熊本県八代市

山本 含 | コスモファーム(八代)

猪スライス肉詰合せ

マークのついた生産者さんは、これまでに一定数以上の発送を行い、平均して高い評価を得ています
単品送料無料まもなく終了本日あと1点
軽減税率8%適用商品

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
送料無料対象商品です。以下の送料が無料になります。(※クーポン利用不可)
  • 北海道2,134
  • 北東北1,705
  • 南東北1,705
  • 関東1,485
  • 信越1,485
  • 中部1,100
  • 北陸1,100
  • 関西935
  • 中国880
  • 四国935
  • 九州880
  • 沖縄1,474
  • 配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)
  • クール区分:冷凍

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで2~5日

▼新型コロナで、隣接の食堂が自粛中です。山間部ですので来客もなく店頭  
 販売が皆無状態です。また販路も閉ざされてしまい非常に困っています。
 
▼今回は、お買い求め後に、すぐ使えるようにスライスしての出品です。
 猪肉1パック250g程度でのスラス肉4パック1kg前後が1セットです。
 
 バーベキューや焼肉でも食べて頂けるように少し厚めにスライスしていま 
 す。
 
▼こだわり
 ①HCCAPによる衛生管理を導入した食肉処理場で、日本ジビエ振興協会ジ
  ビエの衛生管理に関する指針(ガイドライン)に準じた方法で処理して  
  います。

 ②特に生体での異常確認・止めさし放血に注意をしていますので、安心
   してご賞味ください。

 ③さらに美味しい商品作りにブラストチラー/ショックフリーザー
  (-40℃急速冷凍庫)で急速冷凍しています。
 
   ご不明な点等ございましたら、ご連絡ください。 

続きを見る
  • 保存方法:冷凍庫で保存 賞味期限3か月
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 最終出荷予定日:2021年07月27日
  • 最終注文受付日(目安):2021年07月25日頃 ※前後する場合がございます
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

山本 含さんのコミュニティ

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のあ
2021.07.24.
ごちそうさまでした🤗

 スライスされていて、解凍すればすぐに食べられる。とてもありがたいです。
 猪は初めて食べました。焼肉にしていただきましたが、アブラが甘くてとても美味しいかったです。ハマりそうです😃  
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.07.24.
のあ さま
ごちそうさま投稿ありがとうございます。
初めての猪と言う事ですが焼肉で食べて頂いて、気に入って頂きありがとうございます。
イノシシ肉には、コラーゲンが豊富で脂がしつっこくないので、脂身が甘くて、とても美味しく食べられますよね。
また美味しい猪が捕れたらまた出品します。
ありがとうございます。ふくむ
あことら
2021.07.22.
スライス肉、受け取りました!いつも有難うございます。調理しやすいので重宝します!
画像は前回の皮付き肉を煮たものです。やはり食べ応えありますね。また皮付き肉が出たらリピートさせていただきます!
商品 : 猪・ロース付きバラ肉(湯ムキ皮付) | 6,604円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.07.23.
あことら さま

今回もまた、ごちそうさま投稿ありがとうございます。
すごいです!! このボリュームたっぷりの皮付き猪肉の煮込み。
これは食べ応えありすぎるくらいありますね。美味しそうです。

もともと大きなブロック肉でしたがこんなに大きくカットしての煮込み料理、猪肉好きと言われるのがよ~く分かります。

そしてまた、今回もスライス肉のリピート注文下さいましてありがとうございます。
皮付ブロック肉は、猪のサイズや太り加減など条件がうまく揃わないと出来ませんのでまた良いのが捕れたらまた出品します。
ありがとうございます。ふくむ
て〜ちゃん
2021.07.22.
おはようございます。
20日に商品を受け取りました😆
一袋解凍して、昨日辛味噌炒めにして食べましたよ。
とても柔らかくて、美味しかったです。 今朝、数枚残しておいたのをとん平焼きにして食べました。
また、しばらくしましたら、購入させていただきます。 ありがとうございました😆

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.07.22.
て~ちゃん さま

ごちそうさま投稿ありがとうございます。
猪肉はいろんな調理方法があるんですね、辛味噌炒め、そしてとん平焼き初めて聞くような?
皆様の投稿で私は非常に勉強になります。ジビエ食堂をしていますが、私の料理は昔ながらの猟師料理で皆様みたいな料理は提供していません。今後は皆様の投稿で覚えた料理を試作してみようかなと思っています。
また食べたいときには注文よろしくお願いします。
ありがとうございます。ふくむ
て〜ちゃん
2021.07.22.
はい。
こちらこそ。
おいしいお茶
2021.07.22.
投稿遅くなりました💦
注文してから届くまでが早くてびっくりしました!
片付けやすい新聞紙でくるんでくださってたのも嬉しいです!
そして冬ならぼたん鍋にする猪肉…焼肉はどうかなーと思いながら注文したのですがとても丁寧に焼き方を教えてくださって。なんとか大きなフライパンで場所を変えながら焼いてみました。
これが本当に美味しい✨
しっかりした歯応えはありつつ柔らかく旨みがジュワッと…✨✨
家族にも好評で嬉しかったです😆
ありがとうございました😊
ごちそうさまです!

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.07.22.
おいしいお茶 さま

投稿ありがとうございます。
丁度いい加減で綺麗に焼けてますねぇ~
ロース肉の脂身の焼け加減もバッチリですね。
焼肉は、よく火が通るように、焦げないように丁寧に焼くのが一番美味しく食べるコツです。

猪肉は、牛・豚肉と脂の質が全く違うので焼いた後少々冷めても脂が固まらずに美味しいです。
おっしゃるように、猪と言えばボタン鍋、猪汁ですよね、でも夏場には汁物は厚いかなと思って、焼肉にも使えるように少し厚くスライスしてみました。もちろん汁物も美味しく食べて頂けると思っています。

そして今日も、またリピート注文ありがとうございます。
ありがとうございます。ふくむ
あずき❀
2021.07.21.
猪肉が急に食べたくなり購入😊
子供達は初めての猪肉だったので、今回は豚の代わりに猪肉を使った豚汁にしていただきました。
クセが無くとても良い肉質で美味しかったです。
子供達も初めての猪肉に満足していました。
子供達が夏休みに入るので、残りの猪肉を使って焼肉も考えています。もう少し猪肉を堪能したいと思います😊
美味しい猪肉に大満足😋またリピートしようと思います😊
商品 : 猪スライス肉詰合せ | 4,597円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.07.21.
あづき さま

うれしいごちそうさま投稿ありがとうございます。
美味しそうな猪肉の豚汁ですね。
これだと大人から子供さんまで受けると思います。
私も豚汁の代わりに猪汁をと、地元テレビで実演して、お客様にすすめています。
今回のお肉は厚めにスライスしていますので焼肉にも丁度いいです。
子供さんにも気に入って頂きありがとうございます。
またのご注文お待ちしています。ふくむ
くみくみ
2021.07.21.
画像は前回の物ですが、ブロッコリーと猪パスタです。やはり美味しいですね~!
脂のサクサクも赤身の濃い味も最高です!
商品 : 猪スライス肉詰合せ | 4,597円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.07.21.
くみくみ さま
有りがたい投稿ありがとうございます。

猪肉の多いこと、すごいパスタ!!
何回もリピート注文下さる訳が分かったようです。
猪肉こんなに使って頂けて本当にありがとうございます。
また良いのが捕れましたら出品しますのでよろしくお願いします。
ふくむ
ミント
2021.07.19.
早速、焼き肉にして頂きました。
クセもなく柔らかく美味しい猪肉でした😊
猪肉好きの主人は大満足❗️
ご馳走様でした😋

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.07.19.
ミント さま
うれしい、ごちそうさま投稿ありがとうございます。
今回のお肉は焼肉用に少し厚くスライスしています。
焼肉で食べて頂きありがとうございます。猪肉好きのご主人さまにも気に入って頂き安心しました。
またいいのが捕れたら出品します、よろしくお願いします。
ありがとうございます。ふくむ
かっか
2021.07.18.
約1キロ、マッチョな男の人の二の腕みたいな鹿ももの塊が届きました♪
このサイト、写真1個しか投稿出来ないのでお見せできませんが、パーシャルにして切ってみたら、深紅のビロードみたいなお肉で感激!でしたよ。
週末を待って調理❤️です。半分は赤ワインに一晩つけてから軽く焼き、野菜と一緒に圧力鍋で煮込みにしました。4分の1は、塩胡椒で焼いてからお釜で1時間低温調理してローストディア、ソースは黒オリーブ、すりおろし玉ねぎを入れたグレイビイベース、味はバルサミコと粒マスタードで付けました。
投稿が遅れていまいましたが、夫メタボ対策もバッチリです。またよろしくお願いします(^^)
商品 : シカブロック肉  | 2,414円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.07.18.
かっか 様
ごちそうさま投稿ありがとうございます。
すごい手間のかかった鹿肉の調理ですね。
鹿肉も野菜と一緒に圧力鍋で煮込んだら野菜の美味しいところが鹿肉にしみ込み美味しいですね。
ローストもきれいに焼けて美味しそう、また手作りの手の込んだソースすごいですね!

私のお店では鹿肉のメニューはローストだけしか作っていません、て言ううか作れません!(^^)!
これから鹿肉が美味しい季節になります。良いのが捕れたら出品しますね。
ありがとうございます。ふくむ
ドローシー
2021.07.16.
イノシシのスネ肉をワイン煮込みにしました!数時間煮込んでトロトロで美味しいです。まるでビーフシチューみたい。
もも肉のおまけもつけてくださって本当に感謝致します。又注文します!有難うございます。そして大好きなイノシシごちそうさまでした❣️
商品 : 猪スネ肉 | 2,484円〜

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.07.16.
ドローシー 様
嬉しい投稿ありがとうございます。本当にありがとうございます。
イノシシのスネ肉ワイン煮込み美味しそうですね。
今回はスネ肉が3本であと1本足りなかったので、その分少しのお肉を入れました。
イノシシのスネ肉は、脂があって煮ても焼いても美味しい部位になります。
まして、これだけ手間をかけたらさらに美味しいのが出来ますね。
またいいのが捕れたら出品します。
ありがとうございます。 ふくむ
にあ
2021.07.17.
Appetizing!
よっしぃ
2021.07.15.
今回、初ジビエでした!

ジビエはちょっと臭いがなぁと言う夫に、生産者のふくむさんに教えていただいたレシピにちょっとアレンジを加え、しし汁を作ったところ
えっ!これは美味しいよ!美味しいねぇと言って、おかわりしていました♫

次の日は、シンプルに塩胡椒で焼き肉にしたのですが、全然くさみないね!美味しいね!と、あっという間に食べきってしまいました。

こんなにクセがないお肉をいただけるなんて、生産者さんの腕が本当に良いんだね!と食卓が大いに盛り上がりました。

ありがとうございました!ごちそうさまでした。^ ^
商品 : 猪スライス肉詰合せ | 4,597円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.07.15.
よっしぃ 様
貴重なありがたい、ごちそうさま投稿ありがとうございます。
また初めてのジビエと言うことでしたが美味しく食べて頂き本当にありがとうございます。
よっしぃさんの調理のボリュームたっぷりのしし汁美味しそうです。
ご主人様もおかわりされるのが画像より伝わってきます。

焼肉は、タレでも美味しいのですが、お勧めの塩コショーでジビエ肉の風味を味わって下さってありがとうございます。

ありがとうございます。ふくむ




ぴよこ
2021.07.03.
山本さん、遅くなりました。
食べるのは、週末、ビールを飲みながら・・・と決めていたので😀
美味しい\(^o^)/
少し塩を振ったのですが、脂が甘い。
お肉の味も感じられました。
4、5枚ずつゆっくり焼き、美味しく頂いています🎵
硬いかなぁ・・・と思っていたので、やわらかさにビックリ👀です。
これからまた焼きます❤️
スライスされているので、使いやすいです。
美味しい猪(妹は、共食いだぁ・・と笑いながら食べていました(笑))、ありがとうございました‼️
商品 : 猪スライス肉詰合せ | 4,597円
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.07.03.
ぴよこ 様

まだ焼肉途中での投稿ありがとうございます。嬉しいです。
猪のスライス肉、美味しく食べて頂きありがとうございます。
弱火で焦げないようにゆっくり焼くのが美味しいい焼き方です。
焼き過ぎたらやはり硬くなってしまいます、何の肉も一緒ですが。
どうぞゆっくり楽しんで食べて下さい。

ありがとうございます。 ふくむ
ハワセ(御代田三美きのこ園イメージキャラクター)
2021.06.24.

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.06.24.
ハワセ(御代田三美きのこ園(イメージキャラクター)様

ごちそうさま投稿ありがとうございます。
ボタン鍋ですね、さすがにきのこ園、具材のきのこ盛沢山ですね!
猪はキノコと相性がとてもいいんですよね、私に猪の匂いを聞かれるとイメージとしてはキノコの匂いがしますよと答えるくらいです。

妹さんの感想楽しみにしています。
 ふくむ
生茶
2021.06.23.
ごめんなさい、写真を撮るのを忘れてました💦
主人はジビエが苦手、息子と私は大好き❤という関係で、主人の出張を狙ってトモスネをレモンソテーでいただきました🍋
丁寧に巻かれたラップを外した時、第一印象は「すごいスジ(筋膜)…」
煮込みにした方が良かったかと心配しながら焼いてみたのですが、まったく硬くない!
気になる方は筋が当たるかもしれませんが、ジビエ好きな方には全く気にならない、逆に肉質の柔らかさに驚くと思います🌟
普段は筋があると飲み込めない息子も「すごく美味しい!」とあっという間にたべてしまいました😊
本当に臭みもないです!
スネはワイン煮込みにして主人にも美味しいと言わせてみせます👍
次は皮付きをお願いします😊
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.06.23.
生茶 様

貴重な、ごちそうさま投稿ありがとうございます。
猪のスネ肉は、筋膜で包まれていますが見た目より硬くはないんですよね!
トモスネはスネの上の方に付いていますので柔らかい部位になります。レモンソテーで召し上がって頂くと肉が柔らかくなってとても美味しかったと思います。お子様にも喜んで頂ありがとうございます。
またスネ肉の煮込みは見た目より脂があって出汁がよく出てとても美味しい部位になります。
ジビエ苦手のご主人さまにも気に入って頂き、ご家族皆さんでジビエを美味しく食べて頂けたら嬉しいです。
皮付き肉も煮込みにしたら皮目が美味しい部位になります。

またの投稿楽しみにお待ちします。  ふくむ
さくら
2021.06.20.
急なお願いにも関わらず、父の日に間に合うように早急に対応していただきありがとうございました。
梱包も丁寧で、解凍後も全くといっていいほどドリップ・変色がなかったです。
赤ワイン煮込みを作りましたが、臭みもなくとても美味しく仕上がりました。
猪肉は焼きでしか食べたことのなかった父もとても喜んでくれました。
次回は他の部位も食べてみたいです。
ありがとうございました✨
商品 : 猪ブロック肉 | 2,592円〜
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.06.20.
さくら 様

うれしいごちそうさま投稿ありがとうございます。
今回は、本来ご希望の商品が数量不足でご迷惑をおかけしました。
父の日に間に合って安心しました。
モモブロック肉の赤ワイン煮込み美味しいでしょうね!
お客様の投稿で猪肉のいろんな調理方法を勉強することが出来ます。
お父様に喜んで頂いて何よりです私もうれしく思います、よろしくお伝えください。
またお気に入りの商品があったらご注文よろしくお願いします。 ふくむ
Risa N
2021.06.19.
商品 : 猪ブロック肉 | 2,592円〜

Risa N
2021.06.19.
父の日の晩御飯のメニューで購入させて頂きました!
こちらの都合で配送日のご配慮をして頂き本当にありがとうございました!
臭みなどもなく、旨味がしっかりとあり本当に美味しい猪肉でした!
低温調理のもも肉をローストで頂きました!
私は猪肉初体験だったのですが、とても美味しかったのでまた購入させて頂きたいです!
ご馳走様でした(´﹃`)
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.06.19.
Risa N 様

うれしい、ごちそうさま投稿ありがとうございます。
商品、間に合ってよかったです、安心しました。
また綺麗にロースト出来ましたね!
お買い上げのブロック肉は、モモ肉ですが脂が乗っていて、こんなにきれいにロースト出来れば、お肉の食感と脂身の甘さを感じる事が出来ますね。
美味しく調理してお召し上がって頂きありがとうございます。
またよろしくお願いします。 ふくむ
ふみふみ
2021.06.19.
無事に受けとりました。
焼肉して食べたいと思います。
ありがとうございました。

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.06.19.
ふみふみ 様
商品到着ご連絡ありがとうございます。
商品無事に届いて安心しました。!(^^)!
この暑い季節のスライス肉は、発送準備など取り扱いに大変気を使っています。
箱詰めしてまた出荷前までー40℃で冷凍していますが、積み込み運送中等の気温が心配です。
このお肉は焼肉で食べて頂けるように厚めにスライスしています。
弱火で、ゆっくり焼いて焼き過ぎに注意してお召し上がり下さい。
ある程度焼けたら野菜のなどの上に乗せ1分間待ってお召し上がり下さい。
中心温度75℃で1分間でOKです。
またの投稿お待ちしています。
ありがとうございます。ふくむ
ママ
2021.06.07.
美味しいお肉をありがとうございました。部位ごとにパックしてあって、保存しやすく助かりました。
バーベキューして、食べたのですが、臭みもなく、脂の部分もすごく美味しかったです。結構、脂で炎があがるので、あの厚みがすぐ焼けてよかったです。
また、注文したいです。
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.06.07.
ママ 様
ごちそうさま投稿ありがとうございます。
この詰合せセットは、バーベキューで食べて頂くのが美味しいい食べ方かなと思います。 もちろん鉄板焼肉でも美味しいです。
ロース肉かバラ肉を焼いて、脂が落ちてあがった炎でモモ肉などの赤身の部位お肉を炙って食べる方法です。
今期の猪は今までになくモモ肉やカタ肉にも脂がのっています。

6月4日より送料無料で出品していますよろしくお願いします。

ありがとうございます。 ふくむ
nima
2021.06.06.
大きな皮つき肩ロースブロック肉を分け、昨日は比較的薄い部分を皮を下に、蓋をしてじっくりと焼きました。
焼きあがった猪肉は、皮目香ばしくカリッと、脂身がサクッと甘く、赤身はジューシー、とその一口に様々な香りと食感が詰まっていてあっという間に完食。それは写真も忘れるほどの瞬殺ぶりでした(笑)。

また今日は厚みのある部分を角煮にしました。適当な大きさにした皮付きのままのお肉を米のとぎ汁で30分ほど下茹でし、一度洗ってから砂糖・焼酎・ショウガ・お水・醤油を入れて電気圧力鍋で20分。その後普通の鍋に戻して弱火で煮詰め、みりん少々で仕上げました。
飴色に煮えた皮部分はむちっとした食感になり、柔らかく溶けた脂身とほぐれた赤身も相まってとても食べ応えがあるのですが、脂分がしつこくないので次々と食べてしまいました。

とても丁寧に処理されたお肉でしたので、お酒に漬けて臭みを抜くといった手順も不要。また皮もとてもきれいな状態でそのまま調理できました。
美味しかったです。ごちそうさまでした(^^)

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.06.07.
nima 様
 また今回もすごく手の込んだ調理をされたんですね!
大きな湯ムキ皮付きの猪肉をブロック肉を、どのようにカットしてどんな調理されるか楽しみでしたがこんなに手間をかけて調理して食べて頂いてありがとうございます。

猪の皮目の美味しさを、少しでも多くの人に味わって頂きたいと思い出品しました。
こちらでは、寄せ鍋でしゃぶしゃぶみたいにしてごまタレかポン酢で食べるか、しし汁で煮込んで食べるのが普通の食べ方ですそれも寒い季節限定ですが!皮目のコリコリ感と脂の甘みを楽しんで食べて頂いています。
これでまた一品メニューが増えます。

こんな素晴らしい調理の方法を投稿して頂いてありがとうございます。

ありがとうございます。 ふくむ


nima
2021.05.30.
猪のスネ肉を本当は赤ワインとトマトで煮込むつもりだったのですが、うっかり前日にワインを飲み切ってしまったので(^^;急遽製菓用にレモンピールを漬け込んでしたラム酒で代用しました。軽く焼いたスネ肉、ラム酒、トマト缶、塩コショウ醬油少々を加えて圧力鍋で30分。臭みもなく、ほろほろと崩れるお肉の旨味がトマトソースと絡み、お酒がなお進む一品となりました。
ごちそうさまでした(^人^)

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.05.31.
mima 様

いやぁ~⁉ 大変手の込んだスネ肉の調理投稿ありがとうございます。
見ただけで美味しさが伝わってきます。
これでは、お酒がすすみますね。 

猪のスネ肉は、猪のお肉の中でも脂があって美味しい部位になります。
いろんな調理に合う部位だと思っています。
私は酒のつまみにしか使ってなくて、いのしし、ちゃんに失礼な食べ方ばっかりしていました。
私も非常に勉強になります。

ありがとうございます。 ふくむ


とっかり
2021.05.23.
猪の希少部位のセット とても丁寧に梱包されて届きました。今まずはハツを塩胡椒で焼いていただいていますが、事前の処理も行き届いていて調理に手間がかからないうえ、豚ハツとはちがう猪ハツの旨味をあじわえました。この猪の脂が乗った肉もさぞ美味しかろうと想像させてくれます。他の部位も楽しもうと思います。ありがとうございました。
商品 : 猪希少部位(ヒレ・ハツ・・タン・ホホ・肉) | 3,964円
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.05.23.
とっかり 様

貴重な投稿ありがとうございます。(^^)/

塩胡椒で食べて頂くのが本当のジビエの美味しさが分かりますよね。
飼育家畜と違って、野生の猪は全く異なる風味と食感を持っています。

また他の部位どうしてお召し上がりになったか❓楽しみにしています。
また美味しい食べ方を教えて下さい。

ありがとうございます。 ふくむ
nima
2021.05.22.
スライス肉の内、背ロースとカタを本日は陶板焼きでいただきました。解凍するだけですぐに焼けたので便利でした。
パッケージを開封して驚いたのは生のお肉に一切の臭味がないこと。スーパーで販売されている一般的なお肉よりも臭いが無いと思いました。
その後、焼いて一口。美味い!と家族が叫んだとおり本当にお肉の甘みと旨味が十分で、あっと言う間に平らげてしまいました。
おかげさまで良い食事となりました。
ありがとうございました(*^^*)

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.05.23.
nima 様

貴重な投稿ありがとうございます。

わぁ~陶板焼肉ですね、美味しそうに良い加減に焼けていますね。
火加減も大事だと思いますが鉄板焼きよりも綺麗に美味しそうに焼けるようですね。
まだ使ったことがありません、お店でも陶板焼きの準備しようかな!(^^)!

美味しい食べ方があったらまた投稿お願いします。

ありがとうございます。 ふくむ


あことら
2021.04.22.
猪肉の角煮ラーメンにしてみました!下茹でした時のスープが美味しそうだったので。皮ってどうなんだろうと思っていたのですが、柔らかいし脂は甘いし最高でした♪
商品 : 猪・ロース付きバラ肉(湯ムキ皮付) | 6,604円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.04.23.
あことら 様
ありがたい投稿ありがとうございます。
猪の角煮作ってラーメンとは! チャーシューラーメンみたいですね。

こちらでは、猪の皮を剥いだら、猪とは呼ばないくらいなんですよ。

以前は猪は、なかなか捕れず猪汁が普通で、焼肉で食べる習慣がなかったことも考えられます。
今回出品の皮付き肉は、かなりの量ブロック肉でしたので、どんなふうに調理して頂けるか期待しています。
ありがとうございます。 ふくむ




あことら
2021.03.13.
スネ肉をはちみつとワインに漬けたあと煮込みました!ほろほろになって美味しかったですが、アクが少ないので、もっとシンプルな食べ方の方が良いかもしれません。まだあるのでいろいろ試してみたいと思います!
商品 : 猪スネ肉 | 3,653円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.03.13.
ごちそうさま、投稿ありがとうございます。

はちみつとワインに漬けての料理とは!
画像から手の込んだ調理方法や、よく煮込まれた様子がスープの色から伝わってきます。 出来る事なら食べてみたいですね🤤
スネ肉も調理しだいでこんなに変わるなんて知りませんでした。

私は、ハンバーグの素材にコリコリ感を出すために、ほんの少しだけ使うだけでした、あとはスライスして塩麴漬けしたのをフライパンで炒めて晩酌のつまみにして、イノシシちゃんに失礼な食べ方していましたよね!

あことら様の、残りの猪スネ肉どんなに変わるか楽しみにしています。
ありがとうございます。ふくむ
あことら
2021.03.25.
塩麹に漬けて炒めてみました!手軽で美味しかったです。柔らかくなったし、これならお弁当にもいけそうです。ありがとうございました😊
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.03.27.
投稿ありがとうございます。
早速塩麴漬けで、お試しになって下さいましてありがとうございます。
シカカツを作る時に塩麴に漬けてからころもを付けてフライしています。
鹿肉が柔らかくて塩麴の香りがとても良かったので猪のスネ肉もいいかなと思いそうやって食べています。カツは作っていませんが!
まさか作って下さるとは思わづにコメントには書いてなかったのです。
あことら様はご存知とは思いますが、
シカカツを作る時には、シカのスライス肉と塩麴の分量は、お肉100gに塩麴10g10対1の割合で作っています。
スネ肉の場合も同じ割合で、漬ける時間は、3~40分で、残った場合は空気に触れないようにラップで包んで翌日位までは大丈夫のようです。少し辛くなってしまいますが!
ご飯のおかずにはもう少し塩麴の割合を多くしてもいいかなと思います。
投稿して下さるお客様のおかげで私も非常に勉強になり喜んでいます。
ありがとうございます。ふくむ
スカイブルー
2021.03.12.
久しぶりの投稿ですみません。
スネ肉とトモスネ肉を和風味で煮込みました。
先ずは初めて見る猪のスネ肉。キッチリとラップで包まれていたので、冷凍焼けもなく美しいままです。生の時は本当にきれいなローズピンク色ですね。
スネ肉とトモスネを食べ比べてみたかったので、一緒に料理しました。焼き色を付ける為に表面を焼いたときに、スネ肉の方が早く広がってきました。トモスネはだいぶ後から 少しだけ広がりました。
見た目は似ていても、違うのだなーなんて思いながら煮込んでいきました。
驚いたのは、あくも脂もほとんど出なかった事です。

写真の手前がトモスネ、奥がスネ肉です。煮汁を煮詰めて上からかけて頂きました。
スネ肉は少しスジがあり、柔らかいお肉の中でコリコリと小気味よく弾みます。トモスネはスジがほとんどなくてフワッとした食感です。
どちらも「柔らかい」と言ってしまえば一言で終わってしまいますが、ただ柔らかいだけではなく、フワッと。表現が難しいですが、鶏のレバーのような感じが一番近いでしょうか。
そして臭みは一切なく、お肉なのに軽い感じで、2切れ3切れと食べ進んでしまいました。とても体に良い物と感じます。

煮詰めたタレも猪の出汁が出ていて美味しかったです。少し残して、翌朝の卵かけご飯に使って、一滴残らず美味しく頂きました。😋😋

鶏、豚、牛のどれとも全く違う、猪の特別な美味しさに改めて感動しました! 美味しいお肉をありがとうございます。!(^^)!
商品 : 猪スネ肉 | 3,877円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.03.12.
ごちそうさま投稿ありがとうございます。
猪のスネ肉のトモスネとスネ肉の食べ比べですか!

画像付きで、先ずは見た目の感じから、調理も丁寧に焼き色を付けたりして調理中の双方の違い詳しく、こんなに観察しながらの料理に関心いたします。

そして煮しるの出汁を使っての味付け、トモスネとスネの食べ比べての食感・の表現などよく伝わってきます。本当に大切に食べて下さる気持ちが伝わってきます。スネ肉をこんなにして味わって食べて頂き感謝します。

私ももっと大切に扱う事を気付かせて頂きありがとうございます。ふくむ
YUKO
2021.03.09.
御礼が遅くなってしまってすみません。前回から時間があいてしまってましたが、今回もありがとうございました☺︎
大きな塊をいくつかに切り分け、まずはシンプルにローストにしました。焼いた日は写真のように塩でシンプルにいただきました。脂の甘味のような濃厚な旨さ、赤身の官能的な風味と香り、今回も堪能させていただきました。翌日以降はソースと合わせたりカレーにしたりと楽しんでおります。
今回は皮なしでしたが、やはり以前いただいた皮ありの、あの味風味も忘れられず、また次の機会も楽しみにしたいと思います。
丁寧な処理の素晴らしいお肉をありがとうございます。
ごちそうさまです。
商品 : 猪ブロック肉 | 4,550円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.03.09.
今回も美味しそうな画像付けての投稿ありがとうございます。
本当にお肉の旨さが伝わって来そうな画像そして部位ごとの食レポ、こんなに味わって食べて頂いていると思うと処理するのになお更手が抜けません。(;^_^A

また猪肉の皮目の美味しさ分かって頂きありがとうございます。
関東では、猪の皮目は食べないと聞いて、湯ムキ処理した後にあえて皮を剥いでいます。
地元では皮が付いていなければ猪とは言わないくらいなんですよ。
皮は、煮込めばとても美味しいところです。
先ずは皮が柔らかそうな適当な猪を捕獲したら、皮目の美味しさを知って頂くために準備中です。
ありがとうございます。ふくむ
むぎこ
2021.03.06.
初めて鹿肉に挑戦してみました。
そこそこ大きな塊だったので、まずはステーキで戴くことにしました。
しっかり火を通してウェルダンで食べましたが、柔らかくて美味しかったです!

地元にシビエを扱っている方がおられるとは知らなかったのですが、買って良かったです。応援しています。^^

まだまだたくさんあるので、残りのお肉で色々な料理を試してみたいと思います。
おすすめがあったら教えてください♪
商品 : シカスネ肉  | 4,315円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.03.07.
美味しそうなステーキを画像付きで投稿ありがとうございます。
また県内からのお買い上げまことにありがとうございます。感激です!
スネ肉は筋が多い部位になりますが、いろんな調理の仕方があります。
挽肉にしたら限りないくらいのメニューに使えます。
スネ肉の一番簡単な調理は、圧力鍋にお肉が浸かるくらいの水に塩、砂糖を適量を入れて鍋が噴きだしたら弱火で30分くらい煮て火を止め、冷めたら筋を切るように一口大に切り刻みネギを振りポン酢で食べればスネ肉のプリプリ感とお肉の旨みを楽しむことが出来ます。
トモスネ肉は、筋が少なく低温調理で美味しく食べられます。
常温に戻したお肉にたっぷり塩コショウを振りフォークで満遍なく
刺して味付けとお肉を柔らかくします。ブラックペッパーを少量振りかけて下ごしらえは完了です。
冷めたフライパンに無塩バターを入れてバターが溶けたらお肉を入れて、スプーンで回しかけをしながらお肉を熱します。中心温度が75℃で1分間加熱したら急に冷めないようにアルミホイルで包んで5~6分間休ませたら美味しいローストが出来上がります。分かりにくい説明かもしれませんがぜひお試しください。
くみくみ
2021.03.02.
猪角煮にしました!クセもなく、柔らかく美味しいです!
茹で汁はコクのある美味しいスープになりました!
商品 : 猪ブロック肉 | 4,050円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.03.03.
貴重な投稿ありがとうございます。
画像でもよく分かりますよくダシが出て美味しそうに出来ていますね。
そして茹で汁を大切に使って下さりありがとうございます。
さすがにイノシシ肉の使い勝手をご存知のようです。

私も「一番茹で汁」は大切に使います。猪の茹で汁は冷めても
飼育家畜のような脂のコゴリが1ミリも出来ませんよね!
芋猪の茹で汁は、ほとんどがコラーゲンなんです。
リピートでお買い上げいて抱きましたスライス肉の料理の
またの投稿をお待ちします。
ありがとうございます。ふくむ
あことら
2021.02.28.
バラ肉の一部はセロリとパスタに、肩ロースは葉玉ねぎと山椒味噌炒めにしました!脂がとても甘くて美味しいです!残りのバラ肉はしし汁にします。絶対またリピートしますね

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.02.28.
貴重なありがたい画像付きで投稿ありがとうございます。
そしてまた、今日もご注文頂きありがとうございます。
感謝します。

今年の猪は、例年ない脂の乗りがいいです。
今日2月28日も41kgの猪捕獲処理して今冷凍乾燥熟成中です。
脂の乗りもハンパなく早速焼肉で試食しましたが
非常に柔らかくてとても美味しいイノシシです。
また1週間後頃にポケマルにも出品出来るかと思います。

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.02.28.
間違っていました、冷凍ではなく冷蔵です。🙇
あことら
2021.03.03.
次回はブロックが欲しいです!
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.03.06.
すみませんでした!!

今回の猪はスライス肉用に一片が300g~500gのブロックに
小さくカットしてしまいました。
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.03.07.
あことら様

リピート注文のスライス肉詰合せ、それに猪スネ肉の2品ご注文お買い上げありがといます。6日発送させて頂きました。

そしてお友達にコスモファーム八代のご紹介ありがとうございます。
おかげさまで立て続けに2品のご注文頂きました。
ありがとうございます。
スカイブルー
2021.02.13.
再びこんにちは!
今回は初めて焼いてみました。部位はロースをチョイスしました。
ちょっと焼きすぎですか?写真を載せるのは恥ずかしいですが、素人という事でお許しください。(≧▽≦)

スウェーデンのお料理に、ミートボールにマッシュポテトを付け合わせ、リンゴンベリージャムをつけて食べるものがあります。とても肉々しいミートボールだったので、イノシシのお肉にも合うはずと!

ぼたん鍋とは違い、ダイレクトにお肉~ ジャムにも合って美味しかったです。

5-6枚は生姜焼きにしてみて食べ比べてみました。
こちらも驚くほど美味しかったです。塩コショウのみで焼いたものより柔らかいのと、ぼたん鍋で感じた「クリアな脂身」が健在です。
豚肉の生姜焼きでは脂身を残す私も、イノシシの脂身は美味しく完食です。😋😋

今回も楽しませていただきました。ありがとうございます。!(^^)!
商品 : 猪スライス肉 | 4,644円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.02.13.
スカイブルー 様

今回もイノシシ肉の美味し食べ方の紹介ありがとうございます。

今回販売したセットの、ロース肉は、脂の乗りが良くて焼肉で食べるのが美味しい食べ方と思っています。
そして手の込んだスエーデン料理の食べ方で猪のロース肉を
使って下さってのレポートありがとうございます。

私のジビエ料理専門店では、昔ながら田舎料理だけですが。
猪肉も、エスニック料理などで皆さんの食べ方の紹介して
下さることで、普及出来ると嬉しいです。
ありがとうございます。 ふくむ
のあ
2021.02.06.
遅くなりましたが、入れていただいたレシピを参考にハンバーグを作ってみました。
よく食べるハンバーグよりもお肉感があり、独特の香りも全然嫌な感じじゃなくて、とても美味しかったです!次はつくねにしてお鍋に入れてみようかなと思います。
ありがとうございました😊
商品 : 猪・鹿肉の合挽ミンチ肉 | 2,025円
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.02.07.
のあ 様

貴重なごちそうさま・投稿ありがとうございます。

そうですよね、ジビエ合挽ハンバーグは、うちのお店でも
人気メニューなんですよ。(今はまだ営業自粛中です)
食感が、すごいと皆さまが「まさにハンバーグステーキ」とよんでくださいます。

つくねにしてお鍋でも美味しく食べて頂けると思います。
ジビエ合挽ミンチ肉を美味く食べて頂きありがとうございます。
ふくむ。
スカイブルー
2021.02.06.
投稿が遅くなりすみません。
今回は醬油ベースで頂いてみました。お肉は迷ったのですが、肩肉にしました。
相変わらずのお肉の美しさに惚れ惚れです。解凍ですが、お店で切りたてを買ってきたみたいです! コスモファームさんの処理方法と急速冷凍などの凄さを感じます。

お肉は完全に赤身のみの部分と、周りに脂がついているものが綺麗に揃って入っていました。

先ずは赤身だけのお肉を頂きました。しっかりとした歯ごたえです。嚙んでいると肉の旨味があります。体に良い感じがして、昔は薬として食されていたことに納得です。
次に脂身がついている物を頂きました。赤身と脂が渾然一体となり口の中に広がり、そして脂がスッと溶けていきます。赤身だけのものと全く違う食感です。

口の中に残る豚肉の脂身とは全く違って非常にクリアな脂と感じました。 とても美味しいです。😋😋

イノシシのお肉は赤ワインのような、ローズピンクというか。鍋の真ん中にお肉を広げたら、まるで花が咲いたようでした。牡丹鍋とは 良い名前だと改めて思いました。

美味しいお肉をありがとうございました。

最後に… 比較をすると、今回の醬油ベースよりも正当な味噌ベースの方がイノシシには合っていると思いました。先人たちの凄さに敬服し、遥か昔に想いを馳せました!(^^)!
商品 : 猪スライス肉詰合せ | 3,653円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.02.06.
スカイブルー 様
今回もすごい食レポを投稿下さいましてありがとうございます。
スカイブルーさんのように皆様が私の出品したお肉を購入されて、「見て感じて味わって」下さっているのかと思うと、さらに良い商品作りに努力しなければと気が引き締まる思いで読ませていただいています。

また良いのが捕獲出来たら出品しますのでよろしくお願いいたします。
ありがとうございます。 ふくむ
あゆ
2021.01.30.
遅くなりすみません。
無事に届いてハンバーグを作りました。生焼けが気になりちょっと火を通し過ぎましたが、美味しかったです。ジビエに興味はあるもののなかなかお店には行きにくい…購入して良かったです。もう1パックはミートソースを作ろうかと思ってます。ありがとうございました
商品 : 猪・鹿肉の合挽ミンチ肉 | 2,025円
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.01.30.
あゆ 様
ごちそうさま投稿ありがとうございます。
私も、生焼けが怖いので、焼き過ぎてしまうことが
あります。
合挽ミンチ肉は、いろんな料理に使えますので
美味しく食べて頂ければありがたいです。
また美味しいのが出来たら教えてください。
ありがとうございます。
JUN1950
2021.01.28.
人生3回目の猪鍋をいただきました。やさいもたっぷりと入れてアツアツをいただきました。くさみもなく、とても美味しくて、ペロッとたいらげました。締めは稲庭うどんを入れて大満足でした。御馳走様でした。大切な命をありがたくいただきました。
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.01.28.
JUN1950 様

ごちそうさま投稿ありがとうございます。
ジビエ猪肉食べるの3回目ということですか。
美味しく食べて頂いてありがとうございます。

猪肉は寒い季節には、体が暖まりますよね。
花見の季節にもまたバーベキューで食べて下さい。


こうすけ
2021.01.26.
美味しいお肉はもちろん、迅速丁寧なご対応ありがとうございました。コロナ禍の大変な時期ですが頑張って下さい!
商品 : 猪スライス肉 | 4,644円
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.01.27.
こうすけ 様
コメントありがとうございます。
くまもとジビエをお召し上がりになって
ご感想など頂ければ幸いです。

またいい商品が捕れたら出品します。
特に近県ですのでよろしくお願いします。
小西正尚
2021.01.26.
とても綺麗なお肉が届きました。
まだ食べていませんが、これから食べるのが楽しみです^ ^
大変丁寧な対応、梱包ありがとうございました!
商品 : 猪スライス肉 | 4,644円
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.01.26.
小西 様
九州からはるかに遠い最北の北海道まで私のイノシシちゃん達が
無事に到着したようで安心しました。
聞くところによりますと、北海道には猪はいないと
聞いていますが、ほんとうですか?
ぜひ九州の「くまもとジビエ」をお召し上がって
貴重な感想をお聞かせ下さい。
ありがとうございます。  ふくむ
小西正尚
2021.01.26.
そうなんです。猪いないんです。
もちろん見たことも食べたこともありません笑
エゾ鹿やヒグマはたくさんおりますが。
今週末に牡丹鍋にして食べる予定なので感想をコメントさせていただきます。
やまけい
2021.01.26.
いろんな部位の猪肉楽しみです。週末は寒くなるので鍋にします😋 脂身が美味しい猪肉、ロースに肩ロース、バラと嬉しい組み合わせです。赤身は炒め物に使います。
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.01.26.
やまけい様
ありがたい投稿ありがとうございます。
今回お届けしたお肉は、厳選した固体のお肉で、
お鍋でも、焼肉でも、もちろん炒め物にでも
お買い上げのお客様の思いどおり多用途に使えるように
組み合わせスライスしたつもりです。
また寒さが帰って来そうですので、お鍋で温まり
ジビエ肉の美味しさを十分に楽しんで下さい。

そしてまたご感想など頂ければありがたいです。

ふくむ
まま
2021.01.24.
あくやくさみ、全然なしです!(^^)
ずっと、もう1度食べたいと思っていた、ぼたん鍋。
それが家で美味しく食べれました‼️
ごちそうさまです。
山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.01.24.
まま様
ごちそうさま、投稿ありがとうございます。
そして、先ほど出品したばかりの、猪スライス肉を再度の
注文して頂きありがとうございます。
前回までの商品に一品追加しました、カタ肉これもお勧めです。
また美味しく食べて下さい。

ありがとうございます。 ふくむ
Yuki_Mira
2021.01.22.
オーソドックスにミートソースにして頂きました。食べ応えのある肉肉しいソースになりましたが、野菜の味も引き立ってとても美味しかったです。
(他にタコスミートにしても美味しかったです。)また利用させて頂きたいです。
ごちそうさまでした。
商品 : 猪・鹿肉の合挽ミンチ肉 | 2,025円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.01.22.
ジビエ合挽肉を使ったミートソースですか、美味しそうですね。
それにタコスミートなどといろんな料理に使えるなんて、

ジビエ料理専門店(今は新型コロナで自粛中)をやっていますが
私は昔ながらの和風料理だけで然思いつきもしませんでした。
最近になってジビエ合挽肉を使ったそぼろ丼を作ってみました。

ジビエ肉を美味しく食べて頂きありがとうございます。
アナコンダ
2021.01.17.
出来上がりが悪く、写真を撮り忘れましたが美味しく出来ました。8歳の子供には不評でしたが、大人には好評でした。ありがとうございました。
商品 : 猪・鹿肉の合挽ミンチ肉 | 2,025円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2021.01.17.
形成したばかりのジビエ合挽ハンバーグですね。
ちょうど4個出来ましたね。
粗挽きですので少しだけコリコリ感があっていいかな?
って思っていましたがどうでしたか?

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