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ニシン有難うございました。 今回は開けた瞬間にあれ😯少し匂いが🤔と思いながら下処理してましたら、1匹、傷が腹に入っていて、数の子と内臓が外に飛び出しいました。(間違って混入したのかな?) それは、さておき1日じゃ食べきれない量なので、なるべく魚が傷まないようにするために私は、頭と腹を切って、数の子と白子を取り出して血合を綺麗に掃除して、ビニールに2匹ずつ入れて弱真空状態にします。(真空パック機を持ってないのでw) 梱包されてた発泡とアルミブルーシートを綺麗に洗ってその中に氷いっぱいの氷水を入れて、その中にビニール袋に入れた魚を入れます。浮いてくるので保冷剤と綺麗なタオルでかぶせて、発泡のフタをします。冷蔵庫に入れば1番良いのですが私の住まいは冬は外気温5度以下なので、外の冷暗場に置いてます。 魚を熟成させるための方法と似てます。 上の写真が到着して三日目の魚の状態です。 私は刺身にする時は、塩を5分ぐらい当てて、冷たいお酢(写真は米酢と赤酢のmix)で2分くらい浸けます。ニシンは赤酢と相性が良いので赤酢でシャリを作って家で鮨でも握れば最高ですよ😃 私の8歳の娘も自分で握ってたべてます🤭