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柿本様 お疲れ様です。伊藤です。 限定販売のお肉、家族で頂きました。 美味しかったです。感想をお伝えします。 赤身だけの切り身は　程よく火を通して、 　　少量の塩をかけて食べました。 赤身＋脂肪の切り身は　程よく火を通して、 　　そのまま食べました。 口の中へほおばりゆっくりと何十回と噛みしめると 何とも味わったことがない味が 口の中にひろがります。 まるでフランス料理一品の味に匹敵する。 料理していないのに素材の味が 料理人一人に匹敵する味です。 短角牛赤身肉のこの味をわかる人はいるのだろうか？ （すべての食材で脂肪漬けにされている多くの人々には良さはわからないだろう） あとは生産さんの信頼、ちゃんとしていることが伝わること。 ごまかしがなく、牛も生産者も良い環境で健康で生きている。 決め手は「生産者が見える」だと思う。 生産者が見えて、柿本様のお肉なら大丈夫と思いで お肉をわけてもらうんだと思う。 お肉を買う、購入するの感覚から 「お肉をわけて頂く」そんな謙虚な気持ちで頂くのが お肉を頂く者としての礼儀だと思います。 そう感じました。 柿本様 美味しいお肉を届て頂いて ありがとうございます。 我が家の晴れの日、牛さんから元気をもらいました。 そして家族ともお肉を頂きながら食事をして 会話も弾み、久しぶりで会話ができたと妻もいっていました。 今期もかんばります。 ps. 　３０年前、国道１０６号区界の牛祭りで牛祭りをしていました。 　短角牛？を一頭切り落として販売していました。 　その時はお肉はたべることができませんでした。 　４０年前、職人の大人の集まり牛肉が料理されていました。すき焼きです。 　当時、お肉は高級品、子供までまわってきませんでした。 　５０歳になった今、本物の美味しい短角牛を頂きました。 　やっと食べれた。美味しい、感動です。 　 　市販の焼肉のタレにお肉をどっぷり漬けて食べては 　短角牛の肉のうまみは味わえない、そう感じました。 　あくまでの個人的な感想です。 　ひとそれぞれ感じ方はちがうと思います。