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～色彩選別機の紹介の前に～ 今日は久しぶりに買い物へ行きました。トキハ(ときわと発音します)という大分県内にしかないデパートです。左が約20年間使ってきた財布です。一度メーカーへ修理に出して使ってたのですが、カードホルダーの裏地がことごとく破れ・・昔の同僚が働いているという情報を聞いてそのお店へ。20年ぶりの再会で僕の方はスレンダーになった彼女に一瞬気付かず💦お互いの近況など話しながら僕は新しい財布を買ったわけですが、きっちり新米の予約注文もいただきました笑

写真は令和5年に収穫したひとめぼれ(玄米)です。 真ん中に黒っぽい米があるのがわかるでしょうか?これはカメムシ被害を受けた米です。 穂が出始め固まる前の液体の状態の米を吸います。どんなに防除(殺虫剤など)を徹底しても完全には防げません。特に近年は温暖化による影響で被害が拡大しています。見た目の問題で特に害はないのですが、お客様に販売する際にはこういった米を色彩選別機という機械で取り除いています。次回は色彩選別機のご紹介をします。

軽く自己紹介しておきます。 サラリーマンを辞めて農家に転身し、現在米作り13年目になります。家族経営で弟と両親の4人で作業しています。 写真は5月11日に田植えしたひとめぼれを今日撮影しました。今年は写真に写ってる場所の1km圏内27枚約3.6haを作付けしました。 中山間地域で一枚一枚がせまく変形しているので作業効率はあまり良くありませんが、代わりに水や土などの環境面では恵まれています。そのため現在購入いただいている方からは好評いただいてます。

明けましておめでとうございます。 一昨年から次長課長 河本準一さんの米作り、準組のメンバーの一員として活動しています。左は少年野球のときのコーチでもある長野師匠です！近々、準米を使った甘酒”準甘”も発売予定だそうです(^^♪ https://junmai.jungumi.com/ 話は変わりますが、1月13日（金）の12:50～13:00の10分間 NHK Eテレのおむすびニッポンに出演が決まりました！ https://www.nhk.jp/p/hokkorionigiri/ts/WVXWQX4NP7/ 乾しいたけを使ったおむすびの紹介で、おそらく大分県内ではどの地域でも作られている家庭の味だと思います。最近では滅多に食卓に並ばなくなりましたが、改めて食べてみて…残していきたい味だと感じました。 現在、商品化を検討中です_(._.)_

毎年これぐらいの時期に駒打ちといって、野菜でいう種をまく作業をします。そして、今駒打ちしているくぬぎから椎茸が発生するようになるのは来年の秋という…気が遠くなるぐらい時間がかかります。 足場の悪い斜面で重い木を扱うので、腰がバキバキになります💦 約1ヶ月、菌の仕込みの駒打ち作業を行ないます。

商品写真として載せている椎茸ステーキです! 昨日、元料理人の弟につくってもらいました。 この115という品種は肉厚ですが、嫌な硬さではなく適度な歯ごたえがありジューシーです! 以下にレシピを載せておきます(^o^)/ 【材料(２～３人分)】 生椎茸 ４～６個 サラダ油 大さじ２ 薄力粉 適量 塩コショウ 適量 ニンニク ２カケ 玉ねぎ １００グラム 料理酒 大さじ２ みりん 大さじ１ 水 １００cc コンソメ ３グラム 醤油 大さじ２ お酢 小さじ２ ハチミツ 大さじ１ バター １０グラム 【作り方】 １．椎茸は石づきを落とし、傘と軸を切り分け、味を入り易くするために格子状に切り込みを入れます。 ニンニクはスライス、玉ねぎをみじん切りにしておきます。 ２．フライパンにサラダ油大さじ２とニンニクを入れて弱火にかけ、色付いて来たらニンニクをいったん取り出しておきます。 ３．椎茸に薄力粉をまぶし、フライパン に入れ塩コショウ、フタをして中火～やや弱火で両面合わせて６～７分焼いて、椎茸を取り出しておきます。 ４．フライパンに玉ねぎ、料理酒大さじ２、みりん大さじ１、水 １００cc、コンソメ３グラム、醤油 大さじ２、お酢小さじ２、ハチミツ大さじ１を入れ、３～４分煮詰め、味見をし、お好みの味になったら椎茸を戻し、バター１０グラムを加えて１分フツフツとソースと絡めて盛り付け、仕上げにニンニクチップを乗せて完成です。