左弥加
2020.9.11本日無事届きました。衝撃的な美味しさでした。
ただ、塩胡椒で焼いただけ…柔らかくて甘い…！！
脂身が苦手でいつもはあまり食べれないのですが、脂がうまいっっ！！ご飯に乗っけた豚肉からの脂で、ご飯をぺろっと完食＋おかわりでした。
調理をしていてビックリだったのが、バラ肉を触った後、手がギトギトにならなくて。
大切に育ててもらった豚さんはこんなにも美味しいのですね。豚さん、育ててくださった方々、本当にありがとうございました。ご馳走様でした。
また早いうちに注文させてもらうと思います(笑)
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高橋 誠 | 高源精麦
2020.9.15スゴイ気づきなんですよ！手がギトギトにならないことって。
美味しい豚肉は、脂身の融点が低いんです。だから人の体温で十分とけるから扱い易いんです。
もちろん食べるとき、お口のなかや胃のなかでも素早く融けるから、美味しを存分に味わえて、食後ももたれにくいんですね。
ご飯にのせたら、ご飯との相性もきっとよかったことと思います。
最近は、Ｘ度で融ける豚とか、飲める豚とか、色んなキャッチコピーがありますが、よい豚肉には共通した条件といえるかもしれません。
プロの調理人さんにおかれては、調理場は暑いし、働いていると体温も上がっているので、みるみる手で融けるのがわかるそうです。そういう方は、素早く料理することを意識してくださっています。
