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失敗しない鴨もも肉の焼き方 もも肉はむね肉に比べ少し歯応えがあります。むね・ロース肉は柔らかく香り風味が良い印象ですが、もも肉は力強い旨味があり噛めば噛むほどにその旨味は強くなります。鶏肉とは違う滋味深い鴨の味を感じてみてください。 【材料と分量】 もも肉・・・・・約200g サラダ油・・・・・小さじ1 塩・・・・・少々 『鴨ももの塩焼き』 1：解凍し水気をとり、肉を常温に戻しておく。赤身の方は軽く筋をきり、皮面は皮は4本切り込みを入れる。 2：塩を少々両面にふります。熱したフライパンに油をしき、弱火〜中火で皮面のみ焼きます。鴨皮から出てくる油を赤身にスプーンでかけていきます。赤身の方は油だけで熱を加えていくイメージです。 3：皮面に焼き色がついたら、さっと赤身をフライパンに押し当てアルミホイールにまき10分休ませます。 4：横半分に切ってから、食べやすい大きさに切り、盛り付けます。

遅くなり申し訳ありません💦 ふわふわっと柔らかい臭みのない美味しい鴨肉でした(●︎´▽︎`●︎) 1パックはおそばに。もう1パックは冷凍庫に直行しました(*^^*) ご馳走様でした♡

ご利用いただきありがとうございます。 コロナ禍に突入してから約一年半が経ちました。 新庄駅（山形県）にあるお蕎麦屋さんを休業し、急遽ネット販売に切り替え多くの方に支えていただきました。 今年に入り緊急事態宣言の長期化に伴う取引先の休廃業や鳥インフルエンザによる雛の供給不足などが重なり。現在、私たちの置かれている状況は深刻と言っても良い状態です。 私たちの利用する保管設備の使用率は100%に近く逼迫しています。物は流れなくても鴨は育っていきます。 消費にご協力いただけると嬉しいです。 購入いただいたお客様にはわずかではございますが、鴨肉を感謝の印として荷物に入れさせてください。 そして、もう少しだけ私たちに鴨を飼う機会を与えてください。必ず今の状況を打開し、世界で一番と評価される健康元気な鴨を皆様に届けます。 最上鴨生産責任者 加藤貴也

まずは焼いて頂きました。こちらのお肉は柔らかく甘みも感じられ、とても美味しいかったです。臭みも全くありませんでした。スライスされているので、手軽に調理できるのも良いです。お蕎麦も楽しみです。 冷凍庫にストックしておきたいです。また無くなりましたらお願い致します。ごちそうさまでした。

投稿が遅くなりました。写真は撮り忘れました。すいません。何度か購入させてもらっています。父、母と一緒に食べていますが、肉に味があると毎回完食します。ここのお肉は本当に美味しいですね。いろんな部位を食べてみたいので機会があればいつもは出していない商品の出品をよろしくお願いします。

昨日の話をもう少し詳しく書きました_φ(･_･ ★国産と外国産★ 外国産を食べてしまって...鴨が苦手となった人は多いと思います。外国産はお手頃ですが、安くて美味しくないのには理由があります。今日はちょっとお勉強投稿です📖 【外国産を食べて鴨が苦手になってしまう理由】 短い期間で高カロリーの餌を与え大きくした鴨。主にタイ・台湾・ハンガリー産か国内では流通しています。印象として味が薄く水っぽく旨味がない。 飼育日数は大事です。外国産は45-55日で出荷される事が多く成鴨というより幼鴨。鴨の赤身特有の滋味深い味わいは皆無で、皮・脂は無味に近い。 次に強制肥育したフォアグラ最終後の副産物（そもそも食用に考えてない）をマグレドカナールとしてブランディングした倫理的にどうなの？って鴨です。香り舌触り味、微妙です。私もマグレドカナールは苦手で食べれません。 最後に外国産の処理は雑。 値段は少し高くなりますが国産の大事に育てた良質な鴨を食べましょう😊 農業を営む者として、鴨以外も意識して「国産」を利用していただけると嬉しいです。

外国産の鴨は国産の半値以下で売られています。あれを食べると鴨が苦手になる人は多いと思います...少し値段は高くなりますが国産の良い鴨を食べましょう。 美味しくない一番の原因は飼育日数と餌です。 早く大きくして出荷したいので、肉と皮に味が乗らない。 それと...基本的に処理が雑です。