北陸の冬の漬物といえばかぶら寿司に代表される糀（こうじ）漬けです。北陸は発酵文化が昔から盛んです。風来でもかぶら寿司や自家製の味噌用に糀を造っています。そんな糀の効用については塩麹に代表されるように最近知られてきました。 この度、懇意にしている隣町で昔から無農薬コシヒカリを育てられているばんば農産さんのお米を分けていただけることとなり、そのお米で糀を造ってみたところ驚きの味わいと生命力を感じることが出来ました。（期間限定でただ今、ばんばさんの自然栽培米使用しています） 日本の発酵文化の原点ともいえる糀、ぜひいいものをお使いください。 原材料　米　糀菌 #自宅で手作りしよう#麹

2017-11-03T22:26:25.000Z追記

塩糀、甘糀（アルコール分なしの甘酒）、味噌の作り方のレシピ入り