臼田雄司さんの投稿

現在発売中の『MORE』10月号、 全国各地の絶品フードを毎月お取り寄せしてご紹介する 「佐藤栞里の“ちょっと取り寄せて食べてみ!?” from 長野 県」で 信州あゆを取り上げていただきました！ 小さいスペースですが、ぜひご覧になってください！

いつもありがとうございます。 暑い日が続いていますね。 8月7日（土）10時ごろ～ 長野県上田市の「道と川の駅」で鮎のつかみ取りを行ないます。 自然の中で泳ぐ鮎を自分で捕まえてその場で食することにより、自然の中で遊ぶ楽しさと採りたての川魚の美味しさを体験できます。 ※コロナウイルスや天候により予定が変更になることがあります

鮎の甘露煮。 大人になって甘露煮の魅力がわかってきました。 汗をたくさんかく夏には味の濃い甘露煮がいいですね。 お酒にもご飯にも合います。

鮎の食べ方ナンバーワンは塩焼きだと思いますが、ときどき鮎めしが食べたくなります。 ①鮎を塩焼きが素焼きにする ②炊き込みご飯の要領で炊飯器をセットし、上に焼いた鮎を乗せて炊く ③炊き上がったら鮎の頭や骨を取り除いて身をご飯と混ぜる 少しの手間をかけるだけで、幸せご飯のできあがりです！

アジフライならぬ鮎フライはいかが？ ①鮎を開く ②衣をつける ③揚げる 揚げ物初心者の私にも簡単で、2歳の息子も大喜びでおかわりしました！

鮎はパスタにも合うんです！ １.鮎を塩焼きにし、身をほぐしておく ２ペペロンチーノをつくり、鮎とあえて完成！ 鮎の旨みがペペロンチーノに新たな風を吹き込みます！ さらにオリーブオイルの香りが鮎の味を引き立てて絶品です！

鮎といえば塩焼き！ですよね？ でも、鮎は刺身にしてもすごく美味しいんです！ 刺身としてはあまり馴染みのない方が多いかと思いますが、 プリプリの食感と、（信州あゆ）の強い旨みが最高です！ とはいっても刺身はデリケートなものです。 天然鮎は寄生虫の心配がありますし、養殖でも食中毒が心配になってくる季節です。 プロの調理したものを、お店でお召し上がりください。 ※私が出品している「信州あゆ」も、必ず十分に火を通してお召し上がりください

七輪を引っぱり出してきて鮎を焼きました。 魚焼きグリルやフライパンでも美味しく焼けますが、炭火の強火の遠火で焼いた鮎の塩焼きは格別です！ ヒレがピンッときれいに広がって躍動感が出ました。

鮎を焼く→そうめんを茹でる→盛り付ける！ 暑い夏にぴったり！簡単鮎そうめんはいかがでしょう！

先日まで販売していた小鮎を一夜干しにしました。 旨みが凝縮されていて、子供が大喜びしそうな味です。 大人はお酒のお供に！