屋形島の緋扇貝のページをご覧いただき誠にありがとうございます。

●緋扇貝の若貝はサイズ感は小さいものの、味は濃厚で貝柱が柔らかいです。
地元の漁師はこの時期しか食べないという人もいます。
また貝殻が色鮮やかなので貝殻の再利用を考えてる人には断然おススメです。
まだ安定して数量を確保できないので数量限定で出品させていただきます。

▶自己紹介
大分県最南端の蒲江湾に浮かぶ人口14人の離島、屋形島にすんでいる後藤です。
緋扇貝の養殖をしながらゲストハウスを運営しております。

▶緋扇貝（ヒオウギガイ）について
緋扇貝はホタテ貝と同じイタヤガイ科の二枚貝で、房総半島より南に生息する貝です。
水温などに敏感な為生息出来る環境が限られているため全国的流通は少ないと思います。
屋形島の緋扇貝は、蒲江湾の特色であるリアス式海岸、また黒潮の暖流がうまくマッチしプランクトンがかなり豊富で成長が早いのが特徴です。
早いものは一年も経たず出荷できるので身入りがとても良いです。
ただプランクトンが多いということは他の生物も豊富で緋扇貝の汚れもすごいので年に3~5回一枚一枚を丁寧に磨いて成長を妨げない工夫がひつようです。

▶味の特徴、食べ方について
味は一般的なホタテより濃厚と多くの方からお声をいただいております。
食べ方の一番のおすすめは酒蒸し。
調理がとても簡単で味付けは殆どしなくても緋扇貝自体に味がしっかりついているので自然の味そのままを楽しめます。
個人的には吸い物や炊き込みご飯がかなりおすすめ。
それほどうまみ成分の強い貝です。

▶注文に際しての注意点
指定日につきましてはご注文していただきましたらこちらからお伺いします。あらかじめ指定日を入れていただいても構いませんが発送出来ない場合があるかもしれませんので、その場合はメッセージでご相談させていただきます。

冷蔵で到着後3日程度、冷凍で２~3週間（一枚づつラップに包んで冷凍してください。）

屋形島の緋扇貝 若貝 【数量限定】

緋扇貝の若貝の出荷が始まりました！
サイズは小さいけど、貝殻の鮮やかさ、貝柱の柔らかさや食感は今だけのもの！
是非お試し下さい。

後藤拓也 | 後藤ヒオウギ

今３０個注文しました。美味しい鮮やかな美しい貝が待ちどうしいです。楽しみです♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

ダッフィーたん

大分県の佐伯市にある屋形島で緋扇貝を養殖している後藤です

緋扇貝はホタテと同じイタヤガイ科の仲間ですが、水温が低いと生息出来ないため、房総半島より南でしか生息しておりません。
味はホタテより濃厚で、ほとんど味を付けなくても旨味があります。
おすすめの調理方法は酒蒸し！
旨味が凝縮し、中身もふっくら、殻も綺麗に取れます。

屋形島の緋扇貝につきまして
屋形島は大分県の最南端の町である蒲江湾に浮かぶ離島です。屋形島の緋扇貝は蒲江湾で養殖しているのですが、他の地域との違いといえば、まずリアス式海岸という環境、黒潮の流れ、水温の安定など関係で非常にプランクトンが豊富であり、成長速度が早く蒲江湾では9か月～1年弱で出荷出来ております。
年数が経つほど身の締りなどが変わってくるので、早く大きくなり出荷できるというのは品質に差が現れます。

ただプランクトンが豊富で成長しやすいという事はヒオウギ貝以外の生物にとっても環境が良いということでもあります。
その為貝を年に何度も何度も一枚づつ磨かないと貝の成長を阻害したり、変形させたりします。
いま私の会社で飼っているのが15～20万個ですが、その貝を年に3～４回一枚づつ磨いているのでかなりの労力を要します。
その手間暇をかける事で身入り、味、貝殻の色形の品質を保っています。


冷蔵で到着後3日程度 冷凍で2〜3週間（一枚づつラップに包んで冷凍してください。

屋形島の緋扇貝 

ビフォーアフター✨
緋扇貝は元々美しい色を持っているけど、磨かなければ輝かないのだ！

屋形島の緋扇貝を3D凍結させ、鮮度を閉じ込めました。
到着後のドリップがなく、必要な分づつ解凍して食べれます。
生産者がおススメ出来る一番美味しい時期に冷凍してます。
シーズン物を冷凍してるので数量が限られます。
お早めに！

大分県の佐伯市にある屋形島で緋扇貝を養殖している後藤です

緋扇貝はホタテと同じイタヤガイ科の仲間ですが、水温が低いと生息出来ないため、房総半島より南でしか生息しておりません。
味はホタテより濃厚で、ほとんど味を付けなくても旨味があります。
おすすめの調理方法は酒蒸し！
旨味が凝縮し、中身もふっくら、殻も綺麗に取れます。

屋形島の緋扇貝につきまして
屋形島は大分県の最南端の町である蒲江湾に浮かぶ離島です。屋形島の緋扇貝は蒲江湾で養殖しているのですが、他の地域との違いといえば、まずリアス式海岸という環境、黒潮の流れ、水温の安定など関係で非常にプランクトンが豊富であり、成長速度が早く蒲江湾では9か月～1年弱で出荷出来ております。
年数が経つほど身の締りなどが変わってくるので、早く大きくなり出荷できるというのは品質に差が現れます。

ただプランクトンが豊富で成長しやすいという事はヒオウギ貝以外の生物にとっても環境が良いということでもあります。
その為貝を年に何度も何度も一枚づつ磨かないと貝の成長を阻害したり、変形させたりします。
いま私の会社で飼っているのが15～20万個ですが、その貝を年に3～４回一枚づつ磨いているのでかなりの労力を要します。
その手間暇をかける事で身入り、味、貝殻の色形の品質を保っています。


屋形島の緋扇貝 （冷凍）数量限定

緋扇貝の冷凍販売始めました！
3D凍結で瞬間冷凍してるので鮮度は落ちないし、必要な分づつ食べれるのでおススメ。
是非この機会にどうぞ！


屋形島の緋扇貝 （お試しサイズ）

この時期の緋扇貝はサイズが大きい！
コロナの影響で出荷が少なくなり、いつもなら完売している特大の緋扇貝が余ってます。
少量のお試しサイズをご用意しましたので是非この機会に！

#ポケマル

緋扇貝の赤ちゃん👶

この時1〜2cm、大体一年で約9cmになったものが出荷されます。

天然とは思えないほどかわいい❤️

後藤拓也さんの投稿