長崎県の豊かな九十九島の海で育った 『長崎さば姫』

▼商品概要 『長崎さば姫』 　元巻網船の船長であり、長崎の海を知り尽くしたと自負する私が精魂を込めて育てた、最高に美味しいサバです。 　全国各地には、餌に特別な副原料を入れたブランド養殖魚がたくさんあります。しかし、私たちは「特別なもの、変わったものを入れることが、本当に魚を美味しくするのか？」と疑問を抱き研究を進める中で、むしろ基本に忠実であることこそ美味しさにつながるのではないかと考えました。 　生の餌（イワシなど）を与えれば、最短で魚体サイズを大きくすることができます。しかし、脂っぽさ、水っぽさ、生臭さが出てしまいます。そこで私たちは、まず味を優先するために、配合飼料を中心にしようと決めました。 　また、養殖魚、特にサバのような回遊魚は、養殖生簀の中で運動量が限られるため、どうしても脂肪が溜まりがちになります。いわゆる程よい脂の乗りを超えて、身が緩み、べたつくような食感になってしまうこともあります。 　そこで私たちは、水産研究者の指導を仰ぎながら、何度も試行錯誤を重ね、「限りなく脂肪分の低い餌」を飼料メーカーに依頼して作ってもらい、身を引き締めつつ程よく脂を乗せることに成功しました。 　また、食味の評価は、私たち生産者だけでなく、大消費地である大阪の仲卸さん、鮨屋さんなどに継続して行っていただきました。様々な厳しいご指摘を経て、お墨付きをいただくに至りました。 　九十九島の美しくも豊かな海に揺られ、育まれたサバは、程よく脂が乗りながらも身がしまり、絶妙な旨味を堪能していただくことができます。 【ご提供の形】 〇活〆鮮魚丸魚（エラ切・血抜き・内蔵処理済） 　私たちダイサンセイでは、最新鋭の凍結システムも所有していますが、今回はよりそのままの味を体験していただきたく、船の上で一尾一尾活〆（エラを切って血抜きをする）を行って鮮度を維持できるようにした丸魚を、完全な温度管理を行ったうえでお届けすることにいたしました。 　長崎県からですので、全国各地へのお届けは中１日かかり2日後になると思います。私たちも出荷日を必ずご連絡いたしますので、お刺身やしめ鯖になさる場合にはお受け取りになったその日中にお召し上がりくださいますようお願いいたします。 　 〇1尾ずつ軽く真空しご提供します！ 　 ▼品種・味の特徴・食べ方 　品種は、マサバ。 　まずは、ぜひお刺身で召し上がってください。 ▼注文に際しての注意点 海の状況によっては発送が遅れる場合もございますので ご了承下さい。