【お知らせ】 親戚家族や近所の友だちへのちょっとした「お裾分けに」。 なんと、1パック食べきりサイズの60g入り。さらに持ち運びが便利で黒きくらげ、白きくらげを1パックずつ袋に入れてお裾分け。 ▼消費期限はいつまで？ 生ものですので消費期限は定めておりません。 商品到着後は、冷蔵庫保存で約1週間～10日間を目安にご使用下さい。使いきれなかった場合は冷凍保存可能です。 ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ▼（生）黒きくらげについて 品種は、「黒あらげきくらげ」と呼ばれる肉厚で大ぶりの品種です。 ▼（生）白きくらげについて 品種は、「白あらげきくらげ」と呼ばれる白色で肉厚、大ぶりな品種です。とてもデリケートな品種で、国内でも生産者が少なく生産量も少ない希少な品種です。 （ご理解下さい！） 白きくらげの一部には、日数の経過とともに、茶色くなっていく部分、黄色っぽくなっていく部分が見られることがありますが、自然由来の状態であり見た目ですのでお召し上がりには全く問題御座いません。安心してお召し上がり下さい。 ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ▼生きくらげの出来るまで（ストーリー） ①広葉樹のおが屑をブロック状に固めて「きくらげの菌」を入れる。 ②3ヶ月程真っ暗な部屋で培養する。 ※約90日間母のお腹の中で眠ります。 ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ～やっと栽培ハウスにお引越し～ ③真空状態になったきくらげの子供たちが眠る菌床ブロックの袋の一部ををカットし、水をあげる事で発芽を促す。 ④開封後、約1ヶ月程で収穫できる程のきくらげに成長。 ※約1ヶ月かけて成長します。 ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ～旅立ちの時がやってきました～ ⑤朝日が昇る早朝より生きくらげを収穫します。 朝収穫したきくらげの食感はシャキぷにゅ感最高。 ⑥昼間にきくらげの「根っこ」切りと「洗浄」を行います。 ⑦夕方に商品を梱包しお客様のもとへ配送します。 ※お客様のもとへお届けするきくらげは、 きくらげを大きくさせるのに4ヶ月。収穫して発送するのに1日。 いっぱい、いっぱい愛情込めて栽培した「生きくらげ」です。 ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ▼安心と安全性について ・栽培で使用するお水は、ミネラルたっぷりの清流仁淀川源流の湧水です。（※私たちスタッフの飲み水でもある） ・標高750Mにある栽培ハウスは、昼は暑く夜は寒い気候の変化をもっており、きくらげの食感であるシャキぷにゅ食感をより強くします。 ・ここが一番大切⇒「農薬や殺虫剤不使用」ですので、お子様でも安心して召し上がっていただけます。 その他、 ・水質、大腸菌検査済み ・放射能検査済み ・作業工程にて金属探知検査済 ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ▼「生きくらげの下ごしらえ」にチャレンジ！ ＜湯がき方＞ ※（注意）菌類です。熱を通さないサラダや酢の物、刺身で食べる場合は、必ず湯通ししてからご使用下さい。 しめじや、えのき、しいたけと同じ使用方法で調理可能です。 ・熱を通さない料理の場合（サラダ、酢の物、さしみ） ①お鍋にお湯を沸かす。 ②生きくらげを入れて約1分～2分湯がく ③水洗いしながら冷やす ④お好みの大きさに切り、サラダや酢の物、刺身に使用できます。 ・熱を通す料理の場合（スープ、炒め物、煮物等） ※熱を入れるので事前に湯がく必要はありません。 ①水洗いしてお好みの大きさ医に切る ②料理に使用できます。 ▼「残った生きくらげ冷凍方法」にチャレンジ！ ＜冷凍方法＞ ①パックのまま冷凍して1～2ヶ月冷凍保存可能です。 使用する際は、水戻しを行いお好みのお料理に使用して頂けます。 ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ▼あなたのお料理ページに追加してね。 さあ、生きくらげを使ったお料理にチャレンジ！ ・生きくらげの刺身（わさび醤油、ポン酢、ごま油塩） ・野菜サラダにトッピング ・味が入りやすく酢の物やピクルスに使いやすい ・卵、豚、油と相性が良く炒め物が美味しい ・みそ汁やスープに使いやすい ・桃のシロップ煮、梨のシロップ煮などと合わせやすく デザート向きのきくらげ ・ココナッツミルクと相性抜群 ・カレーや煮物にいれても美味しい。 ・炊込みご飯に入れても美味しい。 ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ▼きくらげの故郷である仁淀川町の環境を守る取り組みも高知県版SDGsで行っています。 「資源を再利用」 ①使い終わった廃菌床は堆肥化し再利用を目指しています。 ②「資源を節約」 ヒートパイプ設備導入で燃料30%削減しています。