＜お知らせ＞ 寒波の影響で約1ヶ月ほど成長が送れていた生きくらげですが、気温の上昇とともに、出荷できる体制が整いました。ご予約していただいているお客様へは順番にご希望日の変更連絡をさせてもらいます。本品はヤマトクール便にてお届けします。初夏から秋にかけての限定出荷。この季節にしか味わえないプルンプルン食感「生きくらげ」をご堪能ください。 ＜お知らせ②＞ 2022年3/16日発売 『NHKガッテン！春号』の便秘改善きくらげ特集にて仁淀川きくらげが紹介されていますのでご覧ください。※昨年、7月TV放送のダイジェスト版 ＜生きくらげについて＞ ①「黒あらげきくらげ」と呼ばれる黒色で肉厚、大ぶりの品種です。 ②「白あらげきくらげ」と呼ばれる白色で肉厚、大ぶりの品種です。 ・白きくらげの収穫量は黒きくらげの1/3程度。さらに真っ白なものを厳選しますのでとっても希少な商品なんです。 収穫してすぐに、石突き（根っこ）をカットし、加工を行いお客様のもとへ発送します。乾燥きくらげとは「別のきのこ」としてご想像下さい。 ▼生きくらげ・・・ゼラチン質と肉厚でプリっぷりな食感が人気の商品です。美味しさの秘訣は「水の質」です。80％以上が水分のきくらげです。約１～3ヶ月間、毎日水を浴び、水を吸収して成長します。 仁淀川きくらげは、水質日本一に選ばれる仁淀川源流のお水を使用しています。この命の水が生きくらげの美味しさの秘訣です。 ▼消費期限 生ものですので消費期限は定めておりません。 商品到着後は、冷蔵庫保存で約1週間を目安にご使用下さい。 ※白きくらげの性質上、日数の変化とともに黄色っぽい白色、茶色がかった白色に変色するものもございます。収穫後の自然な変化ですので、品質には問題ございません。使いきれなかった場合は冷凍保存可能です。 ▼家庭料理に色々使える生きくらげ（白黒共通） ・生きくらげの刺身（わさび醤油、ポン酢、ごま油塩） ・野菜サラダにトッピング ・味が入りやすく酢の物やピクルスに使いやすい ・卵、豚、油と相性が良く炒め物が美味しい ・みそ汁やスープに使いやすい ・桃のシロップ煮、梨のシロップ煮などと合わせやすく デザート向きのきくらげ ・ココナッツミルクと相性抜群 ・カレーや煮物にいれても美味しい。 ・炊込みご飯に入れても美味しい。 ▼生きくらげの湯がき方 ※菌類です。 熱を通さないサラダや酢の物で食べる場合は、 必ず湯通ししてからご使用下さい。 しめじや、えのき、しいたけと同じ使用方法で調理可能です。 ・熱を通さない料理の場合（サラダ、酢の物、さしみ） ①お鍋にお湯を沸かす。 ②生きくらげを入れて約1分～2分湯がく ③水洗いしながら冷やす ④お好みの大きさに切り、サラダや酢の物、刺身に使用できます。 ・熱を通す料理の場合（スープ、炒め物、煮物等） ①水洗いしてお好みの大きさ医に切る ②料理に使用できます。 ▼冷凍方法 小分けにして1か月～2ヶ月冷凍可能です。 次回使用する際は、水戻しを行いお好みのお料理に 使用して頂けます。 ▼品質管理について ・農薬や殺虫剤、防腐剤は使用していません。 ・水質、大腸菌検査済み ・放射能検査済み ・作業工程にて金属探知検査済 ▼＜Q&A＞ Q、きくらげの栄養素は？ A、文部科学省発表の食品成分データベースをご参照下さい。 ▼【高知県版SDGsに対する取組み】 「資源を再利用」 ①使い終わった廃菌床は堆肥化し再利用を 目指します。 ②「資源を節約」 ヒートパイプ設備導入で燃料30%削減します。