じゃがいも（とうや）と一緒にアラ煮にしました。旨味が出てとっても美味しかったです。残りは塩焼きにしましたがこちらも美味でした。

黒豆もい

本当に美味しいとれたての魚介類を知ってほしい。
産地で食べる美味しさを、いつでも、どこでも食べられるように。
『旬の春ニシン』を３Ｄフリーザーで瞬間凍結！
産地でしか食べられない、ニシンの刺身が手軽に食べられる！
こんな刺身があったのか！っと知ってもらうために作ってみました。

テレビでも取り上げられる最先端の急速冷凍技術を使用し、とれたての鮮度を閉じ込めました！
凍結時間は1時間以内。-45℃で急速冷凍しています。
水揚げ当日～翌日までの間に加工を完了させた、生産者だからできる鮮度をぜひお試しください。

『ニシンの刺身』
魚をさばくのが苦手。
食べたいけれど週末しか受け取れない。。
アニサキスが心配で刺身はちょっと。。。
そんな方々のために！！

手軽にニシンの刺身を食べてもらえるように、ニシンを３枚卸しにして３Ｄフリーザーで急速冷凍しています。
調理の際は、
①冷凍ニシンを解凍。氷水で解凍すれば20分でOK
②腹骨を切り取り、皮を剥ぐ（包丁を使わず手で皮を剥ぐことができます）
③骨切りをして、骨を切るようにそぎ切りすれば完成！
忙しい平日も、疲れを癒す美味しい刺身が食べられます。
（処理の詳しい手順については、商品に説明資料を同梱いたします。）

もちろん、冷凍のためアニサキスの心配はありません。


『３Ｄフリーザー』
使用している急速冷凍機の３Ｄフリーザーとは、食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍が可能な冷凍装置です。

ポイントは、
・庫内の高湿度化を実現し食品の水分量を保ちつつ急速冷凍が可能であること
・氷結晶生成温度帯（0～－5℃）の通過速度が速いため氷結晶が小さいこと
・氷結晶がいびつな形状にならないこと

この結果、食材の細胞破壊が最小限に抑えられ、解凍時のドリップもほぼ出ることがありません。
冷凍前の品質を変えずに維持したままの冷凍を実現できています！
ニシンの歯ごたえも残っています。



保存方法:冷凍
賞味期限:加工後10か月※詳細は商品に記載

【産地の鮮度をそのままに】刺身で食べるニシン　刺身用/急速冷凍

ピカピカで脂の乗ったニシン、最高でした。本当に新鮮で、北海道で食べるのと遜色ない味です。２度目の注文でしたが、今回も大満足です。

みけねこ

■自己紹介
　北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。
　『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。

　皆さんにお届けする魚介類は、平均年齢３８歳の１５名の漁師により生産しています。
　地元以外に大阪や愛知、長野など全国から若者たちが集結し、漁業の技術とともに、魚の取扱い、船上処理技術を磨いています。
　2021年からは、より多くの方に手軽に美味しい魚を食べてもらえるよう、新たに加工にも挑戦しています。

　生産から発送まで、責任をもって対応いたしますが、海上にいることが多いため連絡等が遅くなることがあります。ご了承ください。

■商品概要
匠の活〆！！ブリ

ブリといえば、冬の寒ブリが有名ですが、この時期は北海道周辺海域を回遊中で、イカやサバなどのエサを食べまくっています。

北海道では近年ブリの水揚げが増加して、定置網でも沢山の水揚げがあります。
ブリは漁獲後の処理により、味がとても変わる魚のため、丁寧に活〆処理をしたブリを是非一度食べてみてください！

■商品内容
　・活〆ブリ　4㎏～5㎏程度　1尾
　・活〆イナダ　3㎏程度　1尾

■食べ方
・刺身
　冬に時期に比べると、あっさりしていますが、お腹周りの部位はほどよく脂がのっています。
　活〆のブリのため、身はプリップリです。
・たたき
　カツオのたたきの様に、表面を炙って食べます。
　薬味をたっぷりつけると、刺身とは一味違う美味しさです！
・照り焼き
　まだまだ脂が乗り切っていないので、少し多めの油で焼くと、しっとりと美味しい照り焼きになります！　
・ブリカツ
　北海道内では新たなご当地メニューとしてブリカツがつくられました。
　揚げる前に牛乳に漬け込むことがポイントで、臭みがとれ、美味しくなります！

活〆した美味しいブリで、色々な料理に挑戦してください！


保存方法:冷蔵、冷凍
賞味期限:冷蔵で発送から6日

匠の活〆！！ブリ 4kg～5kgサイズ、イナダ　3㎏サイズ

立派なイナダが届きました！
早速さばいて家族で頂きます！

こんみつ

新鮮で、大きいですね～😊

お刺身、照り焼き、塩焼き、煮物···  たっぷりいただきました。
程よく脂がのっていて、旨味があって美味しかったです😋
ごちそう様でした🙏

みい

シゲちゃん

無事届きました。
大人になってからブリはおろか魚も捌いたことがなかったので、今回YouTubeでぶりの捌き方を見て悪戦苦闘しながら捌きました。

今夜は背中の身をお刺身でいただきました。
全く臭みがなくおいしかったです。

まだたくさんらあるので明日以降はカマ焼きやぶりしゃぶにして楽しみたいと思います。

ありがとうございました😊


ちか

森さん
こんにちは♪
生まれて初めてのニシンお刺身👍
綺麗に皮引けました❣️
生姜と甘辛煮😻
残りは甘辛そぼろ
ご飯が🍚ススム君🤣
普通では食べられない新鮮なお魚⁉️
ありがとうございます😊

ごちそうさまでした🙏

めしねる

寿都湾で穫れる季節の魚を匠の技で活締め、血抜きし最高の状態でお届けします!

活締め、血抜き処理された魚は臭みが少なく、長期間鮮度を保つことができ、普段食べ慣れた魚との味の違いに驚くことでしょう!
血抜きされているため、まな板も汚れません！

  ▼魚セットを購入していただく方に知っていただきたいこと
ーーーーー 
お届けする魚の中には、聞いたことも見たこともない魚がいるかもしれません。  
聞いたことも見たこともない魚は、「市場で評価され辛い魚」なので普段スーパーで見かけることほとんどありません。こういった魚を世間では”未利用魚”と呼ばれています。

 しかし、魚セットの中にはたとえ未利用魚であっても、漁師の私が自信を持って美味しいと言えるものしか入れていません。

  例えば、「ナガヅカ」という魚。 
これは獲る場所によっては高級かまぼこの原料として取引されます。
タンパクな白身魚で、主張がある魚なわけではないので天ぷらや唐揚げにすると身がふわふわでとても美味しいです。

しかし、私がいる地域では二束三文にしかなりません。

理由は、見た目が少し悪く、表面もヌルヌルしており、卵巣に毒があり扱い辛いからです。
しかし、普通の魚と同じように内蔵を取り除き、水洗いをすれば問題なく食べていただけます。（処理の方法も同梱します） 


  また、「カナガシラ」という魚。
 これは見た目はホウボウみたいな感じで、刺し身はもちろん、焼いても良し、煮ても良し、なにしても美味しい魚です。そしてなにより、良い出汁がでます。

しかし、取れる数量が少なく、数量がまとまりづらいため市場で評価されていません。

「ナガヅカ」「カナガシラ」はあくまで一例ですが、この様にまだまだ知られていないけれども美味しい魚はたくさんであります。

▼セット内容 
その日獲れた魚から厳選し、一箱2キロ〜3キロ程度のセットとして発送します。1魚種1匹〜2匹で2〜4魚種のセットとなります。
 ーーーーーー
【春】
ホッケ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ニシン、サクラマス、ミズダコ、ヤリイカ、ヒラメ、カナガシラなど 
ーーーーーー
【夏】
イナダ、フクラギ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ミズダコ、ヒラメ、ヘラガニ、ウマヅラハギ、ボラ、カナガシラなど 
ーーーーーー
【秋】
イナダ、フクラギ、サバ、ヒラメ、カレイ類、クロソイ、マゾイ、シマソイ、メバル、アイナメ、ミズタコ、ウマヅラハギ、ボラ、ホッケ、カナガシラなど 
ーーーーーー
【冬】
ホッケ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ニシン、ミズタコ、ヤリイカ、マイカ、タラ、ゴッコなど
ーーーーーー 

　※活締めの魚は内臓を取出した後、時間の経過とともに味が変化します。到着後すぐは、鮮度を感じられる歯応えが楽しめ、その後時間とともに味わいが増していきます。活締め後3日目位がオススメのタイミングです!



保存方法:冷蔵、冷凍
賞味期限:冷蔵で到着後3日

【初回購入限定・お試し】匠の活〆！！季節の魚詰め合わせセット

御馳走様でした。とても、新鮮で、刺身等で頂いたそうで、満足していました。
ありがとうございました。

 俊

今回２回目の注文です(*≧ｖ≦)
またまた大きくて脂の乗ったおいしいヒラメをありがとうございます！
森さんの対応もすごく丁寧で安心します。
すぐに捌いて食べました！お刺身とムニエルと両方めちゃくちゃ美味しかったです！また買います！

白井美咲

大きーーーい！！
早速しゃぶしゃぶでいただきました
夏ならではの脂のりでいくらでも食べられます
臭みはなし！！！

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