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梅干しに入れましたが、発色がとても良いです。例年、発色は間違いないと、京都大原の赤しそをしば漬けやさんから取り寄せて入れていましたが、時期が7月で土曜星までに着色しないのが難点と思っていたところ、こちらの赤紫蘇が目に止まりました。商品紹介の真っ赤に色づいた梅干を見て、葉っぱだけなのも良い！と思い購入。私の感想として、大原の赤紫蘇と同じかそれ以上の発色の良さです。写真は赤紫蘇を入れてから1週間足らずの小梅漬けですが、梅酢はどす黒ささえ感じるほどの濃厚な着色に満足しています。 また、梅干し用は葉っぱを枝から切り取って使用し、それ以外は紫蘇ジュースにしました。酸味は、風味を生かせるとのことでクエン酸を使用し、少しだけ防腐作用を期待して米酢を入れました。こちらも濃厚なお味で満足です。少し枝は入っていましたが、葉っぱだけの商品なのですぐに使用できて、ゴミも少なくて大満足です。良い商品を届けてくださりありがとうございます。