越冬したじゃがいもが美味しいと聞いたことはありますか？ 実は、じゃがいもは低温で長期間保存すると甘くなるのです。 じゃがいもを低温のおよそ５度前後、冷暗所の環境で保存するとじゃがいも特有の酵素が働き、じゃがいものデンプンのごく一部が分解されて、糖を増やしてくれるのです。 この現象は「低温糖化」と呼ばれています。 ですから、冬から春にかけてのじゃがいもは、新ジャガの時期に比べて甘みが増えているのです。 （ただし、新じゃがのような肌ではなくなり、見た目が悪くなります） ▼商品概要 北あかり ビタミンＣが多く含まれています。 煮あがりが早く、えぐみが少ないじゃがいもです。 煮崩れしやすいので、長時間煮込む料理には不向きですので、香りをいかせる電子レンジ調理などが向いています。 サイズはM〜２Lの混みサイズ（70g〜210g程度） ※今年の北海道は干ばつの影響があり、例年のじゃがいもよりサイズは小さめです ▼生産量 当農園が出荷するじゃがいもは年間270,000kgです。 多くは百貨店の秋ギフトなどに使用されています。 ▼ミスニセコのこだわり 私たちが農業を営んでいるニセコ町はスキー場でも有名な自然に溢れた街です。 最高気温と最低気温の温度差が8~9℃と言われており（東京は約5~6℃）、大きい気温差によって農作物に甘みが生まれやすい環境となっています。また、近くにある羊蹄山から流れる水はペットボトルになって販売されるほど美味しく冷たい水。 水と気温差に恵まれたニセコでは美味しい農作物を育てやすいのです。 その中で、私たちは安心・安全で美味しい作物を届けることにこだわっています。減農薬に取り組み、機械を使わない手作業を増やすことで除草剤なども減らしています。