▼自己紹介 私どもエコ革ファームは2年前に新規就農した駆け出しの農家で、栃木県佐野市でキクラゲの栽培をしています。 飲料水としても使われる井戸水を利用して1つ1つの菌床から大切に育てています。 現在は主に横浜の青果市場へ出荷していて、横浜中華街でも使われています。 ▼品種・味の特徴・食べ方 あらげきくらげという種類のきくらげです。 味にはクセながく、プルプルとした見た目が特徴的で、コリコリとした独特の食感が料理のアクセントになります。 ▼数量、分量の目安 料理にもよりますが、一品50gくらいかと思います。 ▼栽培/生産方法、こだわり エコ革ファームでは菌床栽培という栽培方法で栽培しています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 採れたてを鮮度保持袋に入れてお送りいたします。 そのため、納期のご指定は承っておりません。ご了承ください。

2021年6月7日追記

＜きくらげについて＞ きくらげをクラゲの仲間だと思っている方も多いそうですが、きのこ類の一種で、野生のものは桑や柳の枯れ木に発生します。 また、形が人の耳に似ていることから、漢字では「木耳」と書きます。あまり知られていませんが、実はすごい栄養を持った食材です。 ＜食物繊維＞ きくらげには食物繊維が含まれており、食物繊維が豊富なキノコ類の中でも飛び抜けて多く含まれています。 きくらげに含まれている食物繊維は全て不溶性食物繊維で、不溶性食物繊維には腸内の有害物質を吸着して排泄する、排便のために必要な腸の運動を促すといった効果があるため、効能として便秘解消が期待できます。 また、胃の中で水分を吸収して膨らむ性質があり、低カロリーながら腹持ちが良いのでダイエット中の方にも最適な食品といえるでしょう。 食物繊維は腸を整える効能のほか、糖尿病の予防、インスリンの分泌を抑えるなどの効果があります。 ＜ビタミンD＞ きくらげはビタミンDを多く含んでおり、特に乾燥きくらげは全食品の中でもトップクラスの含有量です。 ビタミンDは脂溶性に分類される栄養成分です。カルシウムやリンの吸収を促す働きがあり、骨を健康に保つ効能があります。 また、血中カルシウム濃度を維持する働きもあることから、神経伝達や筋肉の収縮をスムーズに行う効能などが期待されます。 糖尿病やがん、うつ病の予防にも効果的であるとして注目されています。 ビタミンDは紫外線を皮膚に浴びることで体内に形成されますが、近年は皮膚の美容・健康のために紫外線を皮膚に浴びる機会が減りつつあります ビタミンDが不足すると、骨が弱くなる、歯や歯茎が弱くなる、免疫力が下がるといったデメリットが生じるので、積極的に摂りたい成分といえます。 また、きくらげはビタミンDと併せて、歯や骨の形成や神経の興奮を抑える働きのあるカルシウムも多く含まれています。 ちなみに、きくらげのカルシウム含有量はきのこ類でダントツです。 カルシウムはご存知の通り、歯や骨を形成したり、神経の興奮を抑えるなどの効能があります。とくに骨粗鬆症予防や成長期のお子さんには必要 不可欠な栄養です。また、カルシウムの効能は、筋肉の収縮や血液の凝固にも大きな役割をはたします。 ビタミンDとカルシウムの両方が豊富に含まれているきくらげは、骨の健康維持や骨粗しょう症の予防にピッタリの食品といえるでしょう。 ＜鉄分・ビタミンB2＞ きくらげの栄養には、ミネラルの一種である鉄分、ビタミンB2も含んでいます。 鉄分は、血液の主成分となる栄養です。細胞に酸素を供給し全身にくまなく運び、貧血を予防する効果や効能があります。 ビタミンB2の効能は三大栄養素の代謝に関わり、中でも脂質の代謝を促進する働きに長けています。過酸化脂質を分解する効能もあるので、 体に蓄積するのを防いでくれます。 その他にも、ビタミンB1や葉酸、マグネシウムなども含んでいます。 ＜βグルカン＞ きくらげは、キノコ類に多く含まれる多糖体“β-グルカン”という成分を豊富に含んでいます。β-グルカンは人間の免疫機能に関わる細胞を活性化させる効果があるため、摂取すると免疫力がアップします。β-グルカンとビタミンD、2つの成分の働きのより免疫力がアップするといえるでしょう。免疫力の向上は風邪やインフルエンザ予防に役立つほか、がんや生活習慣病の予防にもつながります。 ＜鉄分・カリウム＞ きくらげは鉄分・カリウム・葉酸を豊富に含むため、造血作用に優れた食品です。 鉄分やカリウムはミネラルに分類される栄養素で、全身に酸素を供給して疲労回復を早める、細胞内の浸透圧を調整して血圧の上昇を防ぐといった効能があります。