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昨日のご注文分は今朝発送させていただきました。写真はH様にお届けの「ダメしい」。「ダメしい」をご注文の方からは「どこがダメージ?」とうれしいご感想をいただき恐縮するばかりですが、その時々で状態が違いますので「あたりはずれ」はあるかもしれません。傘だけになったもの、軸が壊れたもの、挟まれて傘にダメージがあるもの、開きすぎのもの、育ちすぎのもの、乾燥ぎみだったり水分がありすぎだったり。 そういうものでありますことをご考慮の上、早めに召し上がってくださいね。一度にたくさん調理できるアイデアとして「しいたけマリネ」のレシピを入れさせていただきました。 水 : オリーブオイル : 酢 = 2 : 2 : 1 の割合で。そこに塩、粒こしょう、にんにく、あればローリエを入れて火にかけて味をあわせ、そこにしいたけを入れてさらに加熱するという簡単なものです。 もしレシピがほしいという方がいらっしゃいましたら、ご注文時にお申し付けくださいね。同梱させていただきます。 「ちいたけ」をご注文の方は、ちいたけの石づき（軸の根の部分です）のみ切り落としたら、丸のままこのマリネに挑戦してみてください。形の可愛さはもちろん、傘と軸の食感が一度に味わえるまたとない味わいが楽しめますよ。

今日はブルースファームのことを紹介させてください。 紹介欄には「岡山市」とありますが、原木しいたけを生産しているのは「岡山県美作市」です。美作市は岡山県でも北部にあたり、山々が連なる地域。そんな山の中にブルースファームはあります。 ここに泊まって作業をすることもあり、朝4時には鳥たちのさえずりで朝を迎え、夜には月光の明るさが外灯がわり。自然のすばらしさを肌で感じます。シカや野うさぎが目の前を横切ったり、きらきら美しいヤマトタマムシが飛んできたり、ここは生き物の「楽園」です。 ブルースファームの原木はこの周囲で集めています。安心で美味しい。私たちの原木しいたけは、この地だからこそ生まれたものと思っています。

ブルースファームの生産スペースのひとつにはこんな小さなラックがあります。発生が予想されるほだ木を並べるためのものですが、予算と時間の都合でたったこれだけしか作れませんでした。百数十本程度の収穫スペースです（笑）発生状態がよくわかりますので、ここだけは収穫作業はとても楽です。また、しいたけがぽこぽこ発生する姿もとても可愛いのです。 今、「ちいたけ」がここで発生中。 残念ながらなかなか注文がいただけませんが、一度お試しいただけますと魅力がわかっていただけるんじゃないかと期待を込めて。本日2箱分ご用意できます。どうかお願いいたします。

小さく可愛い、そしておいしいおいしい「ちいたけ」、今日もわずかに収穫できました。これで春しいたけの旬も終わりでしょうか。秋までお預けになりますかどうか、、、 今、水に浸けているほだ木から発生すればもう少し販売させていただきますが、急に「はいおしまい」ということも。なにとぞご了承ください。

左上の「ブルしい」と比べれとこんなに小さい。ですが、正真正銘しいたけです。名付けて「ちいたけ」。今、たくさん発生しています。しかもどれも姿が美しいのです！ ひとくちでしいたけの魅力をまるごと堪能できます。プリッとコリッ。洋食プレートの付け添えにもおすすめ！ 今回、2箱だけご用意できそうです。本日ご注文分は23日朝の発送になります。