洋ナシのラ・フランスです。こちらも少量ですが販売を始めました。洋ナシの女王といわれるラフランス。収穫してから追熟が必要なんですが、熟してくると芳醇な香りがしてきます。
普通の梨はシャリシャリとした食感がありますが、それはペントザンやリグニンといった石細胞によるものです。
追熟したラ・フランスはこの石細胞が少なくまったりとしたとろけるような柔らかさが特徴なんです。
収穫後2~3週間ぐらいの目安ですが、それぞれ熟してくるのがばらばらです。軸にシワがより、じくまわりの肩の部分にシワがより、お尻が茶褐変して、香りが立ってきたら食べごろです。