山形県鶴岡市

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔

甘くて瑞々しい種無し庄内柿 家庭用L3㎏

単品

本日あと5点

1,620円(税込み)

Lサイズ3㎏18個

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道918
  • 北東北594
  • 南東北594
  • 関東594
  • 信越594
  • 中部702
  • 北陸702
  • 関西810
  • 中国1,026
  • 四国1,026
  • 九州1,242
  • 沖縄2,095
配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで2~7日

 庄内柿とは種無しで瑞々しい食感と、優しくクセのない柔らかな甘味の柿です。柿というと今では種があり、サクサクの食感のイメージの方が多いと思いますが、実は庄内柿は明治維新以降の日本の柿の王様でしたが、その後にできた渋抜き不要の富有柿、次郎柿などが主流となりました。

 我が家では曽祖父が植えてから100年近く作り続けており、寒暖差がとても大きく、肥料や農薬にもこだわり、どこよりもおいしい庄内柿を作っています。今年はNHKあさイチでも使っていただくなど、注目していただいています。後味がすっきりなのにしっかり甘いので、何個でも食べられるし、料理にも合います。

鶴岡の旬の味は優しい甘さ
 山形県の羽黒町松ヶ岡から日本中に普及し約140年前から栽培されている種無しの渋柿『平核無(ひらたねなし)』。昔ながらの手間ひまかけた焼酎による渋抜きは、緻密な食感で優しい甘味です。食べる前に常温にして食べるとより甘さを感じられます
干柿は「和菓子の甘さは干柿をもって最上とする」と言われるほど上品な美味しさです。

意外と知られていない多様性
 柿は1300年前から食用とされ、果物の中でも特に栄養価が高く、ビタミンC・βカロテン・カリウムが豊富で、疲労回復・風邪に効果があるのは知られていますが、渋みの元のタンニンに抗菌消臭効果があり口臭予防にもなる。
 果実には珍しいストレス緩和成分GABAが含まれ、加熱した方が多く得られる。体が冷える性質もあるのでたくさん食べる場合は料理にも取り入れるといいです。

 また柿蔕・柿餅・柿霜・柿葉など漢方で多様に活用されていたり、漬物、俳句、狂言、水墨画、昔話、茶器、高級木材、柿渋(染料、塗料)など活用されており、衣食住すべてに関わる珍しい食材で、古いイメージの柿には生活に密着した用途がたくさん。

減農薬・天然農薬
 渋があるため他の果物より農薬使用量の少ない渋柿ですがさらに一般的な基準より20%減らし、自家採集したクロモジやキハダなどから抽出した自家製野草農薬と竹酢液を添加して散布しています。その分見た目の悪さも多少あり栽培の難しさを痛感しています。

料理にも使える食材
 庄内柿は果物としてだけではなく、ちょっとした工夫で様々な味をお楽しみいただけます。 肉、魚、乳製品、燻製などとの相性がいいです
固め
 ハム(または白身魚)、たまねぎ、春菊の苦みなどとフレンチドレッシングや酸味のあるドレッシングでサラダに。スライスした柿とクリームチーズ、いぶりがっこorスモークサーモンのピンチョス、くり抜いた柿に野菜など入れベシャメルソースをかけ焼いて柿グラタンに。
柔らかめ
 皮ごと冷凍庫へ→半解凍をスプーンですくってシャーベットのように。皮を取った柿と牛乳で半々にミキサーにかけ優しい甘味の柔らか柿プリン。お砂糖の代わりに良質な果糖・ショ糖として甘味漬けなどに。

そのままでももちろん美味しい金三郎の庄内柿。熟し加減によって、おかずからデザートまでお楽しみください。

 11月10日は青山ファーマーズ・マーケット、11日は江東区清澄白河Fukadaso Cafeでマルシェ、17日は横浜駅ジョイナス地下1階ヤオヤスイカで販売に東京にも出向きます。さらに18日は三軒茶屋の醸造所とBARが一緒の店「Whim Sake & Tapas」で「オラいの柿食う会」という庄内柿のコース料理と日本酒のペアリングディナーを行いますので、興味のある方はご連絡ください。

 量の変更や贈答用はお問い合わせください。8個入り(1.5㎏)、3㎏、10㎏も準備できます。発送は渋抜きに時間差があるため、少々遅くなる場合がございます。

続きを見る
  • 保存方法:冷暗所で1週間、柔らかくなっても腐る事はありません
  • クール区分:常温
  • 配送日時指定について:日時指定は受け付けていません

出品者に質問

五十嵐大輔さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

投稿をコメントするにはログインしてください

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.17.
本日は無事、デパ地下での庄内柿販売終了し、明日のために青山近くに移動。
数年ぶりの方やまさかのポケットマルシェお得意様との初対面など嬉しい出会いもありました。マルシェとは違う客層や購買意識の中、いかに興味をもってもらえるか試行錯誤でしたがヤオヤさんのスタッフの手厚い応援もあり、たくさん販売できました。
明日は青山ファーマーズマーケットと三軒茶屋での庄内柿フルコース食事会オラいの柿食う会のダブルヘッダーです。都内でもうひとがんばり!

Akiko Ishii
2018.11.17.
横浜遠征、お疲れさまでした。
今日、教えていただいたレシピでさっそくグラタンです。庄内柿とアボカドとマヨネーズ+α。美味しいです!日本のワインとあわせましたが、絶品です。

明日の青山も頑張ってくださいね。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.17.
おぉ!今日声を掛けて頂いたのは石井様だったのですね!差し入れまでありがとうございます
mint
2018.11.17.
いつも大きな画像になっちゃうのは何故でしょう(・・;恥ずかしいですが少しおしゃれにできたので嬉しくなって貼りに来ちゃいました。
秋田の梅川さんの聖護院蕪と和歌山の西村さんの蜂蜜とトリプルコラボしてみました。
ビネガー、オリーブオイル、黒胡椒も入れたので食材は‘’和‘’かもしれませんが少し‘’洋‘’も加わって美味しい❣

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.17.
確実に美味しい掛け合わせですね!見た目もオシャレ!
茶太郎
2018.11.15.
緻密なパズルみたいな柿が昨晩届きました😆‼️✨

早速ひとつ❤️
とかじっているのを息子に見つかり、届いてすぐに3ついただき笑

昨日寝る前に、蕪と一緒にお漬物にしたのがどうなってるかなー、というのが今日の楽しみのひとつです💕

レシピをいただいた通り、デザートとしてだけではない食べ方、わたしもいろいろ試してみます‼️✨

大切にいただきます‼️‼️

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.15.
お買い上げありがとうございます。四角くて平たいのが特徴で130年以上前からこの形です。箱詰めは正しくパズル。庄内柿の奥深さをお楽しみください。たくさんの人に知ってもらいたいです
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.14.
我が家の主力の庄内柿で初めてポケットマルシェ果物ランキングに10位に滑り込みで入りました!
通常は糖度が14度と表記されますが、我が家の庄内柿は18度を超えることもあります。酸味がなく甘さだけでしつこいかと思いきや、あとを引かないさっぱりした甘さ。
クリームチーズと水切りヨーグルトと柿を合えたり、玉ねぎとハムのマリネにしても美味しいです。
目指せ1位!応援よろしくお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.13.
遅くなりましたが、庄内柿の注文ありがとうございました。
先週末は青山ファーマーズマーケットと清澄白河でのイベント出店してまいりました。
今週末も17日は横浜駅近くのジョイナスのデパ地下のヤオヤスイカさんにて店頭に立ちます。18日は再び青山ファーマーズマーケットです。
また引き続きよろしくお願いします

mint
2018.11.11.
庄内柿最高♡
これこれ♪
皮剥きながら触感を感じワクワク❢
食べてみて納得。ツルンとジューシーで甘い❣
これぞまさしく実家で食べていた柿です。
これは食欲無くても別腹ぐらい私の口に合います。ありがとうございます(^^♪

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.11.
お買い上げありがとうございます。食欲ない時はりんごとヨーグルトで合えるとさっぱり食べられますよ
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.05.
柿の選果をせっせとしています。
ランキングに入るくらいバンバン売りたいです。
庄内柿なんて言われても分からないでしょう。
日本で商業的に残る野菜や果物の中でも特に古い(約140年)平核無柿は種無しの渋柿で渋抜きという工程の必要な手間ひまかかる果物。
山形県はさくらんぼやラ・フランス、ぶどうなどの新品種に押されていますが、日本の商業的に広まった柿の始祖でもあります。
100年以上続くには訳がある。
そして出羽三山の月山の麓の水も綺麗で冷たく寒暖差もあるここ鶴岡市のさらに中山間地域で減農薬+自然農薬で育てた庄内柿は、柿が苦手だった人をも克服させています。
また果物の中でも山葡萄に劣らないほど果物ではトップクラスの栄養が。
トドメのおすすめとして、果物は料理に使いにくいが庄内柿は料理のアレンジも多い。柿をメインにしたり、調味料となったり。
我が家では庄内柿のフルコース料理を食べる会を東京、山形、仙台でも今年も行いますが、のべ7年で300人が参加している知る人ぞ知る食事会です。
10月24日にNHKあさイチに出演した料理人や、池尻大橋でオーガニック料理の起点となったお店をしていた料理人、日本代表としてローマ法王にもお会いした料理人などとコラボしたフルコース食事会です。
今年は11月中に東京は18日三軒茶屋で酒蔵併設のバルで開催します。山形、仙台でも行います。気になる方はぜひメールや書き込みお願いします。
そんな古くて新しい庄内柿、食べてみたくありませんか?

なべひろ
2018.11.06.
とても気になります!(^^)
Akiko Ishii
2018.11.06.
先日、卵と一緒に届いた庄内柿。甘くて甘くて、本当にとろけました。甘柿よりも断然甘い!あの味が忘れられなくて他の渋柿にもチャレンジしましたが、やっぱりあの味を超える柿はありませんでした。
販売始まったら、即買います。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.07.
なべひろさん、販売ページ出しました。ぜひご検討ください
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.07.
あきこさん、喜んでもらえて良かったです。140年前から変わらぬ味です。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.03.
金三郎のポケットマルシェ定番のたまごを一時販売休止致します。
初めて尽くしの養鶏ですが、最近産卵率が落ちています。いろいろな餌を工夫してみましたが、夏の落ち込み以降戻らず、養鶏の先輩のアドバイスのもと、1週間程度の断食治療を行います。
人間でも辛い断食ですのでリスクのある治療であり、辛い判断です。今後また元気になり卵の販売を始められるまでしばしお待ちください

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.03.
ご注文ありがとうございます。
連絡遅くなりましたので既に到着しているかと。
房外ししてしっかり潰してください。
加熱するか非加熱にするかで楽しみ方も変わります。
ぜひ大人の楽しみ方をどうぞ

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.01.
ご注文ありがとうございます。既に到着しているかと。
もち米の含まれるコシヒカリの系統に食べ慣れている方には、ササシグレは甘みやモチモチ感が足りないと感じ物足りないと感じる方もいるようです。
しかし約40年前まではササニシキが主流でさらにササシグレはコシヒカリ系統の混じりが一切無い系統で、血糖値が上がりにくく食味もいいとされていました。
さっぱりしているので、コシヒカリ系統よりたくさん食べられ、昔の人のエネルギー源になっていたそうです。
ホントの美味しさは身体が実感してくれます。
新米も用意出来ました。
そして今は我が家の主力庄内柿がピークですので、ぜひよろしくお願いします。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.26.
ご注文ありがとうございます。本日の着で発送済みです。
山葡萄を搾る場合は、搾ると言うより厚ての袋に入れて、手のひらでしっかり押して潰すときれいに仕上がります。押して手応えが無くなるまでしっかり潰してください

茶太郎
2018.10.23.
山ソーヴィニヨンの山…🍇🍇🍇
こんなにたくさんのブドウはみたのも初めてです👀‼️

味がぎゅっとして滋味たっぷり、おーいしい✨

ちょっと面白い加工をしています😁💕
完成したらまたお知らせしますね🙌🙌

いつも面白い出品ありがたいです‼️
ちなみに、もうあけびは季節が終わってしまったでしょうか💦
とっても大好きな山の味覚オンパレードで、五十嵐さんから目が離せません👀

いつもありがとうございます🙇‍♀️

Mariko Suzuki
2018.10.24.
茶太郎さん、こんばんはー!
私も山ソーの美味しさにハマりまして、リピートして今日2回目の便が届きました。
加工すごく気になったので、思わずコメント入れてしまいました。
何が出来るのでしょーか!!
茶太郎
2018.10.24.
うわー、ありがとうございます😊‼️
えーっと、🍷です💕(こっそり…こそこそ…)
Mariko Suzuki
2018.10.24.
笑笑♡実は私も…
前回のは加熱して搾ったので、今回は生搾りでいこうと思ってました💖
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.25.
茶太郎様
いつもありがとうございます。あけびは出品前に完売してしまいました。山形県民以外で果たして需要あるのかとも思ってたら...。
やはりみなさん生搾りなんですね、発泡の過程をお楽しみください。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.23.
明日24日NHKあさイチにて金三郎十八代目と同じ鶴岡出身の物書き料理人マツーラユタカさんが出演します。それに伴い我が家の庄内柿を使っていただきます。
マツーラさんは庄内柿のフルコース料理を食べる「オラい柿食う会」で何度もお世話になっています。ぜひご覧ください。そして庄内柿の注文も近々受け付け始めます。
よろしくお願いします。http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/181024/recipe.html

Mariko Suzuki
2018.10.21.
山ソーヴィニヨン!!
山葡萄の酸味を想像してましたが、味は濃厚ですごく甘くびっくり!
最初は生のまま潰して搾って味わい、あとは、加熱&加圧してジュースにしました。
今度は、すべて生搾りにしたいと思い、さっそくリピートさせて頂きました。
また、よろしくお願いします(❁´ω`❁)

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.23.
リピート購入ありがとうございます。
山葡萄の野性味酸味を残しつつも甘さなどはカベルネソーヴィニヨンのような感じで美味しいですよね。それでいて栄養価も高いなんて。
非加熱のジュースはぜひ大人の愉しみに、加熱したものはお子様にも。ヨーグルトやアイスに合わせても。パンなどに入れてマーブルにするなどもいいかも。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.18.
ご注文ありがとうございます。本日発送しました。搾ってヤマソー原液作りましたら、完全に密閉すると瓶が破裂することがあるので気を付けてください。
でも発泡してきた時が1番美味しいのですけどね

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.07.
ご注文ありがとうございます。
ちょっと遅くなりましたが本日発送しました。
生はもちろん、ぜひお菓子などにも使ってみてください。
また我が家の主力農産物の庄内柿がいよいよ始まります。柿が苦手な人も食べられるようになったなんて話もありますし、ビタミンCやタンニン(ポリフェノール)など医者が青くなるほど栄養価も高いのでぜひよろしくお願いします。
写真は泥遊びに夢中のととこです。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.03.
アケビを収穫しつつ不要な蔓を整理してリースを作りました。秋の味覚としてアケビはド定番ですが、一緒にアケビの蔓のリースをセットで販売したら売れるだろうか?もちろんニーズがあればアケビだけでも売れるけど。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.02.
生産量、消費量共に全国一位の食用菊、間もなく収穫です。秋雨が早く落ち着いて欲しいです。
食べ方が分からなければ売れないのは当然ですよね、シャキシャキ感と苦味といった食味はもちろん、見た目にも美しい食用菊、こちらでは「もってのほか」という名で親しまれています。天皇家の御紋を食べるなんてもってのほかだとか、もってのほか美味しいから「もってのほか」と呼ばれるようになりましたが「延命楽」というのが正式名称です。名前の通りに延命するかはさておき、和え物や酢の物が定番ですが、天ぷらやちらし寿司、味噌汁など使い方はとても多いです。
出品は1,000円分すべて食用菊だと多いかな?セットで入れるとしたら何があるかな...やっぱたまご?(笑)

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.09.30.
台風が来る前に何とか稲刈りを終えましたが、稲杭が台風で倒れなければ…。コンバインなら1人で30分で終わる面積を家族4人で3日近くもかけての稲刈りとなりました。これから2週間ほど杭掛けで乾燥させます。茎の栄養分までしっかり吸収し、ふっくらした米粒になります。
新米コシヒカリ、ササシグレは10月半ばの予定です。

山田彩乃
2018.09.29.
梅煮と梅酒を作りました。安全でおいしい、手間暇かけた梅をありがとうございました。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.09.30.
綺麗な青梅煮になり良かったです。疲れた時にそのまま食べたり、ゼリーなどにしたりしてお楽しみください
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.09.24.
いつもありがとうございます。
本日発送しました。
山形は芋煮会シーズンで稲刈りも始まりました。
我が家の主力の庄内柿も徐々に始まり秋真っ盛りです。またよろしくお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.09.19.
我が家の主力農産物の庄内柿は収穫はまだ先ですが、たまに異常果が樹上で熟れてしまう時があります。
これがまたトロトロで美味しい。発送できないこの極限の柔らかさ、糖度は高いのに尾を引かない優しい甘さ、我が家の庄内柿を食べて、柿がそんなに好きでなかった人達が柿を食べるようになったなんて話も聞きます。
我が家の主力農産物が自分の1番の大好物だなんてほんと百姓日和です。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.30.
夏バテからか産卵数が落ちていましたが暑さが和らいだからか少しずつ産卵数戻ってきてホッとしています。夏バテなのか、餌や管理が悪いのか、悩む事も多かったですがちょっと安心。まだ残暑があるでしょうけど、苦手な夏を乗り切ってくれて嬉しいです

miho
2018.08.25.
こんにちは。

たくさんのミョウガが届き感激です。
添えていただいたメモにあったとおり パックの小さいものはすぐピクルスにしました。

カツオのたたき ら~めんに至るまで 薬味というより主役級で頂いています。

ミョウガ大好きなんですが 今年は例年よりスーパーに置いてある数がとても少ないように思います。
値段も高いし 2個で198円とか.....

たくさんのミョウガに囲まれて幸せです(笑)

毎日美味しく頂いてます。

ありがとうございました❗

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.29.
購入していただきありがとうございます。
カツオのたたき美味しそうですね。
またよろしくお願いいたします。
ちはるchiharu.5733@icloud.com
2018.08.25.
届きました!!ありがとうございます!
みょうがが好きで薬味、サラダ、おにぎりなどいつも常備してます。
地元も近く懐かしくなり購入させて頂きました。
また御縁がありましたらよろしくお願いします。
美味しくいただきました。
ありがとうございます!

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.29.
購入ありがとうございます。
写真は和え物でしょうか?歯応え楽しめそうな感じですね。
地元の物などにはつい気になりますよね。
これからフルーツもいろいろ美味しい時期です。
またよろしくお願いいたします。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.21.
ご注文ありがとうございます。本日発送しました。我が家ではみょうがの千切り、さっと茹で水分を絞った切り干し大根、千切りのにんじん、カリカリに焼いた油揚げを混ぜ、ポン酢で食べました。
細いものだけ集めたパック詰めは、切らずに浅漬け、味噌漬け、甘酢漬け、ピクルスなどに使いやすいです。
まだまだ暑く弱まっている食欲をみょうが料理で取り戻してください。

茶太郎
2018.08.20.
どうしてもすぐに食べたい五十嵐さんのみょうが、ポケマルで出会った茄子を焼いたものに他の薬味野菜と一緒にどっっっさりかけまして✨

「これは焼き茄子?それともみょうが?」

と家族が首をかしげる一皿に🤣
大好きなんです、みょうが❤️

お味噌汁にもテンコ盛り入れて、幸せで仕方ありません笑

いつ頃まで出品されていそうでしょうか?
次は1kgにして、梅酢漬けで保存しておこうと企んでいます🙏💕

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.22.
投稿ありがとうございます。みょうがとわけぎでなく、青しそを一緒にしても美味しいですよね。
夏みょうがは好評につき例年より早く終わりまして、9月中旬からのふっくら秋みょうがとなります。
茶太郎
2018.08.20.
五十嵐さん✨
こだわり卵と山盛りみょうが…👀💕
ありがとうございます‼️‼️

500gってどんなかんじかと思って試しにまずは、だったのですが、大好きなみょうがが山盛り届いて、お手紙も入って…幸せです😍

大事に美味しくいただきます🙇‍♀️‼️

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.19.
ご注文ありがとうございます。本日発送しました。
スーパーでは均一なみょうが、我が家のは大きいのや小さいみょうが、長細いみょうが、土に埋もれて真っ白いみょうがなどいろいろです。
見た目より中身。腐葉土の中でしっかり育ったみょうがで体を整えてください。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.14.
いつもありがとうございます。連絡遅くなりました。たまたま家に居たので嫁さん画伯よりととこを書いてもらいました(笑)
常連様のみの対応です。ゆるかわでしょう(笑)

なべひろ
2018.09.18.
これは楽しいですね。
とてもお上手です!
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.13.
さっそくみょうがの注文いただきまして収穫し始めています...この前の豪雨までの3週間まったく雨が降らなかったでしょう、今年のみょうがは不作です。最大受注数減らしました。
豪雨の影に日照り干ばつの影響あり。冬の豪雪に続き天候に泣かされています

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.08.
そろそろ夏みょうがの時期になりました。写真だとみょうがが半分ほど土に埋もれている感じです。
1パック3個入りの薬味用として年中スーパーなどで見られるみょうがですが、本来であれば8月の夏みょうが(早生)と9月の秋みょうが(晩成)とがあります。西日本ではもう少し早いかと。
農業技術の発達に伴いハウス栽培で年中栽培が可能になり農家としても安定生産できるようにはなりましたが、旬以外にも出回るようになりました。
みょうがは手間の多い割には卸値が非常に低く、箱代や手数料を引かれると赤字になるのもざらです。

8月の夏みょうがは瑞々しく、9月の秋みょうがは大ぶりで歯応えもしっかり。香辛野菜なので夏のクーラー病にもいいかと。やはり旬に寄り添って食べる事が大切です。
我が家のみょうがはもちろん旬に寄り添って育ちますので草刈りはしますが、無農薬無肥料で栽培しています。除草剤を使えばとても楽なのですが、みょうがの葉が焼けたり、土が痩せるのは嫌なので手間の掛かる無農薬で作ります。みょうが畑には春に腐葉土を被せるので土がとてもふかふかで、微生物や菌糸、腐葉土を分解してくれる虫が豊富です。

みょうがは薬味としての利用はもちろん、我が家では炒め物や夏野菜との生野菜サラダ、わかめとみょうがの味噌汁、和え物などにも使います。みょうがの肉巻きもとても美味しいです。
もちろんたまごかけご飯にみじん切りにして入れるのも美味しいです。たまごかけごはんの場合はトマトやモロヘイヤなども一緒だとなお美味しいです。
新鮮なうちに使っていただきたいですが、千切りしておき、ラップに包み冷凍保存しておけば年中使うことができ便利です。

夏みょうがでぜひ身体を整えてください。たまごセットを中心に近々販売始めます。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.05.
今日は3週間振りの雨が降りました。
夏野菜などや雑草すら成長できないばかりか枯れるものもありました。
今は柿の摘果をひたすらしています。たまごを常時販売していますが、我が家の主力は種無し渋柿の代表品種「平核無柿」です。
秋になりましたらよろしくお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.04.
今月もありがとうございます。
ととこは相変わらず連日の猛暑で夏バテ気味です。畑も1ヶ月近く雨がなく野菜ばかりか雑草も枯れ始めました。いろいろ野菜を入れたいのですが、干ばつにも強いトマトをまた。トマトの原種に近いマイクロミニトマトと、加工向きで肉質しっかりサンマルツァーノ入ってます。トマトの卵とじも夏にはいいですが、ミニトマトの場合は皮を取ってから使う方が良さそうです。
明日は超久しぶりの雨らしく楽しみです。
今は柿の摘果に日々励んでます。
暑い時はたまごでミルクセーキにしても美味しかったのでぜひお試しください。