波打つ岸辺に写る、牡蠣の赤ちゃんたちのゆりかごです。
オイル漬け、たくさんの投稿ありがとうございます。
次は日曜日、ペースをあげて行きます。
牡蠣とご飯を使った投稿、
牡蠣と麺を使った投稿、２つ同時にでも一つのみでも投稿可能です。
オイル漬けの結果は土曜日に発表いたします。
明日が緊急会議でみんな集まるので、有竹さんの送ってくれたブタさんをラーメンにしながら話し合おうと思います。
有竹さんのお店、割引セールしてるので言ってみてあげて下さい。
ラーメン投稿もしますね。
ここで私が思う、疑問。
たくさんの人からいろんな質問や食べ方を見ていて、えって思うことが多々有ります。
門林の牡蠣は、むき身のみ、生食で保存管理さえちゃんとして貰えれば４日持ちます。
殻付きは、加熱で４日持ちます。
どちらが新鮮だと思います？
どちらも鮮度は変わりません。
これがもし、門林に生食殻付きが有れば鮮度は
むき身のほうが、良いんですよ。
えっ、なぜかって？
それは、むき身は揚げてきてすぐにむき身にして選別して出荷しています。
でも、生食殻付きの場合は、１日塩素の水槽につけないと許可が出ません。
なので１日遅い遅い出荷でしかも薬漬けにしてしまうので弱ってしまいます。
なぜ、塩素につけるのかって？
それは身よりも殻の方に菌が多いからです。。
門林が、鮮度と美味しさを一番に考えたとき美味しい生食むき身と、加熱殻付きにしたのはそのためです。
どちらも許可を取ることは可能ですが、お客様に美味しい物を届けたいという。
亡き母の言葉に寄り添った。こだわりだと思います。
殻付きを買われて鮮度が良いからと思い、剥いて牡蠣フライにされている方、本当にもったいないので、むき身を買われてたくさん楽しんで下さい。
一つ辺りの単価はむき身のほうが、断然お得です。
どちらも食べたい方はセットをおすすめします。
焼き牡蠣、蒸し牡蠣は、殻付きのほうが、美味しいと思います。殻から出るミネラルが牡蠣とマッチして美味しさを増します。
昆布占めが美味しいのはコブから出るミネラルと旨味成分が牡蠣と、マッチするからだと思います。
牡蠣はいろんな食材とマッチングさせることにより爆発的に回りを美味しくさせる効果もあります。
ただ、牡蠣本来の味を無くさないように、優しい牡蠣を包んであげて下さい。
海のミルク。
栄養の、宝庫です。
たくさんのラインナップある門林コレクション楽しんで下さい。
たくさんのコメントメッセージ、昨日はたくさん貰いました。
泣けるようなお言葉たくさん貰いました。優しい人ばかりで嬉しいです。
これからも、たくさんの人を巻き込んで楽しんでいきましょうね。
初めての人は入りづらいかも知れませんがこんなんなれてしまえば楽しい場所です。
のんびり門林コミュニティ楽しんで下さい。
忙しいコミュニティですけれど(笑)
今日も、１日頑張ります
