【ポケマル便】【冷凍カタクチイワシ】長崎県橘湾産　雲仙こいわし

竹下さま✨天洋丸の皆さま✨ こんにちは❣️ ごちそうさま遅くなってごめんなさい🙏 ユーザーさまのお料理を見て作りたい❣️と 購入させた頂きました。 新鮮なうちに冷凍され綺麗に並べられた片口鰯 美味しそう😋 色んなメニューが浮かびましたが最初はやっぱり作りたかった《ボケロネス》を😁 とても美味しく出来上がりました😄 青森のOh！garlic 小笠原さんのにんにくと共に漬け込み 新玉ねぎと一緒に頂きました😋 ごちそうさまでした🙏 エタリがすごく気になっています。 購入しようか作ろうか… またよろしくお願いします🤲

キレイな小イワシ達をつまみながら、アンチョビを仕込んでみました。 鮮度が良い状態で届いたので、そのまま食べても美味しく食べられます😋 アラも綺麗だったので、瓶に塩漬けにして魚醤も仕込むことが出来ました。味が濃く美味しい小イワシをありがとうございました！

2回目の購入です。さっそくボケロネス（スペインのカタクチイワシの酢漬け）を仕込みました。 開いて洗ってから水気を取り、塩を振りながら容器に並べ、白ワインビネガーと水を3:1で混ぜたものに一晩漬け、水分を切ってニンニクとパセリのみじん切りを散らしてオリーブオイルに漬けます。 前回作った時、スペイン人の夫や友人たちから絶賛されたのでリピートしました。これスペインバルの定番料理なんですよ。 スーパーマーケットにマイワシはあれど、カタクチイワシが出回らないので、こちらで購入出来、大変助かっています！

スペインのイワシのホワイトビネガー漬け「ボケロネス・エン・ビナグレ」を作るため、なかなか我が家の近くには出回っていないカタクチイワシを探し、今回こちらで購入させていただきました。冷凍されているため、アニサキスの心配がないのも嬉しいところです。 こちらは、そのボケロネスとオリーブを交互に串に刺したスペインバル定番のピンチョス。闘牛で牛の首や肩に打ち込む飾りの付いた槍を指す、「バンデリージャス」と呼ばれています。 スペイン人の友人を招いたホームパーティーで非常に好評でした。 ご馳走様でした。

ありがとうございました。 オイルサーディンもこさえました。 久しぶりにセグロイワシ料理を作る事ができました。 千葉県ですとカタクチイワシをセグロと呼び お正月には毎年5kg、10kgと大量に酢漬けにしていました。 下処理が意外と大変な作業でお友達とみんなで 冷たい水に指先を赤くして頑張った事を思い出しました。 ありがとうございました。 御馳走になります。 また、宜しくお願い致します。

酢〆にしました。

わが家に伝わる「ひこいわし」という料理があって、大正生まれの祖母の味です。ここ４年ほど都内で見かけることがなかったイワシが竹下千代太さんにあったので、初回は６００g購入。つくってみたところ似たような味が再現できたので２回目も直ぐに購入しました。 お魚屋さんでも「聞いたことがない！」といわれる、祖母の味は塩漬けです。刺身で食べるのが好きだった曽祖父のために苦肉の策で塩漬けにしておくったのが、このレシピの誕生秘話です。昭和初期は急速冷凍はないし流通も今とは違いますからね。 手間と時間がかかりますが、また「ひこいわし」が食べれてよかった。子どものころから食べていない人にとっては、ちょっと苦手なニオイと味らしく、いっしょに漬けている大根をポリポリ食べる感じ。 ちなみに祖母は健在です！