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🌸エビ味噌🌸 先日検証結果に使ったエビの殻でエビ味噌を作りました。 いつもむいた頭や殻は、お味噌汁の出汁・インスタントラーメンの汁に使うことが多かったので、今回はエビ油からのエビ味噌に挑戦！！ 1）エビの殻・頭に浸かるくらいの油を入れて中火にかける 2）泡立ってきたら弱火にして10分くらい 3）ザルに殻を取り油だけを鍋に入れる 4）味噌を大さじ5・みりん大さじ3を油にとく 5）弱火で火を入れ、すりごま10g位を入れる（味見して塩辛ければ砂糖で調整する） 6）弱火で5.6分煎ったら、チューブの生姜２センチくらい入れ水分がなくなるくらいになったら完成 温かいご飯に合います。アクセントに刻みネギや大葉を添えると美味しいです。また鷹の爪・七味・山椒などを入れると風味が出て大人の味に変身します。 インスタントラーメンの汁に入れたら、トロえび味噌ラーメンの完成ですね🌸

山田勝美氏がバレンタインのお返しを置いてくると出かけました😊 クッキーやマシュマロかと思いきや… 写真の【おかず】だった‼️‼️のです。 キモ可愛で美味しい深海魚をホワイトデーでもらうなんて⁉️🤔 と思っていたら、これはもう毎年恒例のお返しだったそうです💞 今年87歳‼️強しですね😊

【黄色の札】の件 「先程、黄色の札が入っておりました」とのメッセージが。 その事について、説明を書いてなかった‼️と思い投稿します。 黄色の札（たまに青だったりする）のようなものが入っている場合があります。 トロえびの場合は、中サイズという印です。 メヒカリにも入っている時があります。 トロえびは30年ほど前はトロえび大・中小だけの選別でした。 今は大にはならないけど、中小では大きいものを中サイズとして販売しております。 また水揚げ量を計算する際・冷凍された大との区別をする際に札を入れされていただけております。 時期により中サイズ（40尾前後）が40尾より少し少なかったり、50尾近く入っている場合があります。 追加しとても掲載していきます😊 よろしくお願いします。

おはようございます。 ここ数日暖かく、過ごしやすい西伊豆戸田です。昨日は南風が強く休漁でした。 今日は元気に沖まで漁に出かけました。 銚子の白はんぺんを使い、トロえびの春巻きを作りました。 白はんぺんを細かく潰して、トロえびと混ぜます。味付けは塩胡椒。 春巻きの皮に大葉を敷き、混ぜた白はんぺんとトロえびを乗せて最後にチーズをトッピング。 くるくる巻いて油で揚げて完成！！ このお料理。箸とビールが止まらなくなってしまいます。 それでは良い休日をお過ごしください😊🌸

トロえびがなぜ冷凍販売なのかを検証実験しました😊 左は水揚げされたエビを氷〆してチルド保存 右は通常の急速冷凍　　　　　　です。 翌朝の状態が下の写真となります。 チルド保存したものは、氷が溶け出しエビが変色してきております。急速冷凍したものは水揚げされたときと変わらない色。 市場でセリにかけられるのは、翌早朝。 左側のような状態になってしまいます。そのためトロえびは出荷せずに、水揚げ当日に、選別・急速冷凍しての販売となるわけです。 またチルドでの発送ができず、世間に出まわらない理由の一つです。 お手数ではありますが、流水解凍する事で水揚げされたときと変わらないトロえびをお刺身で食べる事ができます。