▼商品概要 琵琶湖のエリ漁で採れた天然の稚鮎を丹精込めて大きく育てました。 生鮎ですと、忙しい現代の人では届いても食べきれない処理に困られる方も多いかと思われるので、旬な若鮎の冷凍ですと冷凍庫の場所も取らずに一年中好きな時にいただけます。 ▼品種・味の特徴 琵琶湖の鮎はコアユが有名ですが、昔から近江商人と同じように、「外に出て大きくなる」と言われています。 飲水として使用している鈴鹿山系の伏流水を潤沢にかけ流し、栄養価の高い餌を惜しみなく与え、天然種苗由来の鮎の良さが引き立つ、「匂い、味、姿形」のいい、三方よしの近江商人のような鮎です。 琵琶湖産の養殖鮎は、人工種苗の台頭で今の市場で流通している物の中では15%に満たないレアな存在となっておりますが、昔から和食の料理人には養殖鮎の中でも一味も二味も違うと高い評価があり、全国の鮎処の岐阜や栃木の鮎焼き職人の方達からも絶賛される養殖鮎としての地位を築いております。 ▼数量、分量の目安 2箱（2㎏）まで同一料金で送れます。 ▼栽培/生産方法、こだわり 昔から私の家ではミネラル分豊富な鈴鹿山系の伏流水を飲み水にして、家族はみんな病気知らずで健康です。 その水を飼育水にして育てた鮎はとてもいい味に仕上がります。 飼料メーカー様に製造していただいた特注の餌を与えるだけではなく、魚も人も食べて免疫が上がるような栄養剤を毎日惜しみなく注ぎブレンドして与え、今年の鮎は7種類のハーブを増強して仕上げています。 地元の大手スーパー様でも地産地消の一役を担い、長年鮎を取り扱っていただいております。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 冷凍状態で商品を受け取った場合は、早めに冷凍庫で保存してください。 品質保持のため、解凍後は、直ちにお召し上がりください。 解凍後は再冷凍しないでください。 また、開封後の商品は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。

2024年4月30日追記

今年は鮎の成長が大変よく、1ヶ月以上早く大きくなりました。

2023年7月18日追記

ギフト対応は簡易的に熨斗だけとさせていただきます。