ミーティア
2024.1.29ごちそうさまでした。
立派なカンパチ、ありがとうございました。 体高があり、腹身も厚かったです。 刺身は柚子胡椒とポン酢で美味しく頂きました。 照り焼きも美味しかったです。 外せないのが漬け丼、タレと辛みとカンパチのシコシコ感がたまりません。 腹身の塩焼きも絶品でした。 最後は熟成の握り寿司で頂きました。
塩糖水漬けはカンパチ到着日に頂き、翌日に返信しましたが、塩糖水で脂が落ちるのでしょうか? 一夜干しのような食感でとても美味しかったです。 ありがとうございました。
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結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2024.2.6ミーティアさん
いつもありがとうございます♪
カンパチは背や腹でも特徴が違いますし、部位や熟成期間に合わせて料理法を変えると味わいが変わって面白い魚ですよね!
塩糖水漬けの感想ありがとうございます!
多少脂のコッテリ感は落ちる感じがしますが焼くとまた脂が浮き出てくきますよね〜
干してはないけど確かに一夜干しのような感じもありますね!
ありがとうございました(^^)