福嶋宏史さんの投稿

シナノゴールド収穫！ 昨日は気温10度・・・ スノボウェアを着て完全防備☃️ 足先が冷える～ 子供も手真っ赤になり かじかみながら一生懸命りんご食べてた😂 軸も？種も？ 気づいたら丸ごと食べきってた😳 本日、果物定期便10月分、発送しています♪ りんご祭り、お楽しみください（＾＾）

栗仕事・・・♪ みなさんの投稿を見ていて、我が家も甘露煮に初挑戦！！ 昨夜、２種作り比べてみました〜（＾＾） ◎グラニュー糖、みりんがなかったのでお酒、水 ◎上記の煮汁に、ブランデーを加えて風味づけしたもの 圧倒的に、後者の方が美味しかったです！ お好みもあると思いますが、参考までに昨日のレシピを↓ むき栗 600g 水　600g グラニュー糖　300g お酒　大さじ１ ブランデー　30〜40cc ①水、砂糖、みりん（またはお酒）を鍋に入れ火にかけ砂糖を混ぜ溶かす ②一度洗って水を切ったむき栗を優しく①に入れる 蓋をして中火にかけ、フツフツ煮たったら弱火にして20〜30分時々やさしく混ぜながら煮る ※煮汁に対して栗がひたひた〜かぶるくらいの量。 栗が出てしまっているところは煮えないので、水分を加えるか落とし蓋をし、全体に満遍なく火と煮汁が行き渡るようにする ※鍋の伝熱性、保温性によって仕上がりも変わってくるので、加熱時間は調整してください ③仕上げにブランデーを加え混ぜ、5分ほど煮汁にとろみが出るまで煮る ④荒熱がとれるまで鍋のまま置いておくと栗がしっとりし味も染み込む。翌日が食べ頃！ そのままでも◎ですが 我が家では、寒天と小豆を煮てあったので 栗の煮汁を蜜かわりにして「栗あん蜜」にしました♪ 今夜は、子供が寝ついたらどら焼きの皮を焼いて、あんこ、栗をサンドし「栗どら焼き」を仕込んでみます♪ ちなみに ブランデーと砂糖のみで煮たものが「マロングラッセ」のようです☆ 加熱しアルコールは飛んでいるので、お酒が苦手な方も美味しくお召し上がりいただけます（＾＾） みなさんがつくった「おいしかったレシピ」も教えてくださいね〜☆

\ 梨の豆知識🍐これでアナタも果物通✨ / 梨は、甘くてジューシーなので、水分が多く栄養価は少なく思われるかもしれませんが 体に嬉しい栄養が沢山詰まっています！ 🍁整腸作用 🍁高血圧予防 (カリウムが豊富) 🍁疲労回復 (りんご酸,クエン酸が豊富) 🍁消化促進,胃腸障害の改善 (たんぱく質分解酵素プロテアーゼを含む。大根と合わせて食べると相乗効果) 🍁咳,痰,扁桃炎,解熱,鎮痛作用 (梨の絞り汁に生姜汁はちみつを加え温めて飲むと◎) 🍁二日酔い (梨と蓮根を同量すりおろして絞り汁を飲む) 梨の効能が多いことから、デザートやお菓子以外に、炒飯、グラタン、マリネ、和え物、煮物、寿司、天ぷらなど 100種類もの料理に使われているようです😳 我が家では、プルコギに梨やりんごのすり下ろしを使います。 韓国では、水キムチに欠かせない食材でもありますね🍎🍐 知識を知っていると、いつも食べる果物の有り難みがより感じられるかもしれません🤗

\ 梨の豆知識🍐これでアナタも果物通✨ / 信州果物新聞（JA果樹研究会に所属していると届く新聞）を読んでいたら・・・ 梨の別名は「有りの実」と言われ、梨の歴史は古く弥生時代から食べられていた果物だそう😳 「無し」という響きが演技が悪く「有りの実」と別名を名付けたそうです🍐 歌舞伎界を梨園と呼ぶのは？ 中国の玄宗皇帝が舞踏の愛好家で、自ら舞踏を教えた場所に梨が多く植えられていた場所から、歌舞伎界を梨園と呼ぶようになったそうです😊 次回は『梨の効能』に迫ります😎

発送の裏側！！ 栗むきですが、簡易的な画像の機械を使って鬼皮をむいています。 時間設定できるのですが、何度も試行錯誤しながら 程よいむき加減の時間を見つけ出して、仕上げていきます。 ※SNS（Twitter、Instagram、facebook）をご覧になれる方は、動画をアップしています♪ 写真右のように、所々渋皮が残ってしまい、栗ご飯にすると食感が悪く口に残ってしまうので、機械むき→手作業の二段階で、仕上げは包丁で１つ１つ目立つ渋皮を除いていく作業！ 1時間半で１０袋ほど出来ます☆ 栗むきは、手も痛くなり、包丁で手を切ってしまいそうになったり 心が折れそうになることも度々・・・ 私（園主の妻）もそうでした。 むいた栗は風味や鮮度が保持されるように細心の注意を払い 枝豆を入れるときに使用していた当園愛用の「鮮度保持袋」にお詰めし、冷蔵便で発送していきます！ ２週間ほど低温熟成したので、甘露煮みたいに甘〜くなってます（＾＾） 最後に♪ ↓栗ご飯のレシピです↓　（昨夜オンラインレッスンで習いました） ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【ご飯2合分】 ●米　2合　（そのうち0.5合を餅米にしても◎。切り餅１〜２個角切りでも代用◎） ●栗　300g位（約15粒） ●酒　大さじ１ ●塩　小さじ1/2 ●昆布（5cm角）　1枚 ☆作り方☆ ①お米をといでおく ②栗をした茹でする場合（よりホックリ仕上がる）・・・栗がかぶるくらいの水を鍋に入れ、沸騰したら7〜8分茹で、ザルで水気を切っておく 下茹でしないで、そのまま炊飯器に投入しても◎ ③炊飯器に①、調味料、②を入れ、炊飯モードで炊く 水分量は、いつもと同じ量でOK！ 仕上がったら、全体を優しく混ぜる。 お好みで胡麻塩をふっても◎♪ ※栗が大きい時は、半分に切ってくださいね（＾＾） フレンドファーム の『秋の収穫祭』をご自宅お楽しみください☆

むき栗、たくさんのご注文ありがとうございます！ 今日から、一生懸命むきむきして順次出荷してますが、数日お待たせしてしまうかもしれないですが、到着まで楽しみにお待ちください🤗 内容量の目安写真を追加しています。 1粒が大きいので、我が家は半分に切って栗ご飯を炊いてます。 もし、大粒のまま入れて炊く場合は1回分の量になります🌰🍙 ご参考まで☀️

\ 旬のりんご食べ比べBOX🎀発送開始 / 今年初の試み🍁🐿️ 『こんなのあったらいいな～』と消費者目線で思えるものを形にしています🤗 今シーズンは 🍎シナノスイート 🍎秋映 🍎秋茜 🍎奥州ロマン 形も果皮の模様も味わいも個性があって どれも美味しく仕上がってくれた 自慢のりんご達🤗 『こんな商品あったらいいなぁ～♪』という ご意見も教えてくださいね(^-^)/ 今後の参考にさせて頂きます😌✨

最近ハマッてるもの😍 🍠焼きいもチーズケーキ 焼きいもの香ばしさとブラウンシュガーがキャラメルみたいな味に✨ 最高においしく出来た～☺️ 🌰焼き栗×チョコレートアイス×ブランデー 焼き栗の香ばしさがチョコレートを濃厚にしてくれる✨ たらりとブランデー少々でコーヒーのようなほろ苦さで一気に大人の贅沢デザート♪ 芋栗南京....🍠🌰🎃 がおいしくなる季節🍁🐿️ いつもの手作りおやつに、旬のものをプラスすると、一気に秋めいたティータイムに🤗 さつまいもも栗も熟成させ、でんぷん質が糖質に変わり甘くなってから出品していきます🎀 ⚠️むき栗は昨夜から出品はじまりました🐿️

週末は、信州大学生りんご部隊に援農をお願いし、ふじ🍎の葉つみ！ 均一に赤色にするため1枚ずつ葉を摘み取る作業→もう少ししたら玉回しをしていきます😎 10人前のカレー🍛 野菜出汁&鶏の旨味を活かし、スパイスブレンド🇮🇳キレイに完食嬉しい😂 栗も最盛期🌰 私はピンクレディーに日焼けシール貼り✨ バレンタインや母の日用にオリジナルで作成🎀 自家用クルミ拾い🐿️ 息子は気づいたら梨丸かじり😂 梨汁ダラダラたらしながら1個完食😳 お腹壊さないか心配ですが、今のところ問題なし🍐

穂高にオープンした【月日堂製パン】🍞 薪釜の余熱のみで焼き上げ、材料(小麦粉、牛乳、卵、水)は安曇野産を使用し毎日通いたくなる温かい雰囲気のお店☀️ 実は、園主の大学時代の友人のお姉さん夫婦が開業したお店👨‍🍳 シンプルなハードパンを主力に作ってます！ シンプルだからこそ、おいしい物を安定的に作ることの難しさは、同じ作り手としてものすごく共感する。 声を聴きながら、観察しながら、その日ごとに改良していく。 お話を聞くと 朝3時頃薪に火を灯し、庫内温度が上がったら余熱のみで、直径20cm程の大きなカンパーニュが一度に60個焼ける 奥行きが2m程の薪釜の迫力と温度にびっくり😲 今の時期、我が家の紅玉を使ったアップルパイを販売してくださっています🍎 これからも、食が繋いでくれたご縁で、色々コラボが始まりそうです🤗