【レシピ付】深みのあるコクと甘味が美味しい！グランドペチカ（Ｍサイズ)

見た目がユニークなことから急激に人気が高まっているグランドペチカ。プロレスラーの覆面に見えることからデストロイヤーとも呼ばれます。 火を通すとホクホクとした食感が出て、火の通りが早いのに煮崩れもしにくいという珍しい特もを持っています。栄養価が高く、栗とさつまいもをかけあわせたような深みのある甘味とコクを楽しめます。 品種のご紹介や元料理人園主によるレシピ付きです。 今年度当園のじゃがいもを初めてご購入いただく方には、当園のレシピコレクションカバーもお付けいたします。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【やまと農園のじゃがいも】 ①ひと味違う！ じゃがいもを育てている地区はかつては痩せ地でした。江戸初期から茶を作り始め、蚕を育てていたんです。そんな中野菜は根菜類を中心に生活の一部でじゃがいもを作っていました。この地区に居る方全てのお婆さん、お爺さんは『ここのじゃがいもはひと味違う』と常日頃からお話ししていました。2年前に農地を借りられることになり農園で採れる作物のほとんどは私達も初めて食べるもの。｛ほんまかなぁ？｝と疑問を抱きながら、実際作って見たところ、ひと味違うじゃがいもになりました。『ほんまやん！』 じゃがいもの特性が引き立ち、ホクホク、しっとりとした食感。中でも土の香りがするじゃがいもです。 ②有機JAS基準の豊かな土壌づくり！ 栽培期間中農薬・除草剤・化学肥料不使用、秋には有機JAS取得を予定しています。土づくりには畝間に植えたクローバーをすき込む緑肥や上質な牛糞もみがら完熟堆肥、漢方生薬由来の土壌改良剤を使用しています。また米ぬかからぼかし肥料を自家製造し肥料として使っています。根張りしやすい土作りや微生物・菌が活動しやすい環境をしっかり整えることで、豊かな土壌を保つよう心がけています。 ③美味しさを追求！ 私たちのじゃがいもは完熟後に収穫、さらに貯蔵熟成により本来の味と風味を引き出しています。新じゃがでホクホクとした紛失が美味しいのは実は特定の品種のみ。それぞれの品種にあった栽培方法や貯蔵熟成により、本当に美味しくお召し上がりいただける状態を追求しています。