーで水気を拭き取り、水気を絞ったそのペーパーでくるんでラップをふわっとのせ、冷蔵庫で２時間ほど身の中心までじっくり解凍します。 ※注意すべき点 身の中心が凍ったまま切り分けると、凍っていた部分が変色を始めますので、身の中心までしっかり解凍することが大事です。万が一変色してしまっても、味わいには問題ありませんので、漬けマグロにしたり炙りマグロでもお楽しみいただけます。 解凍後は皮、血合いを外し、お好みの大きさに切ってお召し上がりください！ ▼注文に際しての注意点 クロネコヤマトの冷凍クール宅急便で冷凍状態にてお届けいたします。 ＃まぐろ　＃本マグロ　＃寿司ネタ　＃富山湾　＃釣りもの