訳あり殻付活ホタテ&塩蔵ワカメ｜［サイズ不揃い］岩手県越喜来湾崎浜産

中野えびす丸の定番人気産品を楽しむセットをご用意しました。 ■内容量 ●殻付活ホタテ（サイズ不揃い）［12枚］ ●塩蔵ワカメ［1パック : 100g］ ───── ★岩手県越喜来湾産 殻付活ホタテ｜サイズ不揃い ■殻付活ホタテはサイズや形が不揃いの訳ありホタテですが味は逸品 殻径（かくけい）が規格に満たなかったり、形が不揃いなために出荷ができないようなホタテを集めました。 普段は漁師の朝食になってしまうような流通に乗らないホタテですが、味は逸品の「浜人のためのホタテ」です。 ■ホタテの魅力を存分に楽しむならば、やっぱり殻付きの活ホタテです。 越喜来湾の波に育てられた肉厚なホタテを殻付きの活でお届けします。 水揚げしたばかりの抜群の鮮度で発送するので、ご家庭で産地の味わいをお楽しみいただけます。 ■安全・カンタン調理のお手伝い。軍手とホタテヘラ付き ご家庭で捌くのもお楽しみ。貝の縁で手を切らないように片手分の軍手と、ホタテ剥き専用のヘラをお付けします。 ■越喜来湾の海から直送！隅々まで味わい尽くす活ホタテの味 万全にお届けできれば、ご家庭に届く頃でも活きています。 まずは定番の刺身で。 繊維に沿って縦に切るとしっかりした歯応えが心地よく、噛むたびにじんわり甘味が感じられます。 そして、鮮度に自信があるからこそおすすめなのがヒモ。 独特の滑りに旨みと絶妙な塩気があるので、こそげ落とさずともそのまま食べられます。 わさび醤油をサッとつけて、コリコリ食感と心地よい風味をお楽しみください。 ■ご存じですか？ホタテは殻からも出汁が出るんです。 殻付きで焼くとより旨味が滲み出ます。 フライパンでお手軽な酒蒸しはいかがですか？ 中野えびす丸の活ホタテは味が濃いので味付けは不要。 醤油焼きや、バター醤油焼きもおすすめです。 ■ホタテ養殖約50年の中野えびす丸の越喜来・崎浜産ホタテ ホタテ貝の耳吊り漁法による養殖は大船渡が発祥と言われています。 代々、漁業を生業としている中野家でも約50年前に養殖法を学び越喜来湾の崎浜地区で養殖を始めました。 ───── ★崎浜産 塩蔵ワカメ ■おいしい！を作る塩蔵ワカメの製造方法 塩蔵ワカメは、ワカメ本来の味を引き立てながらも、長期で保存できる製法です。 晩秋から初頭にかけ種をつけたワカメは春先にかけて収穫の時期を迎えます。 塩蔵ワカメは長期保存を可能にした先人の知恵。 刈りたて新鮮なワカメをさっと湯通しし、すぐさま海水で十分に冷却します。 塩を絡めて一晩寝かせ、翌日水分を絞り落とし出来上がり…というとても手間暇のかかる作業です。 この塩蔵の製法も機械化が進み便利に大量に作れるようになりしたが、中野えびす丸では完全手作りにこだわっています。その理由はひとつ、香り高く美味しい気がするから。 製造工程には「手作り」の味わいを大切にしています。 手作りでも美味しさにムラを作らないよう塩分濃度23%、水分含有量60%としています。 ぜひお試しいただきたい塩蔵ワカメです。 ■塩蔵ワカメの使い方 まずは塩抜き ボウルに水をいれ、食べる分のワカメをいれます。少しのつもりでも結構増えますので初めての方は、ちょっと控えめに。水に戻して塩抜きすると4倍くらいの量になりますので「思ったより多かった！」と言っていただけます。 ちょろちょろと流水に1〜2分漬けると充分に戻ります。 戻し時間をそれ以上に長くすると、柔らかくなりすぎるのでご注意ください。 しっかり水切りをして、食べやすいサイズにカットしてお召し上がりください。 ■塩蔵ワカメのおいしい食べ方 ★ワカメごはん 塩抜きしたワカメを小さめにカットして熱々の白飯に混ぜて、おいしいヘルシーワカメごはんの出来あがりです。 ★ワカメラーメン 塩抜きしてカットしたワカメをインスタントラーメンやカップラーメンに。乾燥ワカメには出せない歯応えと口当たりの良さは塩蔵ならではです。 ★ワカメスープ 中華風スープに塩抜きしたワカメを。出汁も出て風味が格段に増します。 もちろん味噌汁にもおすすめです。 ■塩蔵ワカメの保存方法 冷凍（−18℃以下）保存で美味しさを保つことができます。 発送から1年を賞味期限の目安とします。