岩手県久慈市

柿木敏由貴

柿木畜産

短角牛

岩手県旧山形村小国で生まれ育った、柿木畜産の柿木です。趣味はスノーボード、バイク、格闘技観戦、サーフィンのパドリング。お客さまからは「牛の王子様・かっきー」とあだ名を付けていただいています。
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【牛飼いの思い】

小さい頃からすぐ傍にいた短角牛。自分の住む岩手県北は日本一の短角生産地帯、ほとんどこの牛しか知らず、この牛が「当たり前」だと思って育ちました。

しかし、他の乳牛や黒毛和牛の育て方を知って改めて「短角牛ってなんて素敵な牛なんだろう。。。」と感じる様になりました。

乳牛はお乳を搾るのが目的、子牛は1週間程で親と離され人工乳で育ちます。黒毛和牛の繁殖は子牛を産むのが目的、子育ての能力よりもそちらが優先される為、なるべく早く離乳し発情を促し一ヶ月でも早く妊娠させます。

短角牛はというと、

■春に親子で放牧され(標高800m以上の高原で、1親子に対し野球場一面くらいの広さです。)
■夏は牧場で自然交配により妊娠し(人工授精ではなく種牛と交配し妊娠します。母牛40~50頭に種牛1頭。)牧草と母乳で育ち(健康的な問題が起こらなければ雨の日も風の日も、ずっと牧場です。)
■秋まで、たっぷり親子で過ごし(約8ヶ月間一緒。子育てが上手で、お乳の出る期間も長いです。)
■冬に牛舎で出産。

という一年のサイクルで無理なく育てられます。(妊娠期間は約285日。2月中旬~3月頃に出産が集中します。)

こうして健康的に育った子牛に、さらに国産のエサだけ与え、こだわりの「山形村短角牛」として皆さんにお届けしています。

(日本の畜産の大半が輸入飼料に頼っています。輸入飼料は化石燃料を燃やして運ばれます。国産飼料で育てる事でCO2を大幅に減らせます。)
そしてお肉の味は、赤身主体で味が濃く、しくこくない爽やかな脂。臭みがなく、とても美味しいんです。

しかし、国産牛肉の流通の1%にも満たないこの短角牛は評価も知名度も低いんです。

この両方を上げるべく、BBQイベントやネットでの直接販売をしています。もしこの短角牛があまり人に知られず消えてしまうのはもったいない!どんなきっかけでも、短角牛を知って欲しい!!と思っています。

広い高原に親子で草を食む「当たり前」の景色が続くように。

柿木敏由貴さんのコミュニティ

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minatomo
2020.09.20.
初めての短角牛を楽しみにしていました。早く食べてみたくてうずうずしてましたが、冷蔵庫で一晩かけて解凍するタイミングを見計らっていたら遅くなりました。昨日、赤ワインといただきました。焼いてる時からお肉のいい香りが漂ってきました。香り通りにお肉の味がしっかりして初めての味わいでした。脂身は甘くあっさりしてて赤身は味わい深くまたいただきたいと思います♪ご馳走様でした、ありがとうございます。

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.20.
minatomoさん
ありがとうございます😊
他の商品も是非お試しくださいね♪
またのご指名、お待ちしております‼︎
buuuko
2020.09.07.
初めて購入しました!写真を撮り忘れてしまったのですが、ステーキで頂きました❣️
赤身で柔らかく、噛めば噛むほど味がしっかり感じられて、なおかつ臭くなく、牛肉食べてる〜!!と最高な夜ご飯になりました。また買わせていただきます❣️
商品 : 奇跡の短角牛 モモブロック | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.07.
buuukoさん
ありがとうございます😊
分量別で買える様に更新しましたので、またよろしくお願い致します❣️
Eri Nohara
2020.09.03.
無事に食しております🐮
たたきにして頂きました😊
旦那と二人、「うんまーーー❗️」と、あっという間になくなりました🤣
お心遣いもありがとうございました🙇‍♀️
ありがたくいただきます🙏
商品 : 奇跡の短角牛 モモブロック | 2,916円〜

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.03.
ありがとうございます😊
火入れバッチリ👌美味しく調理して頂き、嬉しくなっちゃいます❣️
またよろしくお願い致します!
ピカソ
2020.09.03.
帰省出来ない、東京で一人暮らしをしている大学生の息子に送りました。
前回は鹿肉を送り、食べごたえがあって美味しかったと言っていたので、今回は私の好きな短角牛を送りました。コメントが楽しみです。
ありがとうございました。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.03.
ピカソさん
ありがとうございます😊
プレッシャーですが、是非息子さんのご感想もお聞かせください❣️
ピカソ
2020.09.03.
昨夜、頂いたそうです。
とても幸せな気持ちになりました、と。

抽象的ですが、息子の気持ちです。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.03.
ありがとうございます😊
幸せの伝播こそ、理想の食べ物ではないでしょうか。
竹内 遼
2020.09.02.
写真撮るの忘れてしまいました。
大変美味しかったです。
ごちそうさまでした。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.03.
竹内さん
ありがとうございます😊
またよろしくお願い致します❣️
にんにんのこにん
2020.08.31.
精肉店で購入する短角牛と別物でした。赤身の旨味が濃厚できめ細かで、最高に美味しかったです。
また注文したいと思います。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.08.31.
にんにんのこにんさん
ありがとうございます😊
同じ品種でも、与えるエサで味わいは変わります。またのご注文お待ちしております❣️
ゆっきー
2020.08.26.
初めての短角牛。実家の母へ送っていただきました。お肉はまだこれからいただくそうですが、注文してからのご対応が親切で嬉しかったです。
お肉と一緒に短角牛についてのパンフレットを読んで、「こんなに大切に育てているんだねー」と母の心にしみていたようです。
取り急ぎお礼まで....
ありがとうございました(^^)
またぜひお願いしたいと思います!
商品 : 奇跡の短角牛 ロース焼肉スライス | 3,240円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.08.26.
ゆっきーさん
ありがとうございます😊
農場の作業しながらなので、毎回親切丁寧に対応出来ないかも知れませんが、こういうメッセージ頂くと、とっても嬉しく励みになります。
また機会ありましたら是非よろしくお願い致します❣️
藤井 哲行
2020.08.23.
タタキにしました。
薄く切っても食べ応え十分、暑い夏に負けないエネルギーもらいました!

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.08.23.
焼き方も切り方もお上手ですね♪
ありがとうございました😊
Wat
2020.08.20.
ご馳走さまがおそくなりましたが、とても美味しいお肉でした!
また購入したいと思います(^^)
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.08.20.
渡辺さん
ありがとうございます😊
また、よろしくお願い致します❣️
ひまわり
2020.08.07.
初めて短角牛を買いましたが、脂部分が甘くて美味しかったです!
バラ肉なのに、肉肉しいし、脂が美味しいしで家族も大満足でした!
またぜひ購入したいです!
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.08.07.
ひまわりさん
ありがとうございます😊
赤身で知られる短角牛ですが、じつは脂もとっても美味しいんです❣️
またよろしくお願い致します‼︎
ポポロン
2020.08.01.
塩胡椒で味付け、サッと焼いていただきました。
噛むたびにお肉の美味しさが味わえました。
脂もサラッとしていてしつこくないです。
リピートしたいお品物です。
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.08.01.
ポポロンさん
ありがとうございます😊
他の商品もご案内して参りますので、是非よろしくお願い致します❣️
Yukihito Takahama
2020.07.28.
初めての短角牛、メディアで拝見したときからずっと惹き付けられていました。
今回はバラスライスをサッと焼いて、肉の味をしっかりと感じたかったので、焼肉のたれでは無くポン酢で頂きました。バラでも赤身がしっかりと主張していて美味しかったです。
今度は違う部位も試して見たいです。
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.30.
Yukihito takahamaさん
ありがとうございます😊
これから他の部位もご案内していきますので、是非よろしくお願い致します❣️
Akiko Ishii
2020.07.28.
久しぶりの短角牛。今回はモモブロックだったので、塊のままタタキ風で食べてみました。よくある銘柄和牛の脂の旨さではなく、肉々しい旨さ。噛むほどに旨みが感じられます。うー、旨いっ。
ごちそうさまでした。 (*´艸`*)
また購入します!
商品 : 奇跡の短角牛 モモブロック | 2,916円〜

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.30.
Ajiko ishiiさん
いつもありがとうございます😊
他のご提案もしていきますので、その時は是非よろしくお願い致します❣️
えり
2020.07.26.
塩で焼いて食べました。
さっぱりしているのに旨味がすごい!
思っていたよりも柔らかくて、とても食べやすかったです♪
次はもっと多めに、他の部位も買いたいです。
ごちそうさまでした😊
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.27.
えりさん
ありがとうございます😊
他の部位のご案内もして参りますので、よろしくお願い致します❣️
まなしゃー
2020.07.23.
さっと塩コショウで焼いただけで、肉らしい味がして、とても美味しかったです。
硬くもなくて食べやすかったです。
ご馳走様でした。
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.25.
まなしゃーさん
嬉しいご感想ありがとうございます😊
硬さを感じるお客様もいらっしゃるので、カットの厚さを工夫しております。
焼き加減がお上手だったと思います❣️
林の熊
2020.07.23.
無事に受け取りました。以前に注文したバラスライスと比べると、より「お肉感」を楽しめ、違う美味しさを楽しめました。ありがとうございます。
商品 : 奇跡の短角牛 ロース焼肉スライス | 3,240円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.23.
林の熊さん
ありがとうございます😊
他の部位のお肉のご案内した際は、またよろしくお願い致します‼︎
まゆこ
2020.07.13.
商品が届いてから少し時間がたってしまいました。
家族の誕生日付近で、お肉をいただきました。
短角牛は初めてでしたが。お肉の弾力と噛むほどの甘みを感じられ、家族みんな興奮して、また、
添えられた同封物で飼育環境も感じられ、より大事に
いただきました。
ありがとうございました!
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.13.
まゆこさん
ご感想ありがとうございます😊
飼育環境や想いの部分が伝えられたら、とっても嬉しいです❣️
また、よろしくお願い致します‼︎
あき
2020.07.12.
ステーキを少し薄くしたような大きなお肉5枚と、バラスライス肉5枚、それぞれパックされた状態で届きました!
氷水で解凍、まずは塩胡椒で食べ、肉の本来の味を充分に味わいました。
大きな肉のほうは噛みごたえがあります。
赤身肉が好きな人なら美味しいと思います!

バラ肉のほうは脂身が多めで、柔らかい肉が好きな人向けです。

わたしは赤身肉派なので、断然大きめの肉のほうが好みでした!
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.12.
あきさん
ご感想ありがとうございます😊
柔らかいお肉がお好みの方
赤身のお肉がお好みの方
両方楽しめるように、150g×2パックにしております。
ご意見をこれからのご提案に反映していきますので、今後ともよろしくお願い致します❣️
林の熊
2020.07.08.
無事に受け取りました。早速焼いて食べました。ちょっと目を離した隙に火が通り過ぎてしまい少々硬くなってしまいましたが、美味しく頂きました。油をひいて焼きましたが、個人的には素焼きでも十分美味しいと思いました。ありがとうございました。
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.09.
林の熊さん
ありがとうございます😊
次回は焼き過ぎず、お好みの状態でお召し上がりくださいね。お待ちしております❣️
プリンス
2020.07.06.
この度は大変美味しいお肉格安で購入させてもらいありがとうございます
また、ぜひよろしくお願いします
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.06.
プリンスさん
投稿ありがとうございます😊
短角牛は希少品種なので、多くは出せませんが、少量でもご案内出来るので、ポケマルのお客様には助けられております♪
またのご注文をお待ち致しております❣️
エアル
2020.07.06.
久しぶりの短角牛!昨夜いただきました!
生産者さまもおっしゃってますが、いわゆる牛肉臭さもなく思った通りヘルシーで美味しかったです。
フライパンなので、網付き焼肉用グリルが欲しいと思ったしだい😅
私が短角牛の存在を知ったのは、京都の某有名料亭のお惣菜売場(東京)で、ある季節になると?玉ねぎのスライスの上にたたき風に短角牛がのっているのを買ってみたところ、赤身なんだけど美味しかったので良く買い求めてました。短角牛って…❓と思いながら…。
岩手のほうなんですね👀
いわゆる霜降り牛肉にくらべれば嚙みごたえがありますが、本来の肉の旨味を感じられて個人的に好みなので、また購入させていただきたいと思います😊
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.06.
エアルさん
ご感想ありがとうございます😊
タマネギの酵素もお肉を柔らかくする効果があるんですよ。少し歯応えがあるなぁと感じた時は、バットにお肉とタマネギスライスを重ねて置いておけば柔らかくなります。
是非またのご注文をお待ち致しております❣️
エアル
2020.07.06.
おお!だからなんですね!
ありがとうございます😊
Nao
2020.06.29.
今夜の夕餉に頂きました。とても旨味のある美味しいお肉ですね。塩胡椒だけで強火でサッと焼きました。飲み込むのがもったいないくらい味わいました。赤身肉絶品またお願いしたいです
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.06.30.
Nao様
嬉しいご感想ありがとうございます‼︎
またよろしくお願い致します😊
コネホ
2020.06.28.
このために遠赤外線グリルを購入し、おうち焼肉を満喫しました。
手前が奇跡の短角牛(右は紫峰牛とイベリコ豚です)。短角牛は低脂肪で肉の旨味が凝縮されており、唸る美味しさでした。もちろんミディアムレアで仕上げ、味付けは岩塩のみ。
実に幸せな時間でした。御馳走様でした😋😋。
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.06.28.
コネホ様
グリルまで買って堪能して頂きありがとうございます😊
rick
2020.06.27.
お肉届きました
解凍して今晩いただきます
ありがとうございました