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現在試作中のはと麦殻も丸ごと全粒粉の栄養成分を外部機関で分析してもらいました！ 日本標準食品成分表に掲載されているはと麦の精白したものとの比較は画像の通り(赤字の雑に書かれた数字が精白はと麦)。 色々と面白い発見があります。 まず、脂質が予想以上に多い。米の糠に相当する部分もパウダー化しているからですね。 将来的にもっとはと麦の栽培面積を増やして国産原料初のはと麦もありかも。 炭水化物は少ない。炭水化物は糖質と食物繊維に分けることができるが、糠相当部分もパウダー化している食物繊維もは多いと思われるが不明。 殻も粉末化しているから灰分が圧倒的に多い。ミネラル分などが相当含まれていると推定できる。 すいません、商品化かなり遅れてます。。。 お待ちいただいている皆様本当申し訳ありません。 どうしても一点納得できない点があり、試作を繰り返したり、図書館に行って文献にあたったりしてます。そのお陰で色々と勉強にはなっており、より良いものになっていると確信していますが。 もうしばらくお待ちいただければと思います。 より詳細な栄養成分を分析して食物繊維と灰分の内訳についても後日調べてみたい、とは思いますが分析費用も決して安くないのが辛いところです。

悪貨は良貨を駆逐する/悪いえごま油は良いえごま油を駆逐する⁉️ 最近、お客様からえごま油が本当に美味しい、というお声を聞く機会が多い。 一月ほど前に投稿した収穫時に使用する粗選機改良の効果が出ているのかもしれない。 美味しいというお声もとても嬉しいし、ちょっとした改善に効果があったのも嬉しい。 しかし、一方でえごま油が美味しいというお声と同時に、えごま油で酷い体験をしているお話も聞く。 えごま油を摂取するのが良いのは分かっているのだけれども、どうしても臭いや風味を受け入れられないと仰られる。でも、西川さんところのなら大丈夫と聞いて、私自身は最初は素直に喜んでいた。 しかし、そうそう喜んでいていいものだろうかとも思うようになった。 酷いえごま油のお陰でえごま油を避けるようになってしまった人というのはどれくらいいるのだろうと思う。 私自身も体験がある。油の生産を始める前に道の駅で見つけたえごま油を購入した。人生で初めて買ったえごま油である。栓を開けると、生臭い臭いが漂ってきてもうその時点で受入れ難く結局口に入れるに至らなかった。もしあの体験だけで終わってたらえごま油を生産しようなんて気にもならなかっただろう。こんなものとても人の口に入れるものじゃない、いくら体に良いとしても無理、で終わったはず。 こんな風に避ける人ばかりになったら、どれだけ良いえごま油を作ってもそれをご購入いただくお客様がいなくなってしまうかもしれない。そうしたら当然良いえごま油を生産していても継続できないようになる。この構図って、まさに「悪貨は良貨を駆逐する」だと思う。 つまり、良いえごま油が悪いえごま油を駆逐して世の中には良いえごま油だらけのハッピーエンドとはならず、その反対で、「悪いえごま油が良いえごま油を駆逐する」という構図。そして、そんな構図が近い将来ありえるんじゃないかと考えてしまうことがある。 悪いえごま油に駆逐されて良いえごま油がなくなれば、良いえご油を真面目に生産している生産者はもちろん不幸だけど、現代人に不足しがちなオメガ3脂肪酸を気軽に摂取できるえごま油がこの世から消えてなくなるのは消費者にとっても不幸だと思う。 世の中、映画みたいに後味の良いハッピーエンドとはならず、なんか悲しい結末を迎えることも残念ながら多い。一体、そうはならないために何ができるのか？

はと麦の商品化もようやく具体的してきました！ 当初は加工は外部委託を前提で話を進めていたのですが、やはり油と同様に栽培から加工まで全て過程において自分達の目が届くよう自前方針に転換したので商品化に時間がかかってしまいました。 はと麦と言えば、硬い殻や糠部分除いて精白した漢方で言うところの「ヨクイニン」ですが、最近の研究では殻部分にも凄い効用があることが分かってきてます。現在試作しているはと麦商品はもちろん殻もまるごとはと麦です。最強の穀物とも称されるはと麦のパワーを余すことなく皆様にお届けしたいので。 とにかく、なんとか今月中には販売できるようになりそうです。 もう少しだけお待ちいただければと思います。

本日より2021年産原料の白・黒・金のごま油の販売を開始しましたのでご案内申し上げます！ 昨年は黒が不作で画像にあるごま油トリオは販売できなかったので、西川農藝の看板商品である『ごま油トリオ（白・黒・金の3種ごま油セット）』が復活できることが何よりも嬉しい！ 1種類だけに比べると、白・黒・金の3種を栽培したり搾油したりすると、栽培中に交雑したり、倉庫で混ざったりしないよう管理するのがハッキリいって超大変。それでも3種にこだわるのはごま油トリオを皆さんに味わっていただき3種の微妙な違いを比較していただきたいから。 エリアが変われば、気候も土質も変わり風味が変わるのは当たり前、 栽培法が変われば風味が変わるのは当然のこと、 搾油法が違えば同じごま油と言えど全く別物に。 同じエリアの畑で同じ栽培法で同じ搾油法で搾った、似ている、でも違う白・黒・金のごま油は西川農藝だけ！！ 料理によってごま油を使い分けるのも面白い！ 皆様からのご注文を心よりお待ちしております。

はと麦とごまを使ったパンを焼いてみる‼️ 近日中に販売開始予定のハト麦の栄養丸ごとの全粒粉を入れてホームベーカリーでパンを焼いてみました！ 微かに見える黒い粒は油を搾った後の黒ごま。 言ってしまえば油カスなのですが普通に食べれます。 西川家ではごまは油カスです。 そして、バターの代わりに金ごま油でいただく。 美味い！　体に良い！　 はと麦は日焼け対策に有効とされているので、朝食にはと麦入りパンは理に適っていると思われる。ごまとはと麦には良質なタンパク質と食物繊維が多く含まれているのも凄く良い。バターの代わりに金ごま油なら微かな甘みも加わり美味しくいただける上に飽和脂肪酸の摂りすぎも防げる。言うことなしです‼️

先日収穫したばかりの2021年産えごまを搾った新物えごま油の販売を開始しました‼️ 今年は天候的には厳しい年で、一部の畑では植付けしたばかりのえごまの苗が土ごと流されてしまうような被害もありましたが、全体としてはえごまは問題なく順調に生育し質量ともに満足な結果となりました。 今年のえごま油のリノレン酸の構成比率は画像のとおり64.4%です。 毎日スプーン1杯の健康習慣始めてみませんか？ 皆様からのご注文を心よりお待ちしております。

今年は黒ごまが豊作⁉️ 本日最後のごま畑の刈取りを完了！ 最後のごま畑は黒ごまなのですが、今年は黒ごまが凄く良い！ 金ごまはまあまあ、白ごまは7月の大雨で土ごと流された影響で大幅減。 これまで天候に恵まれ白と金が豊作の年でも黒は豊作と言える年はなかった。 なのに、なぜかごまには過去最悪とも言える天候だった今年黒ごまが豊作(最終的な収量は脱穀・選別等してからなので確定ではない)。 昨年にいたっては黒ごま畑の収穫前の超局地的大雨で事前予約分がなんとか確保できる程度で通常の販売は出来ませんでした。 雑誌Brutusさんのお取り寄せ特集にご掲載いただいたこともあってか、度々お問合せいただいたりしていたのでとても残念に思っていましたが、今年は皆様にたくさん黒ごま油をお届けできると思います。 昨年は販売できなかったのですが、まだポケマルさん上の商品ページすらない状態です。 収穫による繁忙期ももうまもなく終わるので出来るだけ早く黒ごま油の商品ページを作成したいと思います。 自家農園産自然栽培原料・低温圧搾生搾り黒ごま油、ぜひご期待ください！ 雑誌Brutusさんの黒ごま油紹介箇所です。

えごま油の更なる品質UPのため粗洗機を改良！ 明日からえごまの収穫を開始する予定です。 えごまは時にウンザリしてしまうほどデリケート。 特に刈取・脱穀・選別・洗浄・乾燥などの収穫の一連の作業を丁寧にかつスピーディにしないと、カビが生えたり熱が発生したり傷ついたりして油の品質が極端に低下してしまいます。 無農薬で丁寧に栽培しようが、どれほど低温で圧搾しようが、この収穫時の処理がうまくいかなければ全ては徒労に終わってしまう。 年々拡大してきたえごまの栽培面積に対応し、作業スピード向上のため昨年導入し大活躍した穀物粗選機をさらなる品質向上のため改良。 選別時に粗選機の壁にぶつかってえごまが傷ついてしまうことがあるので、壁に緩衝材を貼りました。 これによりえごまの損傷が減ることでえごま油の品質向上が期待できます。 今回の改良による品質向上はわずかな差かもしれません。 しかし、例え僅かな差であっても決して疎かにはしません。 より良い植物油をお届けするため、西川農藝の挑戦は続きます‼️

えごまが熟してきました！ えごま畑の一つ 葉は黄色くなり実が入った穂は茶色くなってきてそろそろ収穫のタイミング。 来週から順次収穫を始めます。 台風やら大雨やら低温やらとあまり天候に恵まれた年ではなかったと思うが、とてもいい感じに熟してます。 豊作の予感！ 早ければ10月末には新物をお届けできるかもです。

金ごまと黒ごまを収穫をしました！ 画像は金ごま畑の一つ 今日は午前は黒ごま、午後は金ごまを収穫しました。 バインダーという稲を刈る機械で刈って人海戦術で集めて並べて、しばらく干して後日脱穀。 ごまの国産が希少になってしまった理由は、この収穫以降の手間が半端ないことなんです。 脱穀して選別して洗ってという作業が本当大変。 ごまを栽培していると、時折おじいさん・おばあさんが嬉しそうに話しかけてこられます。 今の高齢者世代が子供の頃はまだごまを栽培している人も多く懐かしく思い出されるようです。 そして、「収穫のあとが大変だろう？」、と言われます。 何十年経っても思い出されるくらい収穫後の処理が大変だったということですかね。 ごまは今日までで約8割の畑の刈取りまで完了。 今年は天候に恵まれたとは言い難い年で、 例年より一月も早い梅雨入り、 7月の梅雨明け前の大雨では当地の1日当たりの降水量の記録を更新、 8月は台風9号が直撃し当地の瞬間最大風速の記録を更新、 そしてお盆前後の大雨、 そして以降の低温多雨、 といった感じでごまにはとにかく厳しい年になるだろうと予想してました。 しかし、なんと予想に反して悪くないのです。 新物の金ごま油、黒ごま油、白ごま油、ぜひともご期待ください‼️