■自己紹介
　北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。
　『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。

　皆さんにお届けする魚介類は、平均年齢３８歳の１５名の漁師により生産しています。
　地元以外に大阪や愛知、長野など全国から若者たちが集結し、漁業の技術とともに、魚の取扱い、船上処理技術を磨いています。
　2021年からは、より多くの方に手軽に美味しい魚を食べてもらえるよう、新たに加工にも挑戦しています。

　生産から発送まで、責任をもって対応いたしますが、海上にいることが多いため連絡等が遅くなることがあります。ご了承ください。

■商品概要
　【お試し限定価格】調理済み！便利な活〆鮮魚セット（サクラマス・ホッケ）　/急速冷凍

『３Ｄフリーザー』　×　『匠の活〆』
本当に美味しいとれたての魚介類を知ってほしい。
産地で食べる美味しさを、いつでも、どこでも食べられるように。

魚を捌いて食べるのはハードルが高い。。
でも、活〆の美味しい魚は気になるなぁ。。
そんな方々のために用意しました！
ウロコ除去、内臓除去、3枚卸し済みの季節の活〆鮮魚です。
解凍して、焼くだけ、煮るだけ、揚げるだけで美味しい魚が食べられます。
まずはお試し価格で提供しますので、一度食べてみてください！

■商品内容
　・サクラマス　半身フィーレ（皮付き、腹骨付）2枚　500g程度
 ※カットフィーレになる場合があります。
　・ホッケ　フィーレ（皮付き、腹骨付）1尾分　250g程度
  
■食べ方
　こちらの商品は冷凍でのお届けとなります。
　食べる際は冷蔵庫でゆっくりと解凍して調理してください。

・フライやムニエルでサクラマスを満喫
　小さいサクラマスはフライやムニエルに大変おすすめです。フワフワの身とサクラマスの旨味が味わえます。
・北海道の定番、ホッケフライ
　3枚卸し済みのため、中骨の位置にある小骨と腹骨だけが残っています。
　腹骨を取ってしまえば、そのまま北海道のソウルフード、ホッケフライが楽しめます。
　生のホッケは身が柔らかいので、フライやムニエルで外カリ中フワを味わってみてください！

■こだわり
　船上の活〆処理はもちろんのこと、冷凍方法もこだわりました。
　使用している急速冷凍機の３Ｄフリーザーとは、食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍が可能な冷凍装置です。

ポイントは、
・庫内の高湿度化を実現し食品の水分量を保ちつつ急速冷凍が可能であること
・氷結晶生成温度帯（0～－5℃）の通過速度が速いため氷結晶が小さいこと
・氷結晶がいびつな形状にならないこと

この結果、食材の細胞破壊が最小限に抑えられ、解凍時のドリップもほぼ出ることがありません。
冷凍前の品質を変えずに維持したままの冷凍を実現できています！

保存方法:冷凍
賞味期限:加工後8か月※詳細は商品に記載

調理済み！便利な活〆鮮魚セット（サクラマス・ホッケ）/急速冷凍

たくさんの量のお魚でびっくりしました。
まずはホッケを、半分は塩焼きに、半分はカレーペーストを塗って焼きました！脂がくどくなく、ホッケそのものの味がして美味しかったです！サクラマスも楽しみです！

旅好きねこ

■自己紹介
　北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。
　『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。

　皆さんにお届けする魚介類は、平均年齢３８歳の１５名の漁師により生産しています。
　地元以外に大阪や愛知、長野など全国から若者たちが集結し、漁業の技術とともに、魚の取扱い、船上処理技術を磨いています。
　2021年からは、より多くの方に手軽に美味しい魚を食べてもらえるよう、新たに加工にも挑戦しています。

　生産から発送まで、責任をもって対応いたしますが、海上にいることが多いため連絡等が遅くなることがあります。ご了承ください。

■商品概要
　【お試し限定価格】刺身でおいしい鮮魚セット（サクラマス入）　刺身用サク/急速冷凍

『３Ｄフリーザー』　×　『匠の活〆』
本当に美味しいとれたての魚介類を知ってほしい。
産地で食べる美味しさを、いつでも、どこでも食べられるように。

すぐに刺身で食べられるよう、下処理済みの魚を３Ｄフリーザーで瞬間凍結！

まずはこの時期一押しの魚、サクラマスと一度は刺身で食べてほしいニシン、北海道を代表する白身魚ソイをセットにしました。
お試し限定価格での提供ですので、是非お試しください！
冷凍の刺身なんて、と思っている方にも是非一度食べてほしいです。

■商品内容
　・サクラマス　カットフィーレ（皮付き、腹骨付）　140g～200g程度／パック（2㎏以上の魚を使用）
　・ニシン　フィーレ（皮付き、腹骨付）　200g～250g程度／パック
　・ソイ　フィーレ（皮なし、腹骨なし）　100g～150g程度／パック

　すべて刺身用のフィーレとなります。
　それぞれ1パックずつの合計3パック　総重量500g以上のセットです。
　★★お試し限定価格のため、１ユーザー１回の注文でお願いします★★

■食べ方
　こちらの商品は冷凍でのお届けとなります。
　食べる際は冷蔵庫でゆっくりと解凍して調理してください。
　（調理手順の詳細は商品に同梱いたします）
　サクラマスは腹骨を取り、中骨と背の間にある小骨を抜いて皮を引いてから刺身用にきりつけてください。

　ニシンは腹骨を取り、皮を手ではがし、骨を切るように薄くそぎ切りしてください。

　ソイは血合い骨が残っていますので、骨を抜くか、骨の上下を切ってから刺身用に切りつけてください。

■こだわり
　船上の活〆処理はもちろんのこと、冷凍方法もこだわりました。
　使用している急速冷凍機の３Ｄフリーザーとは、食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍が可能な冷凍装置です。

ポイントは、
・庫内の高湿度化を実現し食品の水分量を保ちつつ急速冷凍が可能であること
・氷結晶生成温度帯（0～－5℃）の通過速度が速いため氷結晶が小さいこと
・氷結晶がいびつな形状にならないこと

この結果、食材の細胞破壊が最小限に抑えられ、解凍時のドリップもほぼ出ることがありません。
冷凍前の品質を変えずに維持したままの冷凍を実現できています！

保存方法:冷凍
賞味期限:加工後8か月～10か月※詳細は商品に記載

【お試し限定価格】刺身でおいしい鮮魚3種セット（サクラマス入）/急速冷凍

ニシンは簡単に皮を剥ぐことができました！解凍して切るだけで美味しいお刺身がいただけ忙しいときに重宝します。冷凍庫で場所を取らないのも嬉しいです。また注文します。
ごちそうさまでした！

たまり

初めて注文させて頂きました。魚2種くらいのはずが4匹もで内容はとても満足でした。
ホタテはお刺身にしたり、魚はYouTube見ながら初めて捌いたのでしゃぶしゃぶや焼いて食べました。
ご馳走様でした！

ゆ吉

昨日届きました
さっそく帆立はお刺身でいただきました
スーパーで売ってる貝柱とは違う食感に感動💕
やっぱりさばきたてはとっても美味しいです
牡蠣は本日いただきます
ありがとうございました😊

おかん

ホタテと牡蛎が大好きな大切な友人に送りました。とても喜んでくれました。
「美味しかったよ‼️」と、とても喜んでくれました😊ありがとうございました🎵

まぁこ

■自己紹介
　北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。
　『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。

　皆さんにお届けする魚介類は、平均年齢３８歳の１５名の漁師により生産しています。
　地元以外に大阪や愛知、長野など全国から若者たちが集結し、漁業の技術とともに、魚の取扱い、船上処理技術を磨いています。
　2021年からは、より多くの方に手軽に美味しい魚を食べてもらえるよう、新たに加工にも挑戦しています。

　生産から発送まで、責任をもって対応いたしますが、海上にいることが多いため連絡等が遅くなることがあります。ご了承ください。

■寿（ことぶき）牡蠣とホタテの特徴
とにかく、あっさりサッパリでたくさん食べられる牡蠣なんです。
濃厚な牡蠣が好きな方の口には合いません！

北海道寿都町は道南日本海側に位置しています。
北海道には厚岸、サロマなど有名な牡蠣産地がありますが、日本海側には牡蠣の産地は少なく、他の産地とは異なる味と旬の時季が特徴です。
とにかく、あっさりサッパリで、クセがなく、キレイな海で育った味がします。
牡蠣が嫌いだった人も食べられるほどです。

ホタテは大きさ、食べ応えが魅力の3年貝！
産卵も終わり、貝柱がどんどん大きくなっています。
甘みもあり、活きて届くから貝柱の力強さが違います！

〜旬の時季について〜
通常牡蠣の旬は冬から春。
ここ寿都では４月から７月に旬を迎えます。
短い期間ですが、北海道寿都の海で育った牡蠣を味わってみてください。

〜その他〜
キレイな海とは聞こえは良いですが、栄養の少ない海なんです。
透明な海は栄養が少ない証拠です。
そんな海で牡蠣養殖！？
北海道寿都の海には２つの川が流れ込みます。
これらの川は春になると、雪解け水を海へ運んでくれます。
夏場の雨が少ない北海道では、雪解け水が山と海を繋げる大きな役割を果たしています。
そんな自然のめぐみによって育てられたのが、寿都の牡蠣とホタテです。

牡蠣は、殺菌海水に24時間以上つけてからの出荷となります。
毎週、ノロウイルス、貝毒の検査も実施していますので、安心して生食できます。
検査結果は北海道ぎょれんの「かき安心情報」として公表されています。

クセがなくサッパリした牡蠣のため、生牡蠣、蒸し牡蠣、焼牡蠣がオススメ！
ホタテもお刺身、ホタテ焼き、蒸し焼きなどで素材の味を楽しんでください！

■商品内容
　・牡蠣　10個とホタテ　4枚
　・牡蠣　20個とホタテ　8枚
　・牡蠣　50個とホタテ　12枚
　※全てカキナイフとカキ・ホタテ剥き説明付となります。

保存方法:冷蔵
賞味期限:冷蔵で発送から5日

北海道のキレイな海で育った牡蠣とホタテセット【殻付き、生食可】カキナイフ付

 チャッピー

お刺身にするととても美味しかったです！
ごちそうさまでした！

■自己紹介
　北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。
　『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。

　皆さんにお届けする魚介類は、平均年齢３８歳の１５名の漁師により生産しています。
　地元以外に大阪や愛知、長野など全国から若者たちが集結し、漁業の技術とともに、魚の取扱い、船上処理技術を磨いています。
　2021年からは、より多くの方に手軽に美味しい魚を食べてもらえるよう、新たに加工にも挑戦しています。

　生産から発送まで、責任をもって対応いたしますが、海上にいることが多いため連絡等が遅くなることがあります。ご了承ください。

■こだわりの3年貝
自分たちのホタテは10段から15段のカゴにホタテを入れ養殖を行っています。
限られた養殖施設で生産するため、大量に生産する場合は1段あたりのホタテ枚数を増やすことで生産量を増やすことになりますが、ホタテが摂取できる餌の量が減ってしまうこと、過密状態でストレスがかかることが懸念されます。
自分たちはホタテがたくさんの栄養を摂取し、より大きく育つよう1段当たりの枚数を通常の6割から7割程度に減らして育てています。
そんな環境で育ったホタテは、大きくプリップリの貝柱に育つのです。

ホタテはやっぱりお刺身！
鮮度の良い貝柱は歯ごたえが違います。ほどよい甘みもありますよ。
バター焼きや殻付きのまま焼いたり、フライにしても美味しいです。

■魚はもちろん匠の活〆
『匠の活〆』
本当に美味しい魚を食べてほしい。
活〆された魚の美味しさ、違いを知ってほしい。
ただの産地直送とは違う、こだわって処理した本当に美味しい魚が詰まったセットです。

活締め、血抜き処理された魚は臭みが少なく、長期間鮮度を保つことができ、普段食べ慣れた魚との味の違いに驚くことでしょう!
血抜きされているため、魚からも血はほとんど出ません。
調理も後片付けも簡単にできてしまいます。

商品には、調理にあたっての注意事項のほか、漁師がオススメする魚ごとの食べ方を同梱しています。

■商品内容
　ホタテ貝1.5㎏（6枚～8枚程度）と鮮魚1㎏（2～3匹）ホタテヘラ付

保存方法:冷蔵
賞味期限:ホタテ　冷蔵で発送から4日、　鮮魚　冷蔵で発送から5日

ホタテと匠の活〆！季節の鮮魚セット

今朝8時半頃 届きました。魚は刺身やアラ汁用にと、から揚げに 用に、ホタテは刺身にと  寿司でもと思って います。
と、義母が大変喜んでおりました😊
ありがとうございました😊
いつものごとく写真なくすみません💦

あきこ

寿都湾で穫れる季節の魚を匠の技で活締め、血抜きし最高の状態でお届けします!

活締め、血抜き処理された魚は臭みが少なく、長期間鮮度を保つことができ、普段食べ慣れた魚との味の違いに驚くことでしょう!
血抜きされているため、まな板も汚れません！

  ▼魚セットを購入していただく方に知っていただきたいこと
ーーーーー 
お届けする魚の中には、聞いたことも見たこともない魚がいるかもしれません。  
聞いたことも見たこともない魚は、「市場で評価され辛い魚」なので普段スーパーで見かけることほとんどありません。こういった魚を世間では”未利用魚”と呼ばれています。

 しかし、魚セットの中にはたとえ未利用魚であっても、漁師の私が自信を持って美味しいと言えるものしか入れていません。

  例えば、「ナガヅカ」という魚。 
これは獲る場所によっては高級かまぼこの原料として取引されます。
タンパクな白身魚で、主張がある魚なわけではないので天ぷらや唐揚げにすると身がふわふわでとても美味しいです。

しかし、私がいる地域では二束三文にしかなりません。

理由は、見た目が少し悪く、表面もヌルヌルしており、卵巣に毒があり扱い辛いからです。
しかし、普通の魚と同じように内蔵を取り除き、水洗いをすれば問題なく食べていただけます。（処理の方法も同梱します） 


  また、「カナガシラ」という魚。
 これは見た目はホウボウみたいな感じで、刺し身はもちろん、焼いても良し、煮ても良し、なにしても美味しい魚です。そしてなにより、良い出汁がでます。

しかし、取れる数量が少なく、数量がまとまりづらいため市場で評価されていません。

「ナガヅカ」「カナガシラ」はあくまで一例ですが、この様にまだまだ知られていないけれども美味しい魚はたくさんであります。

▼セット内容 
その日獲れた魚から厳選し、一箱2キロ〜3キロ程度のセットとして発送します。1魚種1匹〜2匹で2〜4魚種のセットとなります。
 ーーーーーー
【春】
ホッケ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ニシン、サクラマス、ミズダコ、ヤリイカ、ヒラメ、カナガシラなど 
ーーーーーー
【夏】
イナダ、フクラギ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ミズダコ、ヒラメ、ヘラガニ、ウマヅラハギ、ボラ、カナガシラなど 
ーーーーーー
【秋】
イナダ、フクラギ、サバ、ヒラメ、カレイ類、クロソイ、マゾイ、シマソイ、メバル、アイナメ、ミズタコ、ウマヅラハギ、ボラ、ホッケ、カナガシラなど 
ーーーーーー
【冬】
ホッケ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ニシン、ミズタコ、ヤリイカ、マイカ、タラ、ゴッコなど
ーーーーーー 

　※活締めの魚は内臓を取出した後、時間の経過とともに味が変化します。到着後すぐは、鮮度を感じられる歯応えが楽しめ、その後時間とともに味わいが増していきます。活締め後3日目位がオススメのタイミングです!



保存方法:冷蔵、冷凍
賞味期限:冷蔵で到着後3日

【初回購入限定・お試し】匠の活〆！！季節の魚詰め合わせセット

予想以上のお魚が沢山入っていて驚きました。
刺身、握り寿司、煮魚、しゃぶしゃぶ、唐揚げ、ソテー、マリネと楽しませて頂きました。

まちこくん

お刺身どれも美味しかったです。

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