渡部康貴 | 與惣兵衛
2024.2.17こんばんは!
14代目「神の枝豆」だだちゃ豆農家の
與惣兵衛(よそべい)です。
よそべいの冬仕事の味噌仕込み始まってます!!!
前の日から準備して、魔法使いみたいに大釜で煮て!
自家製米糀と混ぜて、木樽で熟成!!
1年熟成して、来年に出す分を仕込み中!!
今年はあったかいので、糀づくりの温度管理がちょっと大変です!!!すぐに熱くなっちゃう!!!
美味しい味噌を届けられるよう頑張ります!!!
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