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竹のチカラで本格的な発酵メンマをつくろう！ メンマ作りにおいて最も難しく、また美味しさを左右する上で最も重要な乳酸発酵。 塩など発酵の妨げになる物は一切加えず、竹の持つ乳酸菌によって繊維を柔らかくしていきます。 この後、天日乾燥していけば本格的な乳酸発酵メンマの出来上がりです。

きれいなたけのこ、妹とシェアしていただきました😊 今年２度めの たいらさんのたけのこ。 大釜で茹でているからでしょうか、本当にえぐみもなく美味しいです❗ 木の芽和え、前回よりいっぱい木の芽を入れて作りました。 そしてパクパク食べてしまい写真を撮り忘れました💦 しばらくしてから また楽しもうと 出し汁で煮て少し冷凍してみました。 本当に美味しいたけのこたち、ごちそうさまでしたー❤️

本日煮物にしていただきました❣️ とても柔らかくて、えぐみが無く絶品でした‼︎‼︎‼︎‼︎ ごちそうさまです🙇‍♀️ 量もたくさんで嬉しかったです😻

常温で１年は保存できる筍の瓶詰めは家庭でも作れる簡単３ステップ 1.耐熱瓶に湯がいた筍と水(お湯でも可）を入れ、沸騰した鍋で３０分。 脱気のため蓋は閉めません。 2.蓋をしっかり閉め、再び沸騰した鍋で３０分の除菌工程。 ◆ワンポイントアドバイス◆ 　瓶全体が沈まるようにしたほうが除菌効果が上がります。 3.瓶を逆さにして冷まします。 （瓶を取り出すときはヤケドに注意しましょう！） これだけの工程で、一年中、旬の筍の風味や食感が損なわれない美味しいタケノコ料理が楽しめます。 ◆ワンポイントアドバイス◆ 切り分けた筍は、用途別に瓶詰めしておいた方が後々便利ですよ。 保存は日の当たらない冷暗所で常温保存できます。

まだまだタケノコシーズンですが、筍を美味しく食べれる期間は短いのが悩みの種。 という人には 筍の瓶詰がおススメ！ 瓶の中は真空状態だから、風味も食感も採れたてと遜色なく、来年の春まで常温保存ができるという優れもの。 食べたいときにいつでも筍料理が楽しめますよ。

王道の新たけのこの木の芽あえー 茗荷と山椒の葉をあしらって! 美味ー❣️ たけのこ料理を満喫させて頂きましたヽ(^0^)ノ ご馳走様でした🙏🙏🙏

遅くなり申し訳ありません。前回よりもたくさんのたけのこをありがとうございました。早速、煮物や混ぜ込みご飯にして食べました。美味しかったです。