■自己紹介 　北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。 　『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。 　皆さんにお届けする魚介類は、平均年齢３８歳の１５名の漁師により生産しています。 　地元以外に大阪や愛知、長野など全国から若者たちが集結し、漁業の技術とともに、魚の取扱い、船上処理技術を磨いています。 　2021年からは、より多くの方に手軽に美味しい魚を食べてもらえるよう、新たに加工にも挑戦しています。 　生産から発送まで、責任をもって対応いたしますが、海上にいることが多いため連絡等が遅くなることがあります。ご了承ください。 ■商品概要 匠の活〆！！ヒラメ 北海道の春ヒラメは、産卵前の荒食い時期のため栄養を蓄えた肥えた魚体となります。 船上で活締めしたヒラメを是非お試しください！ 熟成して、味の変化も楽しめます。 ■商品内容 　・活〆ヒラメ　1.2㎏程度～　各種 ■食べ方 　おすすめの食べ方は刺身です。 　刺身といっても、配送されてすぐの刺身と熟成した刺身では全くの別物です。 　活〆したからこそ楽しめる熟成ヒラメもお試しください！ 　その他、昆布締めやカルパッチョ、漬けなどどれも美味しく食べられます！ ※天然のヒラメですのでアニサキスが寄生している場合があります。生食の際は注意してください。