レシピ有【レンジでチンで次の日ドッサリ】食物繊維の塊 農薬不使用アピオス

【自己紹介】 こんにちは．2020年から農家をはじめました25歳乙幡陽太（おっぱたようた）と申します． 東京で唯一駅のない自然恵みが豊かな武蔵村山市で、農家歴33年の父と楽しく野菜を作っています． 2021年は100品種以上の多品種栽培にチャレンジ予定です！😄☀️ 【アピオスって何だろう？】 アピオスはマメ科のイモです🥔 土の中で小指サイズから親指サイズ以上まで色々なサイズに成長します🌱 アピオスの収穫時期は11月頃ですが土の中に置いておくことによって、でんぷんを蓄え甘くなります． 発注していただきましたら、その都度掘って新鮮なものをお送りします‼ 掘りたてのアピオス美味しいですよ😊 【品種・味の特徴】 アピオスは栄養価が非常に高く、世界三大野菜のひとつとも呼ばれています．アピオスはアメリカホドイモとも言われアメリカ先住民が産後の栄養補給や強精食として戦いの前に食べていたそうです💪 また、日本の青森県でも古くから産後産前や体力が低下した時の栄養補給として食べられてきました🤰 非常に栄養が豊富なので１日３粒ほど食べることで精力的な日々を送ることができるとも言われています． 【栄養素について】 ・食物繊維がサツマイモの3倍以上と豊富に含まれています．食物繊維は腸内細菌のエサになることで腸内環境を健全に保つ効果が示されています😁 ・免疫細胞の70％は腸が司っているとも言われており、腸内環境を整えることで免疫細胞を活性化できると考えられます👍 ・アピオスには、漢方薬としても知られる高麗人参にも含まれるBグループサポニンを含んでいます🥕 ・アピオスは野菜から摂取したい栄養素のひとつである、排尿を促すカリウムを豊富に含んでいます．日頃、塩分を多く摂りがちな人にもオススメです🧂➡️ ・免疫機能を正常にはたらかせるために必要なビタミンC、ビタミンEも含んでいます🌱 ・アピオスは骨の原料となるカルシウムをジャガイモの60倍以上と多く、骨を作ることを助けるリンも多く含んでいます🦴 ・タンパク質も卵の50%以上と他の野菜に比べて多く含むので、筋肉を増やしたい・維持したい方にもオススメです💪 ・おやつ感覚で食べられ腹持ちも良いので、こどものカルシウムやタンパク質の栄養補給にもオススメです👦🏻👧🏻 ※すべて100gあたりの栄養素含有量　　 参考(1)アピオス(アメリカホドイモ)の血圧降下作用(2)奇跡のアピオス健康法　(3)新ビジュアル食品成分表新訂第二版 【アピオスの食感・味】 アピオスは繊維質が多いので生では固いですが、電子レンジなどで蒸すことでサツマイモのようなホクホクした食感になります．味としてはサツマイモとアズキの間のような優しい甘みがあります🍠🥔 アピオスの味はクセがなく、その優しい甘さやホクホクとした食感が様々な食材と調和します． 【アピオスの調理例】 ☆レンジで簡単アピオス🥔☆ 材料 ・アピオス … 100g ・お好みの調味量（塩、スパイス、コショウ等）… 適量 １．よく洗ったアピオスの上下のとがった部分をキッチンバサミで切る（破裂を予防するため） ２．濡らしたキッチンペーパーに包み、電子レンジ500Wで2分加熱して完成です！ +α お好みで調味量を振って、食べてみてください！アピオスを一日３粒食べることで腸内環境を良くする効果が期待できるそうです． ☆アピオスのペペロンチーノ🍝☆ 材料 ・アピオス … 100g→チンして薄切り ・スパゲティ … 400g→ゆで時間を1分短くゆでる ・ゆで汁 … おたま2杯分 ・キャベツ … 8枚分→ざく切りか手でちぎってもOK ・ベーコン … 8枚→短冊切り ・にんにく … 2片 ・赤唐辛子 … 2本→種をとって輪切り ・オリーブオイル … 大さじ4 ・しょうゆ … おおさじ2 ・コンソメ … 少々 ・塩コショウ … 少々 １．フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れ弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたらベーコンを入れ炒め少しカリッとさせる． ２．キャベツを入れ炒めしんなりしてきたら、スパゲティのめん・コンソメ・しょうゆ・ゆで汁を入れ炒め混ぜ、塩コショウで味を整えて完成！ ☆アピオスとサツマイモの炊き込みご飯🍚🍠🥔☆ 材料 ・アピオス … 100g→サツマイモと大きさを合わせて切り、水にさらす． ・サツマイモ … 中1本200g程度→1～1.5cmにサイの目切り ・白米 … 2合 ・もち米 … 1合（もち米なしで白米3合でもOK） ・塩 … 小さじ2 ・酒 … 大さじ1/2 ・みりん … 大さじ1/2 ・水 … 適量 １．炊飯器の内釜で白米・もち米を研ぎ、3合（または4合）の目盛より少し少なめに水を入れ、30分～１時間浸水させる． ２．浸水した米に、塩・みりんを入れ混ぜる． ３．サツマイモ・アピオスをザルにとり水気を切って調味量と混ぜた米の上にそっと広げる． ４．白米の設定で炊飯し、炊きあがったら10分蒸らし、サツマイモとアピオスをつぶさないように混ぜて完成！ ☆餃子ピザのアピオスのせ🍕☆ 材料 ・アピオス … １00g→洗っておく ・餃子の皮 … １6枚 ・ケチャップ … 適量 ・お好みの具材（ベーコン、ソーセージ、ピーマン等） １．餃子の皮にトマトケチャップを塗り、レンジでチンしたアピオスのスライス・ベーコン・ソーセージ・ピーマン・玉ねぎのスライス・ピザ用チーズ等お好みの素材をのせる． ２．トースターで180℃３分焼いて、完成！ ☆アピオスの唐揚げ🍗☆ 材料 ・アピオス … 200g ・からあげ粉（液体タイプ） … 適量 ・揚げ油 … 適量 １．「電子レンジで簡単アピオス」を参考に、電子レンジ500Wで２分加熱します． ２．からあげ粉のパッケージに書かれている作り方を参考に、加熱したアピオスにからあげ粉を絡ませ180℃の油で中まで火が通るように揚げたら完成です． ☆アピオス入り豚汁🍲☆ 材料 ・アピオス … 100g→チンして一口大に切る ・豚バラ肉(薄切り)… 200g→3～４cmにカット ・ごほう … ½本→さきがけ→水に入れアクをぬき→ザルにあげる ・大根 … 厚さ4mmくらいの短冊切り ・にんじん … 100g→短冊切り ・長ねぎ … 1本 ・こんにゃく … 1個→半分に切って薄切り→湯を沸かして、アク抜きをする ・ごま油 … 小さじ2 ・水 … 1l ・顆粒和風だし … 適量 ・みそ … 大さじ4 ・しょうゆ … 適量 １．鍋にごま油をひき、豚バラを入れて中火で炒めます． ２．豚バラの色が変わったら、ごぼう・大根・にんじん・里芋を入れて、中火でサッと炒め、水・顆粒和風だしを入れてひと煮立ちさせます． ３．火力を少し弱め野菜がやわらかくなるまでアクを取り除きながら煮込む． ４．アピオスとねぎを加え、再び沸騰したら火を止めみそを溶かし入れ、しょうゆで味を整えて完成！ ☆アピオスチョコ🍫☆ ・小さいアピオス（1cm～3cm） … 50g ・ラムレーズンのチョコ … 1箱 ・お好みのチョコレート（ミルクチョコ等） … 50g ・ハートのアルミ箔の型 … １２コ １．「レンジで簡単アピオス」を参考に、アピオスを電子レンジで500W１分加熱し柔らかくします． ２．ラムレーズンのチョコを５ｃｍ角くらいのひとくちサイズに割り、ハートの型に１つずつ置いていきます． ３．お好みのチョコレートは熱に強いビニール袋に入れて電子レンジで500W1分温める（手で溶け具合を確かめ、20秒ずつ３回溶かしていきます） ４．３に１のアピオスを入れ、袋の上からよく混ぜ、スプーンでハートの型のラムレーズンチョコの上に入れていきます． ５．チョコの入ったハートの型を机でトントンとたたき溶けたチョコが型になじむようにする．あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です！ 【数量、分量の目安】 1kgで100～150粒くらいの量です． 画像を見ていただけるとわかりやすいと思います． 【栽培/生産方法、こだわり】 春に苗を畑に植えます． 6月頃にはつるを伸ばしていきます． 夏にピンク色の花をつけます．花は乾燥させてアピオス茶として飲むこともでき、味はプーアル茶に似ています. 11月中旬になると根っこのイモが大きくなり収穫できるようになります．また、寒い時期でも掘らなければ地中で保存でます． 農薬を使わずに栽培しました．(栽培期間中) また、30年以上有機質の肥料を入れ続けた栄養素が豊富な土で育てました． 【注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）】 アピオスの芋が十分に成長しましたら、掘り起こし、洗い、梱包し、発送いたします． ※ご予約していただいた順に、アピオスを送らせていただきます．そのため、お届けする時期が人によって異なります．ご理解をよろしくお願いします． ※発送は11月～2月を予定しておりますが、収穫の状況によって、お届けの時期が前後することがあります．ご理解をよろしくおねがいします． ※発送する一週間ほど前に、受け取り日時について、メッセージでご連絡させていただきます．