ゆうぽん
2023.1.18食べ疲れず、適度な歯ごたえと赤身の旨みが素晴らしいお肉でした。個体識別番号で調べると、経産牛でした。繁殖を終えた後でもじっくり肥育することでこんなに美味しくなるんだと感動しました。結構なお値段なので頻繁には購入できませんが、また必ずリピートします。
1
坂上 隆 | 株式会社さかうえ
2023.1.19ゆうぽん様
この度は里山牛をお買い上げ頂きまして厚く御礼申し上げます。
大変ご好評のご感想をお寄せ頂きまして誠にありがとうございます。
自然派ビーフの里山牛らしさをお楽しみ頂けましたようで、スタッフ一同、喜びもひとしおでございます。
最近目にした新聞記事では、すき焼きの老舗「人形町 今半」の年間で約2500頭分買い付けるという仕入れ担当の方が、12、13年ほど前から牛肉の味やコク、香りが薄れいてるように感じるとおっしゃっていました。サシ偏重の改良を続けてきて、見栄えのよいサシが入る血統を重視してきた影響ではないかと思っていらっしゃるそうです。
そういう面からも味わいの差は大きくなっているのかも知れません。
今の時代に合ったヘルシーで美味しい安心安全の赤身肉の高みを追求しつつ、放牧と牧草飼料生産により荒廃の一途を辿る中山間部の農地および里山の活用と保全を図り、日本の食卓・農業・地域社会の発展のお役に立てますよう、より一層精進してまいります。
飼育環境も味わいも別世界の黒毛和牛“里山牛”を今後ともお引き立てのほど何卒よろしくお願い申し上げます♪
